这种简单的香草、柠檬和大蒜酱在西西里被称为salmoriglio。
成分
可做6份
步骤1
将百里香叶、蒜瓣、干牛至和粗盐放入迷你加工机中搅拌至蒜瓣碎。随着处理器的运行，逐渐加入柠檬汁，然后是橄榄油。香草酱加入胡椒粉调味后倒入碗中。提前做可以提前1天做。盖上盖子，放凉。使用前请置于室温。
步骤2
在烤好的两面撒上盐和现磨的黑胡椒。放置至少30分钟，最多2小时。
步骤3
准备烤肉(中高火)。
如果使用燃气烤炉:
步骤4
用锡纸包裹木屑;用叉子把锡纸刺穿。拆下顶部烤架，将铝箔包直接放在燃烧器上，并更换烤架。将烤好的肉放在包上，不盖盖子烤6分钟(锡纸上的木头会开始冒烟)。把烤肉翻过来。转移到烤架上，那里的热量是间接的和中等热。盖上烤架，煮至温度计插入最厚的部分，以128°F至135°F为中等熟，偶尔翻转烘烤，大约13分钟。
如果使用木炭烤架:
步骤5
在炭上撒上木屑，把烤肉放在架子上。不盖盖子烤7分钟。把烤肉翻过来。把烤好的东西移到烤架上，中间加热。盖上烤架，煮至温度计插入最厚的部分，以128°F至135°F为中等熟，偶尔翻转烘烤，大约13分钟。
步骤6
将烤好的肉放入盘中。静置10分钟。烤成薄片。上桌时，将酱汁分开递上。
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评论(46)
回到顶部这是我为一群人烧烤时的食谱。根据其他评论者的建议，我会把酱汁加一倍，在前一天晚上用一半的酱汁腌制肉，剩下的放在餐桌上。总是得到好评如潮!
SFNativeCook
旧金山
6/13/2020
菜谱上没说怎么用酱汁。配菜吗?“酱汁”尝起来有点太浓了，不能简单地作为配菜。烤的时候把它涂在肉上?我想我会两种都做。我在考虑做一个荷兰酱，并混合一些“酱”进去。做一些澄清会很好。
powell789
太浩湖，加州
3/20/2015
如果真的是三角尖头就好了。那张照片不是特里·蒂普。
willymaster
威斯康辛州
3/12/2015
加倍的食谱，结果是惊人的!我额外加了两瓣大蒜，没有使用山胡桃片……仍然惊人。每一面煮15分钟……配上新鲜的迷你恰巴塔面包卷。
kalbiyum
萨克拉门托,
7/15/2014
在过去的几年里，我每月至少做一次这种Tri-Tip和Salmorgilio酱。我在肉上加入盐、胡椒、大蒜、牛至、罗勒叶和橄榄油。它为三角面包增加了一层咸味，和酱汁很搭。一直都是大热门!!
jemarlin
加利福尼亚州圣何塞
7/12/2014
我在一次海滩旅行中做了这个，太完美了!味道很棒，制作时间也不长，包括设置和拆卸烤架的过程。我搭配了一些蘑菇、红/绿甜椒、红洋葱、南瓜/西葫芦串。
HardDog1110
圣安东尼奥，德克萨斯州
7/9/2013
我找不到三尖肉，所以我用西冷肉代替。我即兴用了一点意大利小香肠加了一点欧芹，百里香和牛至。这真是太棒了!我一定会再做一次。
tmanzi13
波士顿
12/11/2012
非常简单的食谱。我的一个意见是，如果你等到三角尖的中心在128-135度，你会有一个充分的烘焙后，它休息。从烤架上拿出来，温度在100-110度，它会继续加热到125+。
匿名
旧金山
12/8/2012
Salmoriglio酱几年前就成为了我们的首选酱。羊肉很好吃。只需一个研钵、杵和打蛋器即可。
socadog12
马里兰州贝塞斯达
11/18/2012
这真是太神奇了。食谱非常简单，但结果是我吃过的最好的牛排之一。烟熏味真的给肉增加了很多，一点香草酱也很有帮助。如果你吃不完，第二天放在牛排三明治上就太棒了。
aowhite
纽约州纽约
9/1/2012
太棒了!我们也习惯把酱汁涂在虾上。好吃!
匿名
福尔松的,
6/4/2012
此外，如果你的肉很硬，你可能没有逆着纹理切。入口即化!
alixsfb
拉
5/19/2012
几年前我第一次做这个食谱，我再也不会用其他方法做三尖了!肉尝起来棒极了，酱汁也棒极了!
alixsfb
洛杉矶
5/19/2012
Mosto如果想!不要做任何改变。把它煮熟，爱上它。
palmerpl
5/13/2012
这是一个神奇的食谱。为你的家人做一个工作日晚上或周末晚餐很容易，用它来娱乐也很好。在过去的两年里，我们做了大约10次，结果总是很惊人。在木片上烧烤可以提高味道。我们还会在烹饪前将肉腌制至少24小时。享受吧!
Kraczy
玛丽埃塔,格鲁吉亚
4/19/2012
