Agrodolce这是一种意大利酸甜酱，混合了醋和糖。为了达到鲜嫩的效果，一定要把葱皮外层剥掉。
成分
8份
步骤1
在一个12到13英寸的厚煎锅中，用中高火加热1/4杯油，直到热但不冒烟，然后sauté葱，偶尔搅拌，直到变黄变软，大约8分钟。关火，加入酒、醋、水、糖、葡萄干、11又1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉和月桂叶，然后用文火慢炖，偶尔搅拌一下，直到青葱非常嫩，液体稠稠，呈糖浆状，需要40到45分钟。(如果在红葱头变软之前，液体已经减少，加入1/2杯水，继续小火煮。)
步骤2
把鱼拍干，然后撒上剩下的1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。把鱼片对折，去皮的一面放进去。
步骤3
在一个12英寸的不粘锅里用中火加热2汤匙油，直到热但不冒烟，然后sauté 4个折叠的鱼片，翻一次，直到深金黄色，总共4到6分钟。将煮熟的鱼(仍然折叠)放在浓煎锅的酱汁上。以同样的方式将不粘锅和sauté剩余的4块鱼片用剩余的2汤匙油擦干净，转移到酱汁中。
步骤4
盖上盖子，用中火煮2到3分钟，直到鱼熟透。
Agrodolce酱可以提前1天做好，完全冷却，然后冷藏，盖上盖子。煮鱼前再用中火加热。
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评论(14)
回到顶部酱汁尝起来很棒，但我不知道这张食谱照片是怎么来的，最终结果看起来一点都不像。我不确定是什么，可能是菜谱里红酒太多了，但是白鱼上的深紫色酱汁味道很好，但看起来很不吸引人。我想我会用不同的agrodolce食谱再次尝试这个概念。
yeetapeach
密苏里州
8/12/2021
伟大的
Janisrobbins2
6/5/2015
最后一个制作野生条纹鲈鱼的好方法…意大利甜酸酱也很管用:-)
kenyee
波士顿
10/12/2010
酱汁真的很美味。我用的是岩鱼(又名条纹鲈鱼);下次可以用便宜一点的鱼。
sym3
弗吉尼亚州亚历山德里亚
3/1/2009
好的人。还剩了点酱汁。我用它来做裹面包屑的鸡肉排(Barefoot Contessa食谱)。WOWOW !以绝对优势击败了鱼。真的很好吃。
nycitybabe
8/17/2008
美味的;谢谢你！找不到条纹海鲈鱼。换成了智利海鲈鱼。我想很多温和的鱼都配这个。可能还有鸡肉。完全忘了茴香，虽然我有，但无论如何都很棒。我是个新厨师，所以这很简单。第一次就击中了目标。别忘了拿些好面包来蘸酱汁。 I used foccacia.
匿名
纽约
8/9/2008
这很简单。一个星期后，我的儿子和女儿打电话来要食谱。
jlivin
泰勒岛，马里兰州
4/20/2008
美味又简单，适合多种肉类。此外，除了一盒葡萄干，它很便宜，可以让你吃一段时间，酱汁中的所有东西都是许多厨房的主食。所以这是即兴邀请大家来的好地方。
匿名
洛杉矶，加州
6/21/2007
我昨晚用鳕鱼做了这个，虽然我从来都不喜欢煎鱼，但酱汁很棒。我肯定会把它用在其他东西上，比如去骨鸡胸肉。
匿名
富兰克林,小姐
低
美味!很期待和其他鱼一起吃，比如大比目鱼。对于旧金山湾区的评论者来说，在Andronico's找到了白香醋……
匿名
加州旧金山
10/2/2005
做起来很简单，而且效果很好。事实上，今晚我要用剩下的鱼再做一次!
capjohn
纽约
6/3/2005
这道菜是圣诞节做的，用的是黑鳕鱼，因为它比鲈鱼更容易吃到。我不知道条纹鲈鱼会是什么样子，但黑鳕鱼是一个完美的赞美。即使在旧金山湾区也很难找到白色香醋。
匿名
索萨利托,
12/31/2004
我用了新鲜的太平洋大比目鱼，效果不错，但可能不像条纹鲈鱼那样适合搭配酱汁。不过，酱汁非常棒，和大比目鱼搭配起来还是很不错的。一个真正的赢家!
匿名
萨克拉门托,
12/29/2004
我为两个人做了这道菜，在A在晚宴上“推出”之前进行测试。它很美味，也很容易准备。酱汁棒极了。很好奇是否便宜一点的鱼也能起作用，因为条纹鲈鱼很贵，至少在纽约地区是这样。我不知道在晚宴上该怎么做，因为它需要最后一分钟的照顾，我想我会趁大家喝完汤或沙拉，而我完成最后10分钟的鱼准备。享受吧
匿名
纽约Tarrytown
12/22/2004
