风味浓郁的soffrito是这款丰富意面的基础;把配料加两倍，然后把一半冷冻起来以备下次食用。
成分
可做6份
Soffritto:
意大利面:
Soffritto:
步骤1
用中火加热中等煎锅中的油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，经常搅拌，直到呈金黄色，需要5-8分钟;用盐和胡椒粉调味。把火调到中低，经常搅拌，直到蔬菜体积缩小了三分之二，大约15-20分钟。加入辣椒粉，经常搅拌5分钟。转移到一个小碗。
意大利面:
步骤2
在一个大煎锅中用中高火加热2汤匙油。加入一半的蘑菇;用盐和胡椒粉调味。翻炒8-10分钟，直到变黄变软;放入碗中。重复2汤匙油和剩余的蘑菇;储备锅。
步骤3
与此同时，在一个大锅里煮意大利面，不时搅拌，直到有嚼劲，8-10分钟。沥干，预留1杯意大利面煮食液。
步骤4
在备用的煎锅中用中低火加热2汤匙油。煮大蒜，搅拌，直到发香，大约30秒。加入奶酪、蘑菇、意大利面、柠檬汁、2汤匙香葱和半份帕尔玛干酪，根据需要加入意大利面烹饪液稀释;用盐和胡椒粉调味。上面撒上乳清干酪、鸡蛋，如果用的话，再撒上香葱和剩下的帕尔玛干酪，然后淋上油。
索夫里托可以提前两天做好。让酷;盖上盖子，放凉。
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评论(6)
回到顶部美味!我的客人很喜欢。sofrito里的胡萝卜增加了口感。完美的。我把鸡蛋放在外面了。我再做一次
ricardoguzmanm
加拉加斯Venezuelauela
8/29/2016
说实话，我对这道菜的受欢迎程度感到惊讶。我完全按照食谱做的，如果我像其他几个评论者那样改变了它，我也不会发表评论。我认为它非常枯燥无味，付出的努力远远大于结果。关于用水煮蛋代替半熟蛋的评论可能会把这道菜提升到我给它的那把叉子。极其令人失望。
rsmmathews
纽约市
1/27/2016
用1磅白蘑菇切成1/2英寸大块，用葱花代替韭菜，去掉乳清干酪，水煮鸡蛋，意大利面。神圣的。
iluvrox
4/3/2015
完全按照指示做的，很好吃。味道和口感的完美平衡(不要漏掉上面的半熟鸡蛋!)我手边有新鲜的罗勒，用来代替香葱。确保每一步都放足盐，这样你就不会失望了!
匿名
埃德蒙顿AB
1/8/2015
在《好胃口》这期食谱中，它被描述为爱吃肉的人的素食菜。这是真的，如果你的客人是素食者和杂食者的混合体，这将是一个很好的晚宴。从你开始做酸奶糕到准备上菜，厨房里的味道都很好闻。如果不是我有一些很好的乳清干酪，我可能不会考虑做这个。但我很高兴我这么做了。我做的唯一改变是用水煮鸡蛋，而不是用小火煮。虽然没那么漂亮，但也不需要剥鸡蛋了。
lschmidt
波特兰,或
10/10/2014
这真是美味极了!我没有用乳清干酪，用切碎的橙椒代替了胡萝卜，因为我手头只有这个。煮软的鸡蛋绝对能让这道菜锦上添花。我丈夫非常喜欢，所以今晚我要再做一次。
匿名
伊利诺斯,
9/2/2014
