跳到主要内容

冬天炖

《粉色背景的冬日炖菜》作者:哈拉·汉密尔顿
摄影:Haraala Hamilton

当气温开始下降的时候,没有什么比冬季炖菜更美味的了。这道丰富的无肉菜肴和浓稠可口的肉汁真是恰到好处。用鲜嫩的平菇、焦糖胡萝卜和洋葱,再加上红酒和味增的鲜味,这道菜很快就成了我最喜欢的食谱之一——有点像勃艮第牛肉,但没有牛肉。manbetx苹果下载

搭配奶油土豆泥和长茎花椰菜,是一道经典的冬季晚餐。然后把剩菜变成冬天派把油酥皮盖在上面,烤到完美的金黄色。

成分

4份

1汤匙。橄榄油
3根胡萝卜,去皮,斜切成1厘米(1 / 2英寸)的薄片
4个葱,去皮,切成两半
300克(10½盎司)平菇(或使用香菇)
两片月桂叶
6枝新鲜的百里香
2汤匙。中筋面粉
250ml(9液盎司)红酒
1 x 400克(14盎司)罐装西红柿
150克(5.5盎司)红薯,去皮,切成小块
500ml(18液盎司)蔬菜高汤
1汤匙。糙米味噌酱
海盐和现磨黑胡椒
一把新鲜的卷叶欧芹,大致切碎,即可食用
  1. 步骤1

    将烤箱预热到华氏400度。

    步骤2

    在一个大锅里用中火加热油。加入胡萝卜和青葱,然后加大火煮6分钟,直到稍微焦糖和棕色。加入蘑菇,月桂叶和新鲜的百里香,再煮2分钟。撒在面粉上搅拌均匀,然后倒入红酒。把火调高,不时搅拌,直到葡萄酒减少一半,大约3分钟。

    步骤3

    加入番茄、红薯、蔬菜高汤和味增酱,搅拌均匀。加入适量的盐和黑胡椒调味。

    步骤4

    盖上盖子,放入烤箱,煮40分钟,直到胡萝卜变软。上面放上新鲜的欧芹。炖菜可以在冰箱里保存3天,或者在冷冻室里保存3个月。

一锅:三种方法:用充满活力的、多用途的素食食谱节省时间manbetx苹果下载雷切尔·阿玛的书现在可以在黄风筝书店买到。摄影:Haraala Hamilton购买完整的书从黄风筝书书店,或亚马逊
登录订阅
留下评价或评论

你觉得冬炖肉怎么样?

留下评论

  • 抱歉,但有个愚蠢的问题——平菇——切片了吗?帽和茎?

    • 莎莉

    • 加州

    • 1/7/2023

  • 请告诉我怎么打印!!

    • 匿名

    • Australi

    • 8/18/2022

  • 这是很好的一天和非常好的剩菜几天后,味道融合更多。我给客人端上了沙砾(剩下的是沙砾蛋糕)。我用了大约两倍的红薯,因为要求的数量似乎很少(不到一个土豆)。味道有点甜,但是一个不错的无肉选择。

    • Holcomb44

    • 肯塔基州路易斯维尔

    • 2/27/2022

  • 这道菜很美味,很容易让人想起勃艮第牛排。我用了牡蛎、香菇和乳香菇的混合物,因为牡蛎只有混合包装才有。我更喜欢用平菇做这个,但它们都有效。下次我可能会在加入面粉和液体之前把蘑菇煮得更久;我发现当它们有时间释放出液体时,它们最终会变得更嫩。这很简单,也是寒冷冬夜令人满意的一餐。

    • PhillyB

    • 费城,宾夕法尼亚州

    • 1/9/2022

  • 在寒冷的冬天试过这个。惊人的! !我对这道丰盛的炖菜很满意。它非常丰盛,有很好的分层味道。我一定会一次又一次地这么做。制作起来很简单,我手头上的材料也很简单。布拉沃。

    • 玛丽

    • 俄亥俄州

    • 1/7/2022

  • 喜欢这个!顺便说一句,我有一些剩下的米饭——大约一杯——我也把它扔进去了。一定会再来一次吗

    • B太太。

    • 纽约皇后区

    • 1/3/2022

  • 美味! !

    • 匿名

    • 马里兰州巴尔的摩

    • 1/3/2022

  • 这是相当不错的,特别是第二天,像大多数炖菜一样。我在这道主菜中加入了意式咸肉卷以增加蛋白质。

    • 米歇尔·o·弗里德

    • 基多、厄瓜多尔

    • 12/25/2021

  • 哇!我猜人们看不懂方向。它需要一(1)14盎司。一罐西红柿。第三步,加入番茄和红薯

    • 匿名

    • 宾夕法尼亚州兰开斯特

    • 12/20/2021

  • 这个周末我想做这个食谱,但是我也对西红柿感到困惑。什么样?新鲜的、罐装的、烤的、去皮的、切丁的、碾碎的?当然,是多少钱?请纠正这个错误,因为这个炖菜听起来真的很好吃。谢谢你!

    • 匿名

    • 大巴林顿,马萨诸塞州

    • 12/9/2021

  • 这听起来既神奇又简单!我想当我们在假期有素食朋友吃饭的时候,我会尝试一下!完美!通读说明书,我注意到说明书中提到了西红柿,但配料表中却没有西红柿。

    • EleinKC

    • LS,莫

    • 12/9/2021

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

阅读更多
简易烤鸡
厨师托马斯·凯勒(Thomas Keller)的食物以精致的用餐技巧而闻名,但他的简单烤鸡食谱却非常简单。
Sabzi Khordan(新鲜香草拼盘)
Sabzi khordan翻译过来就是“食用草本植物”,所以…就吃吧。
胡椒籽马沙拉
没有一批自制的印度咖喱,印度的食品储藏室就不完整。这款芳香的版本结合了肉桂、豆蔻和肉豆蔻等主要成分,还有玫瑰花蕾、孜然、月桂叶等。
火鸡肉汁
这道简单的火鸡肉汁食谱使用了火鸡的肉汁(直接在烤盘上去釉),只用三种原料就能给你带来最大的味道。
通用蔬菜高汤
它是汤、炖菜、意大利烩饭等菜肴的理想起点,有着浓郁的鲜味和浓郁的烘焙风味。
煮虾去皮吃
不带壳的虾煮起来更嫩、多汁、美味。
柠檬蒜香烤鸡
只要6种配料,你就知道什么时候做好了。
Rajma
Rajma是一种北印度菜,用四季豆和细致入微的肉汁搭配在一起,与印度香米(印度香米,用孜然籽煮熟)搭配非常完美。