成分
做2打1/2英寸的球
步骤1
将扁豆和2夸脱的水混合在一个中等大小的汤锅中，用大火烧开。把火调小，煮25分钟，直到小扁豆变软(但不会散开)。把扁豆沥干，晾凉。
步骤2
在一个大煎锅中加入1/4杯橄榄油，用中高火煎洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、百里香和盐，不断搅拌大约10分钟，直到蔬菜变软，开始变成棕色。加入番茄酱，继续煮3分钟，不断搅拌。加入蘑菇，不断搅拌，再煮15分钟，或者直到所有的液体被吸收。将混合物转移到一个大碗中，冷却到室温。冷却后，将扁豆加入蔬菜混合物中。
步骤3
将鸡蛋、帕尔马干酪、面包屑、欧芹和核桃加入冷却的蔬菜混合物中，用手搅拌至完全混合。放入冰箱25分钟。
步骤4
将烤箱预热到华氏400度。
步骤5
将剩下的2汤匙橄榄油淋在9×13-inch烤盘中，用手均匀地涂满整个表面。备用。
步骤6
将混合物滚成高尔夫球大小的圆形肉丸(大约1 1/2英寸)，确保蔬菜混合物包装牢固。将球放入准备好的烤盘中，球之间留出1/4英寸的空间，垂直和水平排列均匀，形成一个网格。
步骤7
烤30分钟，或者直到肉丸变硬并煮透。
步骤8
让肉丸在烤盘里冷却5分钟，然后上桌。
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评论(39)
回到顶部我做了这些素球，作为和邻居一起吃晚餐的小点心拼盘的一部分，结果非常满意，更棒的是，我发现在晚宴上主人是素食主义者。所以他们真的很受欢迎。我用的是一罐德尔曼扁豆而不是煮扁豆。但除此之外，我基本上还是按照食谱做的。它们超级好吃。我把香蒜酱和蛋黄酱混合在一起，撒上一些磨碎的帕尔玛干酪和切碎的欧芹。很棒的食谱，我会分享并再次制作。ps我很幸运在我的花园里有一株野生百里香，强烈推荐。
Vonsha9
新西兰
8/6/2020
我用迷你羊皮纸杯在一个24英寸的迷你纸杯蛋糕锅里烤了半个食谱。结果很好。剩下的还足够做11个高尔夫球大小的馅饼。比Trader Joe的无肉馅饼更好，这些现在将被取代。
匿名
班布里奇岛，西澳
4/17/2020
完全按照指示制作。我同意这是很多工作，但如果值得的话。它们根本就没有在一起!我错过了什么?也许我会再试一次，有很多变化。也许flaxmeal ?
randyellen
6/20/2017
这个食谱少了什么吗?我最初在纽约时报上得到这个食谱&它遗漏了添加扁豆的部分。这应该是泥吗?它的质地就像一团小扁豆粘在一起，不像肉丸。我更喜欢肉丸的质地——不是说我不喜欢小扁豆，我喜欢——但既然它们显然是小扁豆，为什么要把它们做成肉丸呢?如果你想为你的孩子伪装蔬菜，这并不能真正起到作用。味道还可以，但如果我再做一次，可能会更辣一点。
kbkbrailler
5/21/2017
我就这样做了，唯一要改变的是用一半的盐。我把胡萝卜和芹菜放进我的迷你厨具里切成小块，用手把洋葱切得很细。没有新鲜的百里香，所以我用了半桶干的。完全按照食谱来做。在冰箱里放了30分钟后，拿出来，用我的大饼干勺。正如食谱所说，这些是高尔夫球大小的肉丸(甚至拿出一个高尔夫球来检查)，但我最终还是做出了4打大小不错的肉丸。30分钟后完全熟了。每个人都喜欢他们。我儿子甚至问我能不能给他做一些放在冰箱里，他不喜欢吃素。肯定在我的档案里。
elfiepoo
12/20/2016
美味，肉多得惊人。我发现这些球很难滚，所以我把大约三分之一的混合物加工成糊状，然后再混合进去。我把丸子和番茄酱一起端上，上面撒上马苏里拉奶酪，然后把整个东西放进烤炉里，做一个假肉丸帕姆。甚至我爱吃肉的伴侣似乎也喜欢它!
匿名
哥伦布,哦
12/11/2016
谢谢你的食谱，我爱死它们了!问题:这个食谱需要两杯煮熟的还是生的扁豆。我煮了两杯扁豆，但只用了一半(因为煮熟后它们会翻倍)
jeffandrosa
田纳西州
9/24/2016
这些都是惊人的，每一点都值得努力。由于医疗问题，我10岁的儿子正在进行植物性饮食，这是一个巨大的成功!我做了一批，单独冷冻一堆，然后在早上重新加热，把它们和他的便当一起送到学校。既然是新学年，是时候下一批了!!如果可以的话，我愿意给5星!!(提示-如果你有一个好的食品加工机，这些将是轻而易举的!)
匿名
肯特,佤邦
9/1/2016
我寻找了很长时间和努力一个好的素食肉丸食谱，这是最好的。味道好，口感好。这个食谱足够我把它们放在密封袋里冷冻，然后拿出我需要的，在酱汁里加热。
williem5136
马萨诸塞州科德角
5/22/2016
我想分享一个捷径。许多食谱都要求以炒manbetx苹果下载香的香料为基础——切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，或者不加大蒜、韭菜、辣椒、西红柿等。在各种菜系中，这被称为mirepoix, sofrito等。这是许多汤、炖菜和酱汁以及像这些蔬菜球这样的食谱的美味开端。manbetx苹果下载我一年做两次米瑞普，然后把它冻成一英寸的球状。它大大缩短了烹饪时间。
黎凡特的
globalcitizen
5/26/2015
我认为这些听起来不错，但它们比我预期的要好得多。我把它们配上简单的自制番茄沙司(大蒜在橄榄油中慢慢煮熟，一罐碎番茄和百里香)。我们喜欢这样做，但我们吃剩下的番茄酱，味道就像肉饼。我塑造它们没有任何困难。
043548
里士满CA
5/23/2015
不太喜欢这些。准备工作比我预期的要长得多，而最终的产品却干巴巴、平淡无奇。这些球也很难形成，可能是因为配料太粗了。有点失望!
julieunc1
查尔斯顿,SC
5/1/2015
这些球是炸弹!我的口味很简单，这些正合我意。准备工作有点耗时，但是值得。我做了一半的量来试验。品尝完后，我跳回厨房，又做了一批，因为我知道如果我在冰箱里藏了一些，它们就很方便了。
causeandcreate
悉尼
4/17/2015
我昨晚做的，觉得很好吃。包括两个孩子在内的全家人都很喜欢它们。我用我最喜欢的罐装酱(Rao's)来减少时间。我也用了罐装扁豆，并把混合物放在冰箱里，以减少一些烹饪和冷却的时间。我用冰淇淋勺把混合物舀到手里。然后我把它揉成一团，放进锅里烤。我可以看到，有些人为了让手卷起来更容易，加了额外的面包屑，他们可能会觉得有点干。按照食谱做是完美的。
Meredith79
弗吉尼亚州斯特林
3/6/2015
这是出乎意料的好。郑重声明，我讨厌蘑菇，但它们与食物融为一体，不引人注目，除了给食物增加一层美味之外。我事先读了食谱，但仍然惊讶于这么多的工作和时间消耗。我也惊喜地发现这个食谱能做出这么多;剩下的太多了，我们吃不完，所以我要把多余的冷冻起来。对核桃持怀疑态度(看起来很奇怪)，但这些是一个很好的补充。我在把混合物揉成球时遇到了一些麻烦，这需要更多的面包屑和很大的耐心，但它们在烤箱里很好地凝固了。下次我就不放帕尔马干酪了，因为我不喜欢它(也不想把它变成素食)。
teatime81
南加州
1/15/2015
