高丽菜沙拉
罗伯著名的卷心菜沙拉
每年,我们都会在Lucques举办周日烧烤盛宴来庆祝盛夏。这个一年一度的传统总是包括至少四种不同的烤肉,烤豆,烤蔬菜,烤玉米面包,以及前Lucques厨师Rob Chalmers臭名昭著的凉拌卷心菜。在他成功的第一年,他“稍微”计算错了,赚的钱足够600人吃!拿罗布做的卷心菜沙拉开玩笑成了一个流行的笑话,在烧烤后的大约一年时间里,服务员和餐馆服务员在迎接每一顿员工餐时都会说:“什么,没有卷心菜沙拉吗?”这是一份罗伯的轻脆,总是令人满意的沙拉的食谱。
7月4日的卷心菜沙拉
卷心菜沙拉有多少种粉色,就有多少种,尤其是在南方!很多凉拌卷心菜的食谱都有糖作为配料,manbetx苹果下载但这道凉拌卷心菜的甜味来自甜的沙拉泡菜,它不会掩盖卷心菜和胡萝卜的新鲜味道。我们每年7月4日都供应这道菜,搭配烤排骨(第84页)和烤豆(第133页)。
胡萝卜,茴香和绿橄榄沙拉
布莱恩喜欢把这道沙拉配上摩洛哥羊肉胸针(第124页),但它也可以搭配烤剑鱼、鱼胸针或烤香肠。有时,在家里和家人一起,他会从当地商人那里买辣羊肠(merguez),烤一烤,然后把它们塞进法棍面包里,配上蒜泥蛋黄酱和这种松脆的沙拉。选择坚硬的绿橄榄,比如picholines。如果你买去核的橄榄,自己去核,口感会更好。