小凡的辣酱不仅可以改造这道清蒸鸡，还可以改造白米饭、面条、豆腐，甚至烤牛排。酱汁可以加倍，剩菜冷藏一周。再加热，加入一点肉汤或水，小火煮一分钟左右。
成分
做4份(主菜)
鸡:
酱汁:
蒸汽鸡:
步骤1
在一个大的宽锅里放一个大的蒸笼架。加入足够的水到距离蒸笼架底部1/2英寸的地方。煮沸。
步骤2
把鸡肉拍干，把皮朝上，放在一个浅碗里(可以放在锅里的蒸笼架上)。撒上生姜和蒸汽，盖上盖子，用大火加热，直到鸡肉熟透，30 - 35分钟(必要时补充水分)。
步骤3
小心地取出装有鸡肉的碗。将果汁倒入一个玻璃杯中，留出1/4杯(剩余的留作其他用途)。把碗里的鸡肉放回锅里，保温，盖上盖子，关火。
酱汁:
步骤4
用高温加热锅或大的平底锅(不要不粘锅)直到冒烟，然后在锅的一侧淋上油，旋转以覆盖。转中火，加入大蒜炒15秒。加入辣椒炒15秒。加入香菜炒1分钟。加入剩下的原料，1/4茶匙盐和1/4杯鸡汁，慢炖1分钟。放入碗中。
步骤5
在鸡肉上淋一些酱汁(包括一些固体酱汁，可以做出更辣的酱汁);剩下的放在旁边。用盐给鸡肉调味。
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评论(5)
回到顶部这是我今天做的早午餐。我没有香菜，所以用了欧芹，用苦艾酒代替了米酒。我在酱汁里加了一些干辣椒片。这是一种美丽、简单、令人满意、健康的做法，不用烤箱就能把鸡肉烤热。此外，我还临时制作了这个蒸汽装置。我用了大张羊皮纸(两层)，放在标准的可折叠的蒸笼篮子上，把鸡肉放在羊皮纸上，并确保纸的排列，这样就不会有液体漏出来。然后我用另一张羊皮纸盖上鸡肉。加入姜，盖上盖子，按指示蒸熟。蒸出来的液体很漂亮。我相信香菜在酱汁里很不错，但欧芹也很好，给它带来了一种绿色的味道。 wonderful.
nelumvila
7/13/2013
我用Breville蒸锅做了这道菜，用的是去骨鸡胸肉，配上切碎的鲜姜，一点盐和现磨的胡椒粉。我还蒸了可爱的蔬菜饺子和芦笋。搭配酱汁非常棒。
匿名
9/22/2011
奇怪的是，盐只在最后才加，而且只加在鸡肉里，而不是酱汁里。我真的很喜欢清蒸鸡的味道，所以我喜欢这个食谱。不过，我确实在蒸之前给鸡肉调味，并在酱汁中加入了盐，这样它就不会太平淡了。
匿名
萨默维尔,麻
3/14/2009
还好。酱汁的味道很好，但我希望我用酱汁腌过鸡肉，或者用某种方式让酱汁变浓——鸡肉太淡了。
匿名
纽约
12/5/2008
酱汁的味道非常棒，姜香鸡的味道非常简单和正宗。我用鸡腿做了更简单的准备。鸡肉煮好后一定要放盐。这不是最漂亮的菜，但却是很棒的安慰食物，尤其是因为我们不再住在中国社区附近。
匿名
Mequon, WI
7/15/2008
