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有效时间
20分钟
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总时间
20分钟
我们经常认为黑胡椒是理所当然的，把它磨到每一道菜上。但是经典的罗马菜cacio e pepe把这种独特的香料放在最前面，这正是我们在更丰盛的全麦版本中加入的地方。一定要把肥美的肋排意大利面保持在尽可能热的温度下——这不仅能帮助融化咸的佩科里诺干酪，还能增强胡椒的味道。
成分
做4到6份
步骤1
在一个干燥的小煎锅中，用中高火烤胡椒，摇晃煎锅，直到散发香味并开始爆裂，2到3分钟。用研钵和杵把花椒碾碎，或者用厨房毛巾(不是毛巾布)包好，用平底锅的底部压碎。
步骤2
在盛有沸水的意大利面锅中煮意大利面(6夸脱水加2汤匙盐)，直到有嚼劲。
步骤3
同时，在一个大的陶瓷碗里装满热水来加热。在意大利面煮熟之前，把碗里的水沥干，但不要弄干。
步骤4
预留一杯煮意大利面的水，然后迅速沥干意大利面(不要抖掉多余的水)，加入温暖的碗中。将1又1/4杯奶酪和1/2杯烹饪水均匀撒在意大利面上，快速搅拌。加入欧芹(如果需要的话)和2茶匙胡椒粉。如果意大利面看起来很干，加入一些额外的烹饪水。立即上桌，撒上剩余的胡椒和奶酪。额外的奶酪放在旁边。
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评论(19)
回到顶部这是一道非常棒的菜，展示了简单优质的食材是如何让一切变得不同的
alexpaintingsDOTcom
伦敦。英国
4/29/2012
意大利面是你会吃到的最好的意大利面之一。你必须按照食谱和说明来做这个!毕竟，只有两种成分。而且一定要用羊乳干酪!帕尔姆不够咸，是一个非常弱的替代品。我希望人们不要因为菜肴没有按照正确的食谱做而给它们打低分。也就是说，试试马里奥·巴塔利的这个版本:http://www.foodnetwork.com/recipes/mario-batali/bavemanbetx苹果下载tte-with-cheese-and-pepper-bavette-cacio-e-pepe-recipe/index.html橄榄油和黄油有助于解决结块问题。YUMMMM ! !
kristicarmen
纽约
3/15/2010
在阅读了一些不满意的评论后，我第二次尝试了这个食谱(第一次很喜欢)，看看我是否会经历同样的事情(因为我不真的不记得第一次)。我我不是一个花哨的人，所以我把意大利面过滤后倒回锅里(当然不是在炉子上)。然后，我逐渐加入奶酪，用两把勺子搅拌(就像 搅拌沙拉 的动作一样)，确保奶酪均匀地涂在上面。然后，我加入了水。再混合一次。然后，我逐渐加入胡椒粉和欧芹。最后，我在上面倒了一圈橄榄油，然后又翻炒了一下。结果很完美，很好吃。我丈夫和我都喜欢这个食谱!
aemr
渥太华,
9/30/2008
我做错了什么?当我把所有的东西混合在一起时，所有的奶酪都粘在了碗的底部，而不是意大利面:(我用的是帕尔马干酪，因为我没有佩科里诺干酪，这是问题吗?
匿名
伦敦
9/23/2008
不会再做了。我也有结块的问题，这还好，只是觉得整个东西缺乏味道。我们不得不加番茄酱吃。
匿名
长滩，加州
8/1/2008
我通常不会按照指示去做，但这次我做到了，除了一个小细节，“立即上菜”。这是个致命的错误。意大利面有干橡皮泥的粘稠度。简直不能吃。
匿名
旧金山，加州
7/13/2008
我最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载美味!
cookieoflife
加州圣巴巴拉
7/10/2008
Yum !谁会相信这么简单的东西尝起来如此充满活力，新鲜和美妙?我几个月前从杂志上剪下了这个，直到现在才抽时间尝试一下。真遗憾我等了这么久——我将把这一项纳入我们每周晚上的定期轮换中。我们按照说明做了，没有出现奶酪结块的问题。享受吧!
LKP1
西雅图
4/22/2008
少放点胡椒粉，很容易放过头。这对我来说有点无聊，所以我们最后加了一些烤红辣椒和一罐晒干番茄的油。
lizshap
直流
3/18/2008
这道菜有很大的潜力，但我也遇到了一个主要的奶酪结块问题。这可能是因为我加热水的速度太快了。我肯定还会加入更多的欧芹来提亮味道。所以这次并不完美，但绝对值得再试一次。
eleanor319
3/6/2008
我认为它非常好。我唯一的问题是我没办法不让羊奶干酪结块——所以我用了黏糊糊的融化奶酪块，大部分胡椒粉都粘在上面。我做得很快，意大利面又热又湿——不知道如何避免这种情况发生(尽管我的技术很差，但它的味道仍然很好!)
carine618
2/7/2008
美好的食谱!我为我的室友(他们很挑剔)和我的男朋友做了这个，非常受欢迎!!唯一的要求是更多的绿化!
beckyanne1
贝灵汉,佤邦
1/22/2008
这太棒了。这是一种你可能会惊讶的东西，当人们问它是什么让它这么好吃，因为它是如此简单。如果它最后变干了，可能是因为你在开始搅拌羊乳干酪和碎胡椒时没有加入足够的烹饪水。你只需要快速工作，保持一切都很热。如果你把它装在大碗里也会有帮助。
wesmundo
伦敦
1/5/2008
这是一个非常美味的食谱，非常快速和容易做，绝对要加所有的水(在意大利面沸腾的时候加一块鸡肉或蔬菜高汤来增加味道)，我加了一个鸡蛋，这样就不那么干了。
匿名
伦敦
12/6/2007
非常独特的菜。烤胡椒玉米确实有一种坚果味。美味。第二天吃起来和剩下的一样好吃。
匿名
汉密尔顿,弗吉尼亚州
11/8/2007
