巴西人通常会在中午享用这顿丰盛的大餐，再配上一杯卡皮利然后再打个盹。计划花两三天时间把这道美味的菜肴做好。服务feijoada与蒸米饭，红烧蔬菜，和橘子片的传统介绍。
成分
可以做8到10份
步骤1
1.将黑豆浸泡在足够多的冷水中，在冰箱中浸泡至少6到12小时。在一个单独的容器里，用足够的冷水将腌牛肉在冰箱里浸泡一夜。
步骤2
2.腌牛肉沥干水分，与烟熏排骨或排骨、培根、牛肉、猪肘和猪蹄一起放入大型荷兰烤箱。加入足够的肉汤或水盖住肉。加入月桂叶，盖上荷兰烤箱，用小火慢炖肉汤，必要时可以略去。炖至肉都变软，当肉变软时从汤中捞出(排骨或排骨需要20至30分钟;其他肉需要45分钟到1小时)，然后把它们转移到碗里。当所有的肉都从荷兰烤箱中取出后，过滤肉汤。(你可以现在把肉和肉汤冷却，第二天继续煮。)
步骤3
3.沥干浸泡过的豆子，冲洗干净。把它们放入荷兰烤箱，加入足够多的滤过的肉汤来覆盖豆子。将汤汁用中火煮沸，然后立即转小火慢炖，必要时略去，直到豆子变软，咬起来像奶油一样，大约需要一个半到两个小时。用盐调味。将豆子沥干水分，将煮豆子的液体分开存放。
步骤4
4.将油放入荷兰烤箱中火加热至微微发光。Sauté洋葱放入油中，频繁搅拌，直到呈金黄色，大约10分钟。加入西班牙香肠、大蒜、葱花和jalapeño;Sauté，经常搅拌，直到非常热，有香味，大约5分钟。将沥干的豆子放回荷兰烤箱，加入足够多的豆子滤出的液体，使其呈炖菜般的稠度。炖煮10到15分钟，直到feijoada入味。如果需要的话，可以用勺背轻轻捣碎一些豆子，使酱汁变稠。用盐和胡椒粉调味。
步骤5
5.火腿去肉，切成中等大小的丁。把培根去皮，切成中等大小的丁。将火腿丁和培根丁加入豆子中，小火炖15分钟。腌牛肉、牛肉切片，排骨分块。把它们加到豆子里，继续小火煮，直到feijoada非常美味，变稠，大约15分钟
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评论(2)
回到顶部听起来对我来说太复杂了……
simplyseattle
8/11/2016
这个食谱看起来很棒，但我有几个建议，让它更像巴西的feijoadas:如果你能找到巴西风格的“Carne Seca”，用它来做牛肉。如果你所在地区没有巴西杂货店，你可以在网上找到。看看你能不能找到马拉盖塔辣椒，而不是墨西哥胡椒——你会发现它只在这个国家保存，但它有一种巴西烹饪的味道。不要吃西班牙香肠，试着找一种葡萄牙语(Linguica Defumada)或葡萄牙语(Linguica portuesa)(或者Brasileira，更好)。我做的最好吃的feijoadas之一，我用熏过的颈骨(猪肉)来代替排骨;因为煮的时间太长了，肉就会碎掉，而且这种方法更便宜，而且你会得到更多凝胶状的美味。出于同样的原因，我也会找猪蹄(裂开的)或耳朵——明胶。这是超级传统的，我丈夫不能吃没有猪蹄的feijoada。不过，如果你在当地找不到这些食材，这是一个很好的改编，可以让你对这道菜有个想法。
j_ag
西雅图,华盛顿州
3/15/2012
