玛莎克里森

没有什么比泡在朗姆酒糖浆里的蓬松发酵面包更好的了，尤其是当它的灵感来自柑橘味的迈泰鸡尾酒时。

这些瑞典早餐面包，也被称为Kardemummabullar传统上，它与咖啡搭配，有着令人惊叹的花香和微妙的胡椒味。

这是一份简单的烤饼食谱，稍微改变一下:每个烤饼上都涂上粘稠的蜂蜜，上面撒上一大团凝乳和大黄馅饼。

这是一种独特的英式蛋糕;你很难找到另一种烘焙食品，它有着同样迷幻的方形和几何满足感。

这个食谱给你一口大小的甜甜圈，不用等待。用任何一种果酱填充它们，或者干脆直接吃。

这道天才甜点——一种带有接骨木花甜酒的简单柠檬挞——来自《英国烘焙大赛》有史以来最年轻的参赛者的第一本食谱。

我用我最喜欢的免搅拌冰淇淋配方制作这些冰淇淋三明治，这样做起来又快又简单。你可以用自己喜欢的冰淇淋;稍微解冻一下，这样你就可以很容易地把它铺在布朗尼蛋糕层之间。

这是我的终极芝士蛋糕:甜奶油芝士，咸花生酱和酸樱桃混合在一起，创造出一种完美平衡的味道。它是用明胶制成的，这意味着它需要更长的时间来制作，但它美丽光滑的质地让它值得等待。

为了避免可怕的面皮底部湿漉漉的，盲烤是一项需要掌握的伟大技术。在加入馅料之前把酥皮烤一下，可以让酥皮变脆，防止湿馅渗入。

这些小蛋糕让我想起了一种更精致的脱壳小蛋糕。味道浓郁，面包屑绵密而有嚼劲，就像香槟酒和仙女蛋糕的结合。制作起来非常简单，最大的陷阱是没有正确地给罐头上油。如果你没有不粘松饼罐或朋友罐，一定要给它们涂上黄油，否则你会有8个美味的蛋糕，你不能从罐子里拿出来。

这个英式食谱叫做“消化饼干”，但全麦饼干也可以为巧克力填充的香草纸杯蛋糕和烤锦葵浇头注入经典的篝火味道。

石榴籽洒在巴甫洛娃上面看起来棒极了。它们鲜艳的颜色真的提升了甜点的味道，它们在你嘴里爆发的方式与有嚼劲的蛋白霜完美地互补。当桃子不是应季的时候，我用切片的罐头桃子;它们的效果一样好。

为了做这些蛋糕，我用的是相反的方法，而不是更常见的方法。不是将空气打到糖和黄油中，加入鸡蛋，然后在干料中搅拌，而是将黄油揉搓到干料中，然后是牛奶和鸡蛋。除了更简单、工序更少之外，我认为这种方法能做出质地更好、更均匀的海绵。当你把黄油揉进面粉和糖里时，面粉颗粒就会被脂肪包裹起来，这就减少了蛋糕中面筋的形成。面筋是面包必不可少的成分，但在蛋糕中，面筋过多会使蛋糕变得又硬又难嚼。

蛋白派的配料很简单;你需要把糖和蛋白的重量加倍。如果你遵循2:1的比例，制作任何数量的蛋白霜都很容易。

巧克力蛋糕本身就是一件很美的东西，但加一层厚厚的西番莲凝乳会削弱它的浓郁口感，平衡它的甜度——这就危险地意味着一片已经不够了……

这是一款非常有趣的蛋糕，老少皆宜。

巧克力蛋糕必须具备两点:深色和湿润。为了确保它粘稠，我用了酪乳。在巧克力蛋糕中加入咖啡真的能把可可的味道带出来。