成分
做10份第一道菜
粥:
蘑菇汤:
粥:
步骤1
在13x9x1英寸的烤盘上涂上黄油。将牛奶、肉汤和月桂叶放入中平底锅中煮。把炖锅关火;盖上盖子，浸泡20分钟，让味道充分散发。丢弃月桂叶。将液体煮沸。逐渐加入玉米粥，不断搅拌直至光滑。把火调到中低，煮到玉米粥很稠，不断搅拌，大约10分钟。加入康特尔奶酪和黄油搅拌。用盐和胡椒粉调味。 Transfer polenta to prepared 13x9x1-inch baking sheet. Using wet hands, press polenta evenly over sheet to edges. Chill until firm, at least 3 hours. Cut polenta into 20 squares. DO AHEAD:可以提前1天预定。盖上盖子冷藏。
蘑菇炖菜:
步骤2
在一个大的深煎锅中用中高火融化2汤匙黄油和2汤匙油。加入所有蘑菇，煎至变软变黄，经常搅拌，大约10分钟。加入葱和香醋;煎至变软，大约2分钟。用盐和胡椒粉轻轻调味。做之前:可以提前1天预定。盖上盖子冷藏。
步骤3
将蘑菇放入大煎锅中，用中高火加热至完全加热。加入肉汤，炖1分钟。加入奶油
步骤4
同时，将烤箱预热到华氏300度。在一个大的不粘锅中用中高火融化剩下的1汤匙黄油和剩下的2汤匙橄榄油。分批使用时，将玉米粥块放入煎锅中，煎至焦黄，每面煎约2分半钟。转移到有边的烤盘上，在烤箱里保温，同时烹饪剩余的玉米粥块。
步骤5
在每个盘子上放2个玉米粥方块。上面放上温热的蘑菇炖菜;撒上磨碎的康特尔奶酪和剩余的欧芹，即可食用。
更多信息:
步骤6
comt
步骤7
*玉米粥可以在一些超市、天然食品商店和意大利市场买到。如果没有玉米粥，用等量的普通黄色玉米粉代替，煮一半的时间。
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评论(27)
回到顶部这是一种非常好吃的食谱，以至于全家人都俯身manbetx苹果下载在厨房的开胃菜盘上，舔掉了最后一点。在这个食谱中，玉米粥没有像承诺的那样出来，但是找到一种方法让它工作，因为它绝对值得。我想下次我会加一点面粉，让它粘在一起，因为我妈妈以前就这样做玉米粉糊，这样她就可以煎剩饭了。无论如何，这是我们家的5颗星。
bnanderson
加州北部
8/4/2019
这是为复活节做的。按照食谱做，只用了两片月桂叶。在我把玉米粥冷藏后，我还听取了另一位评论者的建议。切成方形，在300度的温度下烤15分钟，然后在锅里煎。他们完美地结合在一起。会再做一次，是很好吃的。
whpnchn
broadalbin纽约
3/27/2016
这是为复活节做的。按照食谱做，只用了两片月桂叶。在我把玉米粥冷藏后，我还听取了另一位评论者的建议。切成方形，在300度的温度下烤15分钟，然后在锅里煎。他们完美地结合在一起。会再做一次，是很好吃的。
whpnchn
broadalbin纽约
3/27/2016
玉米粥只做配菜。使用1c淡奶油，1c 2%牛奶。搅拌玉米粥总共10分钟——它凝固了，开始从锅的侧面往外拉。一边搅拌一边加入1吨鸡汤(看起来真的很干)。没有月桂叶——用了两片新鲜的罗勒叶代替(尝不出罗勒的味道)。没有孔德-使用¼c切碎的紫菜;¼c特别锋利的切达干酪丝。在平底锅中冷却1.5小时，切成块煎炸没有问题。太好吃了，像奶油一样顺滑!到目前为止我最喜欢的玉米粥。
eemakar
克拉克斯博士
10/2/2011
对于在这道菜中煎玉米粥有困难的人:如果你再做一次，只要增加一步。当我的前3块玉米粥块在煎锅里散开时，我决定在煎之前把剩下的烤一下，让它们变硬一点。如果你在300度的烤箱里放15-20分钟，它们就会变硬，可以完美地煎炸。在你问之前，是的，我觉得额外的工作是值得的。你真的能在成品菜中感受到月桂叶和孔蒂的味道，而这些是预先做好的玉米粥所没有的!
aroundthewaygirl17
宾夕法尼亚州匹兹堡
9/24/2011
这个食谱真是太好吃了。我用蔬菜汤代替了鸡肉汤。大蒜代替了青葱，我把玉米粥放在烤盘里烤，上面刷上橄榄油，而不是煎炸。我只是没有信心和精力去尝试完成它。我强烈建议用新鲜的欧芹代替干的。这有很大的不同。好好享受，祝你胃口好!
Miyoko34
法国
9/10/2011
蘑菇炖菜做得很好，但玉米粥做得不好。我用了推荐的冷冻锅，但是冷冻的玉米粥太薄了。而且，这种混合物太软了，在煎炸时就散了。也许我一开始煮的时间不够长??幸运的是，我有时间做另一批，所以我做了一个典型的食谱，8杯水加2杯玉米粥。这两倍的量填满了烤盘到1/2英寸厚。切成圆块，油炸(这次很漂亮)，然后放回烤盘上。这些都是在公司到来之前做的。当我完成蘑菇的时候，我在250度的烤箱里重新加热了玉米粥圆饼。最后的结果非常棒——每个人都赞不绝口。 As with another reviewer, I used Gruyere as Comte is not available here. Also, I found it necessary to serve this on small plates with forks--not sturdy enough for finger food. Nevertheless, a beautiful first course.
cccslp
7/23/2011
玉米粥棒极了，我完全按照描述做的——这是孔德的一个伟大用途。我把玉米粥配上煎扇贝和烤箱烤西红柿，但现在我很想尝尝蘑菇炖肉!
匿名
瑞士苏黎世
1/16/2011
优秀的应用程序!两片月桂叶给玉米粥增添了一点口感，让每个人都问:“那是什么?”我认为油炸给了更一致的褐色，一个明确的+ +!
SAIKATA
华盛顿特区
6/19/2010
我认为这些真的很好，但我确实注意了之前的评论，买了预制的玉米粥，我把它切成半月形，然后先在烤箱里烤。这是完美的。我把蘑菇和一些洋葱一起煮到差不多焦糖化，然后加入香醋，然后加入一半和一半而不是浓奶油。一半加一半的香料会和香醋一起分解，但如果你继续加入并搅拌，它通常会自己分解。比起奶油的重口味，我更喜欢这个。前几天晚上我做了同样的蘑菇洋葱配格鲁耶尔奶酪做披萨，也很好吃。
clairelundberg
1/30/2010
我试着把它作为圣诞节的应用程序，结果玉米粥直接扔进了垃圾桶。玉米粥很淡，太湿了，在我的锅里也不会变成褐色。我想这是因为玉米饼里的水分太多了。蘑菇还好，所以它们最后被放在了桌子上的一个碗里。市面上有很多很棒的蘑菇食谱。manbetx苹果下载我建议你制作自己的版本。这个概念很好，只是食谱不好。不要在这个问题上使用好的孔德。
匿名
纽约
12/26/2009
这是一道很棒的开胃菜!!我不得不说我不同意过去对这个ap的一些评论。我在很多场合做过这个，每个人都对它赞不绝口。Da-lish ! !
jscurato
密苏里州堪萨斯城
6/13/2009
我用的是预先做好的玉米粥。我没有一些配料(比如欧芹)，我想如果我把它们加进去，这个食谱会更美味。我还不得不用帕尔马干酪代替伯爵干酪。大家都说，这道菜很好吃，尤其是配上沙拉。下次我会确保我有所有的食材。我也可能尝试从头开始做玉米粥。
novascotia32
哈利法克斯，新斯科舍省
6/9/2009
我参加了一个晚宴，每个人都喜欢这道菜。我会再做一次，但会做一些改变。玉米粥方块很难煎。下次我会尝试在烤箱里做:预先切好，铺在不粘锅上，涂上黄油/橄榄油。把这种混合物也刷在上面，然后放入450华氏度的烤箱里烤几分钟，使两面都变成棕色。这道炖菜还需要再添点劲。我将用大蒜代替青葱，加一两滴伍斯特沙司——甚至一点塔巴斯科辣酱。我在当地市场找不到康特奶酪，所以我用了高质量的格鲁耶尔奶酪。很好，但我想试试伯爵。月桂叶给玉米粥增添了可爱的味道，这很容易做。 Personally, I've always been very disappointed with the pre-made rolls of polenta. This is easy to make ahead of time and well-worth the effort. The creme fraiche may have actually detracted from the rich mushroom flavor. Next time I'll try the whipping cream. Do try this - it's elegant and delicious - worth experimenting with to make it perfect!
yic
白熊湖明尼苏达州
8/4/2008
这是一道很棒的开胃菜。我全家都喜欢!等不及再来一次了。
匿名
堪萨斯城
6/10/2008
