这道炖菜是巴西著名国菜feijoada的素食版，营养丰富。配上蒸熟的新鲜蔬菜(你可以用橄榄油调味的大蒜)和芒果片和/或木瓜。
成分
6到8份
一杯无盐番茄汁
4杯半水
一杯半生糙米，洗净
一汤匙橄榄油
1个大洋葱，切碎
2瓣蒜，剁碎
2个中等大小的红薯，去皮切丁
4杯煮熟的黑豆(大约12 /3杯干的)，或者两罐16盎司的罐头，沥干水并冲洗干净
1个中等大小的红甜椒，切成短而窄的条状
1个中绿色或黄色甜椒，切成短而窄的条状
一杯成熟的番茄丁，或者一杯无盐的罐装番茄丁
1小鲜辣青椒，或多来调味
一茶匙半孜然粉
半茶匙干百里香
半杯切碎的新鲜欧芹或香菜
盐和现磨胡椒粉调味
步骤1
把番茄汁和3杯水混合在一个大炖锅里，小火煨。加入米饭，然后关小火，盖上盖子，慢慢炖，直到所有的液体被吸收，大约30分钟。备用。
步骤2
同时，在一个大汤锅里加热油，加入洋葱，用中低火煎至半透明。加入大蒜，继续炒，直到洋葱变成金黄色。
步骤3
加入红薯和剩下的1杯半水。小火慢炖，然后转小火。盖上锅盖，小火炖10到15分钟，直到红薯变软但仍很硬。
步骤4
加入豆类、甜椒、西红柿、辣椒、孜然和百里香。小火炖10到15分钟，不盖盖子。炖菜应该有浓辣味的稠度——湿润而不是浓汤。如果太稠，再加一点水。
步骤5
加入一半欧芹，用盐和胡椒粉调味。盛在热熟的米饭上，用浅碗盛上，并在每一道菜上装饰一点额外的欧芹。
营养信息
步骤6
每份:
步骤7
热量:363
步骤8
总脂肪:4g
步骤9
蛋白质:14克
第十步
纤维:13克
步骤11
碳水化合物:71克
步骤12
胆固醇:0毫克
步骤13
:钠150毫克
