甜蜜的烤肉

做面团

步骤1

把面粉、糖、盐和一汤匙油混合在一个碗里，用手搅拌。用一只手逐渐向面粉混合物中加水，同时用另一只手将所有东西混合在一起，当一个蓬松的面团团形成并清洁碗的底部和侧面时，停止加水。(务必不要使用超过3 / 4杯的水。)

步骤2

将面团分成等量的四份(厨房称量有帮助)，然后将每一份揉成——这是至关重要的——光滑无裂纹的球。

步骤3

把球放在一个有盖子的食物储存容器里。将剩下的2汤匙油倒在面团上，翻转面团，使它们均匀地涂上油。盖上容器，冷藏48小时。面团需要达到室温才能使用。

做烤面饼

步骤4

在一个大的工作台上放一个烤面球，确保它周围至少有6英寸的空间。用擀面杖或手掌后跟，将面团压扁成4英寸厚的圆形。轻轻把面团拉伸得尽可能薄，尽可能均匀。最简单的方法是从中间开始拉，然后向边缘拉，把边缘压在工作面上，以确保最初的拉伸，然后再次拉伸，直到你有一个大的，薄如纸的圆形(边缘会比中间略厚，但只要不超过1 / 4英寸厚，不要紧张)。子弹的直径应该是15到18英寸。先把面团放在那里。

步骤5

在一个10到12英寸的煎锅里，用中火加热一汤匙酥油。酥油热了之后，迅速将拉伸好的面团的四条边向中间折叠，形成一个大约5英寸的正方形。抓住正方形的上角，快速地把它放在热煎锅里，缝面朝下。煎，边煎边用抹刀把面团压下去，直到下面变成金黄色，大约需要2分钟。翻面煎，再加入1汤匙酥油，形成一个浅油池(不是为了防止烤面饼粘在锅上，而是为了保证它的脆)，直到另一面变成金黄色，大约需要2分钟。转移到盘子上，缝面朝上。在表面均匀地淋上1汤匙或稍多一点的炼乳，然后撒上1茶匙糖，然后像瑜伽垫一样卷起来。用剩下的面团、炼乳和糖重复同样的步骤。趁热趁脆享用吧。