Stifado

步骤1

将一半的油放入深煎锅或隔爆砂锅中，最好是不粘锅，盖上盖子。把火调到中高，等一分钟左右，直到油变热。把兔肉块放在煎锅里;用盐和胡椒粉调味，使其变成褐色，根据需要旋转和翻动10到15分钟。把肉移到盘子里，擦干净平底锅。

步骤2

把剩下的2汤匙油倒入锅中，把火调到中高，加入洋葱和大蒜;煮，偶尔搅拌，直到洋葱变软，大约5分钟。加入葡萄酒，偶尔搅拌一下，让它起泡一两分钟。加入醋和西红柿搅拌，偶尔搅拌一下，直到西红柿碎，大约10分钟。把肉桂棒、丁香、月桂叶和多香果扎在一个小棉布袋里，加入酱汁，还有糖、盐和胡椒粉。

步骤3

把肉放回锅里，盖上盖子，调一下火，让混合物慢慢炖。煮到肉变软但不干，20到40分钟(鸡肉可能比兔肉需要更少的烹饪时间)。如果酱汁稀，把肉转移到盘子里，保持温暖，然后用大火把酱汁减到浓稠。把勺子盖在肉上就可以吃了。