辣味番茄金枪鱼面砂锅配蒜泥蛋黄酱

2020年3月27日

4.2

（19）

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照片和食物造型由安娜斯托克韦尔

有效时间

30分钟
总时间

45分钟

灵感来自布鲁克林圣朱利维尔渔场的一道菜，这道菜更新了经典的金枪鱼砂锅面是温馨的，明亮的，储藏室的。主厨兼老板亚历克斯·莱吉(Alex Raij)以西班牙北部海鲜饭风格的意大利面菜fideuà为原型设计了菜单。我们跟随她的做法，将干意面(如意大利通心粉或意大利通心粉)放入油中烤至金黄色，然后放入番茄酱中烹饪，让意面有坚果的味道，口感很有嚼劲。

成分

4份

蒜泥蛋黄酱

1个大蛋黄

1瓣大蒜，切碎

¼tsp。粗盐，再加一些

½杯(或更多)特级初榨橄榄油

砂锅和拼盘

1个中等大小的洋葱，切成大块

2瓣大蒜

半杯从罐子里粗切的烤红辣椒

3汤匙。特级初榨橄榄油，再淋一点

12盎司的意大利通心粉，意大利通心粉，意大利通心粉，或其他短或中等长度的直筒意大利面

2(5 - 6盎司)罐油金枪鱼

1条裹满油的凤尾鱼片，粗切

1茶匙。粗盐，分开

现磨黑胡椒

2汤匙。双倍浓缩或普通番茄酱

1罐(14.5盎司)西红柿碎或整个去皮的西红柿和它们的果汁，压碎

1茶匙。地面姜黄

¼tsp。红辣椒碎

粗切的欧芹(供食用;可选)

蒜泥蛋黄酱
步骤1
蛋黄、大蒜、1 / 4茶匙打匀。盐，2茶匙。将水倒入小碗中混合。把碗放在厨房的毛巾上，这样在你搅拌的时候就不会滑动，慢慢地加入油，不断搅拌直到粘稠和乳化。蒜泥蛋黄酱应该很厚，但可以倒;如果需要，逐渐加入更多的油。如果需要，可以加更多盐调味。
砂锅
步骤2
将烤架放在烤箱的上三分之一处;预热至375华氏度。将洋葱、大蒜和烤红辣椒放入食品加工机中搅碎;备用。
步骤3
加热3汤匙。橄榄油在一个10英寸的耐温煎锅中，最好是铸铁，中低火。加入意面并烹饪，经常搅拌，直到均匀地涂上油并微微变成棕色，大约5分钟(取决于意面的大小和形状，你可能需要分批工作)。用一个漏勺，将其转移到一个大碗中。储备锅。
步骤4
金枪鱼沥干，备用2汤匙。金枪鱼油。将油放入备用锅中，加热至中火。加入鳀鱼，1 / 2茶匙。盐、备用的切碎的蔬菜混合物，用胡椒粉调味。烹饪，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，5-7分钟。加入番茄酱，搅拌，直到颜色稍微变暗，大约3分钟。加入烤好的意大利面、西红柿、姜黄粉、红辣椒片，剩下的半茶匙。盐，2杯半水，煮沸。烹饪，偶尔搅拌，直到意大利面稍微变软，8-10分钟。 Remove from heat and stir in drained tuna and ¼ cup water.
步骤5
把煎锅转到烤箱，烤砂锅，直到意大利面变软，边缘的汁液冒泡，大约15分钟。从烤箱中取出。
步骤6
热烤焙用具。在砂锅中淋上少许橄榄油，烤至焦黄，有斑点，大约需要4分钟。
步骤7
用勺子舀一些蒜泥蛋黄酱在砂锅上，如果愿意的话可以撒上欧芹。和剩下的蒜泥蛋黄酱一起食用。

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爱它!非常地道的西班牙语
- 匿名
- 佛罗里达州迈阿密
- 5/14/2022
闺蜜这看起来像一只猫吐在上面
- 凯特
- 新奥尔良
- 4/6/2022
这是一道非常令人失望的菜。完全没有改动，而且我喜欢把意大利面变成棕色的技术。但最终，这道菜几乎没有辣味，也几乎没有味道。我确实省略了蒜泥蛋黄酱，因为它似乎不太可能提供值得付出努力的好处，所以也许这是一个不同的决定因素。我喜欢剩饭剩菜，这些更好，虽然可能我只是为了提点味道而加了太多盐。不会再犯了。
- Go4Jugular
- 俄勒冈州的奥斯威戈湖
- 2/6/2022
我做了一些调整:我打不开红辣椒罐，所以我省略了。我找不到油包装的金枪鱼，所以我只是加了一点橄榄油，而不是金枪鱼罐头油。我把红辣椒片翻倍，用大约1 1/2汤匙的鱼露和番茄代替煎凤尾鱼。我给了3颗星。很好，但并不显著。我不认为红辣椒会改变我的评价，即使我把红辣椒片加倍了，在我看来，这需要更多的刺激才能“辣”。我会再做一次。
- 答:W。
- 威尔明顿,德
- 11/1/2021
几乎完全遵循这一点，但做了以下调整:-用Le Creuset炖锅，发现它是完美的大小-用了17盎司的面条，用完了一整袋-加2茶匙刺山柑，我喜欢它，我会再做一次。下次我就不放蒜泥蛋黄酱了。
- galleycook
- 纽约,纽约
- 6/4/2021
我非常喜欢意大利面和金枪鱼，我对这个食谱寄予了很大的希望。刚开始吃的时候，我还有些怀疑，但当你真正品尝到金枪鱼的时候，就会有一种刺激。我完全同意，如果你的食品储藏室里有这些食材，你又不想去杂货店买的话，这是一顿便宜的晚餐。第一口，它尝起来就像加了金枪鱼的淡番茄酱意大利面。吃第二口时，这道菜尝起来很像厄瓜多尔的一道叫Encebollado的菜，我祖父经常吃他们的菜。我吃得越多，就越喜欢这道菜。如果你习惯了西班牙海鲜，你会喜欢这个，我可以看到它和视频中提到的海鲜饭很像。对于那些不太喜欢这道菜的朋友，我建议你在这道菜所需的所有配料中加入橄榄、香蒜酱或晒干的番茄，如果你想要更意大利的美国口味的话。如果你喜欢这道菜，我建议你做厄瓜多尔的Encebollado，这道菜非常相似，里面有油、番茄酱、水、香菜和酸橙。我更喜欢加香菜，不要欧芹，不要烤半熟的意大利面，再加一些酸橙汁，让它更有西班牙风味。 Love all the information provided in the video would definitely remake with my own twist.
- tianariv
- 佛罗里达州克利尔沃特
- 5/7/2021
配方还可以，但需要一些东西把它们结合在一起。我尝试了马苏里拉奶酪，它有一点帮助，但我想我不会再做这种东西了。
- mverbare
- 5/1/2021
我完全按照上面写的做了这个食谱。根据评论，我真的很兴奋能有一个令人兴奋的口味组合。我只是不明白。它很好，但并不出众。我甚至做了蒜泥蛋黄酱，还在上面撒了欧芹。我也不确定烹饪前意大利面的褐变是否增加了很多。它更脆，但我不认为它增加了太多的味道。我女儿是个意大利面上瘾者，她不喜欢意大利面里的金枪鱼。这很简单，也很独特，但不太可能成为我的常规工作。我确实用了一个12英寸的铸铁锅，它的体积非常适合。
- kehill
- 休斯顿
- 3/26/2021
我用了一个10英寸的铸铁煎锅，食谱内容不适合。不得不去除一些液体，然后顶部的部分是一个，但硬。简单又美味。在大一点的锅里再试一次
- pdilda
- 芝加哥,
- 3/20/2021
做意大利面不煮有点奇怪，我选错了面条……下次将使用较轻的密度较小的意大利面。另外，我认为金枪鱼或新鲜金枪鱼以外的鱼也可以。总的来说，我们喜欢它的温馨、触感和香气。
- npcerto
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 12/15/2020
完全赞成这一点!公平地说，当我向一个朋友描述食材时，她说:“听起来超级恶心。”所以我会犹豫。但我不是金枪鱼的粉丝，我很喜欢这个:它不常见的组合和好评如潮的评论引起了我的兴趣，足以让我试一试。强烈推荐，除非这里有一些你真的不能忍受的成分。我因为懒惰而没有吃蒜泥蛋黄酱，下次一定会这么做——画蛇添足!
- pghgrl
- 纽约布鲁克林
- 7/3/2020
这一定是我从网上尝试过的最好的食谱之一。manbetx苹果下载味道丰富而复杂。我以为这可能有点可疑，但其实不是。和我在餐厅吃过的意大利面一样好吃。顺便说一句……我在附近的杂货店的橄榄/咸菜/辣香肠旁边发现了一个罐子里的烤红辣椒。
- adadav2303
- 德州阿灵顿
- 4/25/2020
这太好吃了!加了一半红辣椒片，这样更适合幼儿，我们15个月大的孩子很喜欢。
- alenca
- 爱荷华州
- 4/18/2020
一个很棒的食谱!除了烤红柿子椒，我手头上什么都有，所以我用了一些晒干的番茄香蒜酱(大约3汤匙)来增加味道。我还用了通心粉——下次我可能会用小一点的意大利面，因为我发现搅拌混合物而不弄脏它很有挑战性。但是我喜欢棕色的意大利面!我想下次我会加橄榄——卡拉马塔橄榄或绿色的西班牙橄榄——来增加一些活力。
- lkaaha
- 圣何塞，加利福尼亚州
- 4/6/2020
我丈夫很喜欢金枪鱼砂锅，但他也不喜欢这个。这基本上是一份西红柿意大利面，最后加了金枪鱼。本可以简单地加入意大利香肠，或者完全不加蛋白质，配上奶酪。
- r124911
- 数控
- 4/4/2020