澄清一下，这个食谱里没有橘子，看起来也不像派。但还是很好吃。在新加坡，这些饺子，也被称为“钥匙塔”，是中国新年的珍贵礼物。传统上，人们赠送新鲜的橘子(橘子是“金”的谐音)。当西式烘焙食品被引入时，这种圆形的翻盘被创造得像真的东西:因此它的脆橙色蛋黄和聪明的小丁香在上面。
厨师提示:不要吃丁香。它们只是一种装饰，咬一口肯定会给你的味觉带来冲击。
成分
造成5次半失误
焦糖菠萝馅
糕点面团
步骤1
1.制作菠萝馅:将所有材料放入一个中号炖锅，小火加热，偶尔搅拌，直到糖溶解，所有液体蒸发，大约45分钟。转移到一个碗里，盖上盖子，冷藏至少2小时，或长达一夜。
步骤2
2.制作面团:将面粉、蛋奶粉和干牛奶混合过筛，放在一边。
步骤3
3.将黄油、糖粉和盐放入装有桨的电动搅拌器的碗中，以中速搅拌，直到混合物变淡并呈奶油状，大约需要4分钟。刮掉碗的边缘和底部，加入面粉混合物，搅拌至完全混合。加入鸡蛋搅拌，直到面团完全揉成一团;它会很粘。将混合物揉成球状，压成1英寸厚的圆盘，用保鲜膜紧紧包裹。冷藏至凝固，至少2小时，或长达一夜。
步骤4
4.在两个烤盘上铺上羊皮纸。把冷冻的面团打开，揉成1英寸的球状。用指尖将一个球压在一个3英寸的圆盘上。把一汤匙菠萝馅放在面团圈的中心，折叠成半月形，把边缘捏在一起密封。把多余的面团扭掉，按下，轻轻地把半月形的面团揉成一个球。对剩下的面团和馅料重复上述步骤。或者，将整盘面团擀成1/8英寸厚，用饼干或饼干切割机切出3英寸的圆，然后填充并塑形。把填好的球放在烤盘上，间隔1英寸，冷却至变硬，大约15分钟。
步骤5
5.同时，将烤箱预热到350华氏度。
步骤6
6.在面团上刷上蛋黄，如果需要的话，可以在每个面团的中间放上一瓣丁香。烤至金黄色，大约需要12分钟。食用前放在架子上完全冷却。
留下评论
评论(6)
回到顶部这个食谱是一个理想的视频来演示塑造技术。尽管许多组件都很简单，但它非常耗费人力和时间。我用了1个大菠萝，3/4杯棕榈糖和越南肉桂皮。甜蜜是如此完美。我还不小心把所有的鸡蛋都加到面团里了。馅饼仍然很好吃，看起来也很好吃。我儿子的整个学前班(包括老师和家长)都喜欢这些，并要求更多。因为它们在烘焙过程中几乎不会膨胀，所以不完美的“橘子”之后看起来仍然不完美。我的比看起来好吃多了。尽管其他人似乎都印象深刻。 Won't do it again, however. WAY too much trouble.
skarin
2/8/2013
我发现这很容易做，特别是如果面团冷藏好。我不确定一个“小”菠萝有多大，所以就用了一个大的，但下次会加更多的，因为有点甜，但仍然很美味。生面团又轻又脆，非常好吃。
CynthiaDell
2/1/2012
这些需要花费一些时间，但值得付出努力。它们看起来很漂亮，味道也很好。为了减少粘稠的问题，确保馅料不会从面团中漏出来。我们最多只放了1/2汤匙，这是它们所能容纳的(我们还剩下一半的馅料——也许是用来做蛋糕的?：).
ssswanson
明尼阿波里斯市
12/7/2011
面团和馅料都很好吃，但是面团太粘了。我无法用手擀面团，所以我把面团压平，然后切出圆形，但我不得不在我的板上使用太多的糖粉，以至于在填满它们之后，我无法让面团粘在一起。而且，一汤匙的馅料太多了。更像是半茶匙。然后这些球在烤箱里爆炸了，粘糊糊的菠萝洒得到处都是。我是一个经验丰富的厨师，虽然味道很好，但这是一个很难执行的食谱。
丝藻属
3/14/2010
我小时候住在新加坡，这是我儿时的最爱。我们的中国邻居每年新年都会做，我很喜欢!这个食谱是正宗的，很容易遵循。需要一些练习来塑造和填充它们——最后我用手掌把一个圆形的面团捏成一个杯子，填满它，然后在加入丁香“茎”之前捏掉顶部。谢谢你的食谱，我的孩子们很喜欢它们，我很高兴能重新创造一个被遗忘的最爱。
匿名
,弗吉尼亚州
2/27/2010
这真的很好吃，也很简单。我只有半个中等大小的菠萝，所以我把面团对半切开，在馅料中加入了1/2杯左右的甜椰子丝。不知怎么的，我做了更少的糕点(大概只有16个)，但是面团和馅料的比例是完美的。成品很可爱，酥皮看起来金黄脆脆的。
匿名
锰
6/1/2009
