成分
大约一杯
特种设备
步骤1
用厨房剪刀把干辣椒切成1/4英寸的小块，在温水中浸泡20分钟，直到变软。用筛子沥干水分。
步骤2
当辣椒浸泡时，将香菜放入一个干燥的小锅中，用中火烘烤，摇晃锅，直到散发出香味，3到4分钟，然后冷却。柠檬草茎切成6英寸厚的薄片，剁碎。
步骤3
用研钵和杵(或用小型食品加工机)将香菜和胡椒磨碎，大约2分钟，然后与柠檬草、高良姜、酸橙叶、香菜、葱、大蒜、新鲜辣椒和浸泡过的干辣椒一起在碗里搅拌。用研钵和杵将混合物分成3批搅拌，直到形成相当光滑的糊状，每批8到10分钟，转移到清洁的碗中。(如果使用食品加工机，每批加大约1.5汤匙水。)将所有咖喱酱放回研钵中，然后加入虾酱和盐，搅拌(或搅拌)至混合均匀，大约1分钟。
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评论(8)
回到顶部这是一个很棒的食谱!我还没有做，但根据原料和方法-为什么要跑到商店买一罐垃圾…我把它写进了一本烹饪书…哦!是啊!如果你花2个小时做这个…然后也许可以减少rosè....
B流氓
纽约
3/27/2019
轻松正宗....在处理辣椒时一定要戴上手套……
VishalPaterya
印度浦那
8/26/2014
如果你喜欢冒险，想要正宗的味道，并且愿意付出努力，这是一个适合你的食谱。相比之下，商店里买的咖喱酱相形见绌。从购买食材到准备(包括使用研钵和杵)，一切都是值得学习的经历。我做过几次，味道非常棒:复杂，强烈，美味!一定会给自己和别人留下深刻的印象。
rbrotherston
温尼伯,加拿大
4/25/2013
一个很棒的食谱，可以做出美味的咖喱。预计在厨房里花大约2个小时组装，切丁，混合，但这将持续你几顿饭，而且很有趣。我的第一批用了4个月——我把它冷冻起来，它在冰箱里保存得很好。一个警告——确保你有橡胶手套来切辣椒和去籽。你可能会被辣椒油烫伤…正如我第一次尝试时发现的那样。
tsvietok
夏洛特,数控
5/28/2009
这和我的咖喱酱很像。我做了几批绿色和红色的，然后把它们冷冻在冰块托盘里。当我想要一个好的糊状物，炒米粉，无论什么…我只需要从冰箱里拿出一两块咖喱酱，煎一下，然后加入我想要的任何东西。冻结。
foodwriternw
俄勒冈州的波特兰
6/3/2007
这是制作红咖喱酱的方法，我做泰国菜已经有几年了，偶然发现了这个食谱。这几乎完全是我做我的方式，相信我，这是炸弹!!!!确保你的客人已经准备好品尝一口美味，并且手边有足够的冰水。
jayzapiper
2/25/2006
这是非常芳香的，更不用说任何泰国红咖喱的正宗基础了。用它来做传统的咖喱，里面有牛肉、泰国茄子、竹笋和红辣椒，味道非常好。显然，把所有的食材收集起来，花时间在研钵里把它们捣在一起有点棘手，但最终制成的糊状物确实能在冰箱里保存至少一周，这个食谱至少能做2个咖喱(每人4-6人)。
amanies
旧金山，加州
12/20/2005
梅的红咖喱是最好的。你能找到的大多数红咖喱都是番茄制品，而不是番茄制品。所有的味道!红咖喱馄饨配橙汁1#奶油芝士1tlb红咖喱拌匀，加入8盎司烤鸡丝。混合均匀，取馄饨皮和一小碗水，倒入少量约2茶匙的馄饨，用湿手指擦拭馄饨边缘，封闭馄饨并密封。你可以立即冻结我们的使用。你可以蒸也可以煎。接下来，取1罐冰冻橙汁，放入锅中，加入2汤匙鲜姜，一杯糖，调至浓汁，可冷热使用，味道绝佳
pmguthrie2003
遍布佛罗里达州迈阿密，华盛顿特区，亚特兰大，海德公园，蒸汽船泉，洛杉矶
11/12/2004
