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有效时间
1小时
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总时间
1天
这三款蛋糕中最精致、最可爱的是这个粉色小蛋糕，它把我带入了蛋糕制作的生活，也是我在米特做蛋糕的最初灵感来源。为了SFMOMA，我把草莓糖浆煮熟，把它加到奶油上，把Thiebaud粉红蛋糕做成粉红色，然后在糖霜蛋糕上放一个红色的奶油小点，或者一个成熟的大覆盆子，如果它们是应季的。我用柠檬凝乳做馅，因为我是一个大孩子，我喜欢草莓和柠檬在甜点中的结合——对我来说，它尝起来总是像果脆圈。
成分
做一个8英寸的蛋糕，供8到10人食用
步骤1
为了使草莓浓缩，要把草莓洗净，晾干，去壳。把浆果切成两半或四分之一，如果它们特别大。
步骤2
将草莓，水和糖混合在一个中等不反应的平底锅中，用中低火慢炖，搅拌以帮助糖溶解。把火调小，盖上盖子，煮8到10分钟，直到浆果变软。从火上移开，让浆果盖上盖子静置5分钟。
步骤3
将浆果混合物转移到一个细孔筛上，放在一个中等的无反应平底锅上。一旦榨干了所有的果汁，把浆果放在一边，用于另一个项目。用中低火慢炖，直到果汁减少到1/4杯(2.1盎司/ 60克)，大约10分钟，放在一边冷却。
步骤4
要组装粉红色的蛋糕，把冷却的蛋糕放在一个平坦、稳定的工作面上。用一把长而有锯齿的刀，切掉蛋糕的圆形顶部，使其完全平整。平坦的顶部是这款甜点的关键。
步骤5
用锯齿刀将蛋糕水平分成两层。把每一半再分成两半，这样总共就有4层了。把最下面的一层放在一个8英寸的纸板蛋糕上，或者直接放在盘子上，如果你有蛋糕转盘的话，放在转盘的顶部。在蛋糕表面刷上一层糖浆。
步骤6
准备奶油，加热并搅拌，使其达到蛋黄酱般的稠度(参见使用奶油）.量出1/2杯(2.6盎司/ 73克)的奶油，用抹刀把它均匀地涂在蛋糕的底层，注意不要让它掉到蛋糕边上。当你涂抹奶油的时候，在外缘周围形成一个小墙(大约1/4英寸高)，为柠檬凝乳做一个孔。
步骤7
均匀地将1/4杯(2.1盎司/ 60克)柠檬凝乳放入井中。在上面再放一层蛋糕，刷上简单的糖浆;涂上奶油，形成一个孔，然后填上柠檬凝乳，就像你在第一层做的那样。重复第三层。在上面铺上最后一层蛋糕。
步骤8
如有必要，再次加热奶油。量出1杯(5.2盎司/ 146克)奶油，用抹刀在蛋糕表面涂上一层薄薄的面包屑;面包屑涂层会密封蛋糕的外部，防止面包屑破坏最后的糖霜。(重要的是要专门为面包屑涂层量出奶油，这样不用的奶油就不会有面包屑。)将蛋糕冷藏10到15分钟，使面包屑凝固。
步骤9
预留大约1/2杯(2.6盎司/ 73克)奶油放在蛋糕的顶部。用抹刀将剩下的奶油厚层涂在冰镇的面包屑蛋糕上。在这一点上，蛋糕的外观并不重要，最重要的是奶油均匀地分布在四周。蛋糕正好坐在转盘的中间，用抹刀垂直地对着糖霜，开始旋转转盘。保持蛋糕在一个方向上平稳移动，用抹刀轻轻按压;奶油会开始均匀。我喜欢把抹刀想象成一根针，当唱片(或蛋糕)在唱盘上旋转时，它保持稳定。我的目标是在添加任何Thiebaud个性之前使侧面完美。一定要注意蛋糕的垂直线;我发现在旋转转盘时，看着蛋糕的右侧与眼睛平齐是很有帮助的。 You can add more buttercream to any spots that seem thin and whittle down any thick spots with the spatula.
第十步
一旦两边完全垂直光滑，你就可以随心所欲地在奶油中创造出更多或更少的纹理。我经常回顾显示蛋糕我试着把蒂博蛋糕随意的、略显不完美的外观呈现在我整齐的糖霜上。这可不容易!当在转盘上旋转蛋糕时，我经常垂直地握住我的偏移抹刀，轻轻地来回摆动它，或者在转盘旋转时用抹刀刀片快速滑动蛋糕。
步骤11
当你喜欢蛋糕的侧面时，你会发现蛋糕表面上有一圈奶油。轻轻“抓住”多余的奶油在一个区域的抹刀，把它拉向蛋糕的中心，向中心摊开。重复这一步骤，直到四周都有一个漂亮干净的边缘。
步骤12
如果需要的话，把留好的奶油加热，然后把它堆在蛋糕的中央。用一个小抹刀，从中心开始抹平奶油，让它越来越靠近蛋糕边缘。为了在蛋糕的边缘和顶部相遇的地方得到一个漂亮的，蓬松的奶油唇，我做的很慢，重现了Thiebaud粉色蛋糕上边缘出现的环。
步骤13
把覆盆子放在蛋糕中央。
步骤14
蛋糕最好马上端上来。
做之前:这种蛋糕有许多不同的成分，在组装蛋糕之前需要准备。蛋糕在组装前需要烘烤并彻底冷却，所以可以考虑提前一天制作。在冰箱里可以保存5天，在冷冻室里可以保存2个月。柠檬凝乳需要3到4个小时才能凝固，所以考虑在蛋糕烘烤的时候准备它。它可以在冰箱中保存长达1周或在冰箱中保存4个月。草莓浓缩液可以提前制作，并在冰箱的密封容器中保存长达1周或在冷冻室中保存4个月，但在使用前应置于室温下。新鲜制作的奶油最容易使用，但也可以提前制作，在蛋糕上糖霜之前很容易重新加热(参见使用奶油）.它可以在冰箱中保存长达1周或在冷冻室中保存长达4个月。简单的糖浆可以在组装蛋糕之前制作，但如果提前制作，可以在冰箱里保存长达3周。为了储存剩下的蛋糕，把保鲜膜压在切好的侧面，冷藏一周。食用前将其加热至室温。
超越的:在画中显示蛋糕粉红色的蛋糕是三个蛋糕中最小的。但由于6英寸的蛋糕盘在家庭厨房里并不常见，所以我把这个蛋糕做得和另外两个蛋糕一样大。为了更逼真地复制这幅画，在两个6乘2英寸的蛋糕盘里烤蛋糕糊;看到玫瑰的绒毛黄黄油蛋糕的变化获取详细信息。把每块烤好的蛋糕均匀地分成两层，这样总共就有4层了。把蛋糕放在一个6英寸的圆形硬纸板蛋糕上，或者直接放在盘子上，每层用少量的糖浆、奶油和柠檬凝乳。
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评论(20)
回到顶部为我女儿的生日派对做的。精致的蛋糕，值得所有的步骤!
kbpoole
加州雷东多海滩
11/16/2020
这个蛋糕绝对有潜力。事实上，我有一份打印出来的食谱，就像书中出现的那样，这比这里打印的格式更容易理解。这是一个非常耗时的蛋糕，有很多步骤，但许多可以提前完成。我更喜欢层与层之间的奶油量更大——按照食谱的量，层与层之间的奶油层很薄，蛋糕外面有一吨的奶油。草莓奶油有点缺乏草莓味，这可能是因为我用的草莓味道不是很好。当你有成熟、美味、应季的小浆果时，你肯定会想做这种蛋糕。食谱上没有明确说明你是要用两勺香草代替两勺草莓浓缩物还是用你自己做的浓缩物，所以我把它们都加了进去，很高兴我这么做了。我还会再做一次，但要做些调整。RLB的松软黄油蛋糕是一个完美的食谱，绝对美味。
callyn
3/30/2014
这个食谱组织得很差，很难遵循。这是我第一次做蛋糕，我已经很多年没烤蛋糕了。其中一个主要的批评似乎是它不够“草莓”。我还没有做整个蛋糕，今天只做了糖霜。我觉得有个问题是你应该把草莓浓缩液加到糖霜里，而不是蛋糕里的其他地方。它只需要1/4杯的草莓酱。为了解决这个问题，我做了三件事:1)我用了很多很多草莓(3盒)做浓缩;2)我加了3/4杯糖，再加一点柠檬汁和一小撮盐来浓缩;我把草莓弄成泥做果酱。我往糖霜里加了一杯巧克力酱，但不多了，因为会变得太稀。 I then plan to bake the cake on Saturday, let it get a little dry over night, and then poke holes in it and pour more coulis to fill the cake. I think this will fix it, and pump up the strawberry flavor. I plan to the follow the rest of the recipe. I also recommend buying lemon curd, not making it. Making a cake from scratch is enough work.
mainelaw14
5/8/2013
YUM !
gourmetcreations
新泽西
5/4/2013
这个食谱需要大量的工作，组织不良，令人困惑(至少对我来说是这样)，我不认为它是那么好。我有更简单更美味的蛋糕食manbetx苹果下载谱。
debmatz55
5/4/2013
看来面包师需要再复习一下食谱。我也不知道什么时候把草莓糖浆加到奶油糖霜里。然后我在别人的评论中读到草莓糖浆的量不足以给蛋糕上色或调味。这可能只是味觉偏好的不同，但信息缺失从来都不是。面包师和网站编辑都需要更好地检查食谱。manbetx苹果下载它是美味的，万博官网就像Bon Appetit一样，我对它的要求更高。
匿名
德州
4/27/2013
对于那些在说明上有问题的人，我的链接是m.fonts4kids.comrecipes/food/review s/ thiebard -万博官网 pink -Cakmanbetx苹果下载e-51159640。我没有遇到任何问题，当我点击黄色蛋糕的配方时，它就出现了。作者在制作这个蛋糕时引用了其他来源的食谱，有必要按照所有的提示manbetx苹果下载(粗体字)来完成蛋糕并把它们放在一起。如果可能的话，你最好把所有的食谱都打印出来;manbetx苹果下载也就是蛋糕，糖霜，凝乳，把它们都准备好来做这个蛋糕。快乐的烘烤。：)
hooper2
宾夕法尼亚州新希望
4/26/2013
这是有史以来最糟糕的食谱。
kittkatptown
4/26/2013
我一直在看食谱，但我看不出草莓糖浆是在哪里添加的。它在蛋糕里吗?是放在蛋糕上的吗?是在奶油糖霜里吗?请澄清。
LaurynB
4/25/2013
http://www.万博官网epicurious.manbetx苹果下载com/recipes/food/views/Roses-Downy-Yellow-Butter-Cake-51159420为我工作。
匿名
洛杉矶
4/25/2013
将鼠标放在黄色黄油蛋糕的食谱上，找到食谱，但没有食谱，除了标题和介绍。甚至去Epicurious网站查了万博官网一下蛋糕的配方，也得到了同样的结果。当你阅读评论时，其他人也有同样的问题。如果你找到正确的链接，请发帖。谢谢你！
匿名
迈阿密
4/25/2013
我还没做，不过看起来很好吃。对于那些想知道蛋糕配方在哪里的网友，只要点击食谱中间玫瑰黄油蛋糕的粗体字母，它就会带你去，蛋糕的配方，柠檬凝乳也是一个单独的配方。
darkebo
4/25/2013
显然是将光标放在蛋糕食谱上，但仍然没有食谱出现。蛋糕贴出来的时候我想尝尝。
MaryHelenCampbell
迈阿密
4/25/2013
@leah1383链接的样式有点微妙，但是黄油蛋糕的列表实际上是一个可点击的食谱链接。(只要把鼠标移到它上面，你就会看到指针变成了一只手。)
p8yton
4/25/2013
好吧，显然不适合业余爱好者，甚至不适合普通的面包师!但在弄清楚草莓还原是怎么做的之前，我把说明书读了三遍，也不知道奶油是怎么变成粉红色的(提示:你必须点击“使用奶油”的链接，把食谱通读一遍，才能看到关于粉色蛋糕的说明)。即便如此，它还是说用草莓酱代替香草酱，但是有四分之一杯的草莓酱，而且食谱要求用两汤匙香草精——所以你是用整整四分之一杯，还是只用两汤匙?也许当食谱以书的形式出现时，看起来会更清晰(正如我所说，我不是一个有经验的面包师，但我喜欢这个蛋糕的声音和外观)。
匿名
佛罗里达州迈阿密
4/25/2013
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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49个生日，复活节和任何场合的高空蛋糕食谱manbetx苹果下载
胡萝卜蛋糕，裹着浓郁的奶油芝士糖霜。巧克力蛋糕，闪亮的甘纳许。还有更多。 -
61伟大的复活节面包和蛋糕
用新鲜出炉的应季美食来庆祝春天。
