低地美食 海鲜煮虾，玉米和香肠 你需要你最喜欢的海鲜调料和你最大的锅来煮这道海鲜，里面装满了虾、甜玉米、烟熏香肠和嫩土豆。 通过罗达布恩 无褶虾煮 在加入虾之前，在水槽里放一个大滤锅，这样你就可以在海鲜从火上掉下来的时候把它沥干。 通过安德鲁•诺尔顿 低地饼干 Lowcountry煮 当我在家里举办烹饪学校的周末时，我经常在周五晚上做一个低地煮沸，作为我通常的“见面和问候”环节，在那里参加的人们可以互相了解，也可以了解我。这是像查尔斯顿和萨凡纳这样的低地地区的特产，那里的人们住在水边，可以吃到大量的新鲜虾。当然，你不需要住在水边就能享受它。传统的上菜方式是把它倒掉——如果你愿意的话，把它摊在一张铺满报纸的大野餐桌上。你可能想要装饰一下上菜的环境，但保持随意也是可以的。你可以告诉你的客人在南方他们就是这么做的。 冰生蚝配辣酱 在餐馆里，生牡蛎往往令人失望，而且价格昂贵。在家里，它们有点脏，但相对便宜。跳过甜的鸡尾酒酱，配上一瓶美味的辣酱——经典又美味。 麻辣蟹虾配玉米土豆煮 蟹和虾的数量取决于客人的胃口和彼此的了解程度。当你和朋友们一起吃螃蟹时，即使是亲密的朋友，他们的精致也会让你大吃一惊，但如果是家庭聚餐，就像今晚我们这样，你可能会认为人们每人会放上8到10只螃蟹。如果没有螃蟹，用海鲜煮虾也同样美味，特别是如果是野生的，还新鲜到可以去头。 乔·巴内特的虾和玉米粉 虾和沙砾 在纽约的Peels餐厅，大厨普雷斯顿(Preston)和金格·梅森(Ginger Madson)用两种秘密配料调制了这道低地国家的最爱:一点百威啤酒和大量的塔索(tasso)，一种加了卡津香料的火腿，你可以在特色食品店和cajungrocer.com上找到。如果没有tasso，你可以用炖肠代替。 通过普雷斯顿麦迪逊和姜Madson 蒜香黑胡椒虾和黑眼豆豆 这道低乡村风味的晚餐——虾配辣味黑眼豆和烟熏培根——配上一杯甜茶是值得的。 通过保罗·格里姆斯 辣根酱煮虾 打开一瓶冰镇啤酒，大嚼这堆土豆、玉米和虾，感受一下路易斯安那州的夏天。 通过安德里亚·阿尔宾 核桃变薄 在过去的一个世纪里，山核桃与南方紧密相连。然而，在低地国家，核桃实际上是山核桃的前身，而且在早期更受欢迎。 牡蛎烤 像路易斯·欧斯汀(Louis Osteen)这样的烤牡蛎大师已经做了很多年，他使用巨大的坑或烤架，这些烤架足够大，可以同时烤香肠、牡蛎和蛤蜊。我们建议你使用当地能买到的牡蛎。仔细检查它们——丢弃任何难闻的。如果有破裂或打开的，当轻击时不要关闭，也要丢弃。烤牡蛎时，重要的是要保持它们足够湿润，以产生蒸汽(因此烤盘里要有浸泡过的粗麻布或水)。如果烤干，它们会爆炸。为了简化菜单，你可以不做蛤蜊;每个人都有足够的食物。 什么饭 我最喜欢的一顿饭是找一些剩下的肉或鱼和一些煮熟的米饭，把它们和我们喜欢的任何东西一起扔进煎锅里。当你又好又饿的时候，一顿混合的快餐尝起来和任何长锅菜一样好吃。而且你不需要等待。 通过莎莉·安·罗宾逊 金梨酸辣酱 低地烹饪充满了外人看来很陌生的想法。这种甜辣的酸辣酱是咸火腿的完美陪衬。两者混合在一起，形成一种令人难忘的开胃菜。 通过约翰·马丁·泰勒 蟹抹本尼籽薄饼 在南卡罗莱纳的低地地区，像这样的海鲜酱——尤其是配上脆仁(芝麻)薄饼——一直是一种很受欢迎的鸡尾酒小吃。 Quatre-Epices “四种香料”通常包括五种香料中的四种，通常用于调味香肠和肉馅。我把这五个都包括了。这是一种香料的组合，我尽量保持少量。这个食谱是manbetx苹果下载一个建议;给出的数量和比例是典型的，但不是一成不变的。根据你自己的口味变化量。 通过约翰·马丁·泰勒 晚餐用早餐虾 快速烤虾饭是卡罗莱纳低地一种非常古老的传统早餐。但它也可以做一道又快又简单的午餐或晚餐，再配上沙拉和玉米面包。 通过埃德娜刘易斯和斯科特孔雀 烟熏香辣克里奥尔红豆饭 烟熏香肠、香草和辛辣的Cajun调味料，丰盛的红豆和米饭会把你带到你最喜欢的舒适区。 通过伊内斯Anguiano
