-
有效时间
25分钟
-
总时间
40分钟
这道低乡村风味的晚餐——虾配辣味黑眼豆和烟熏培根——配上一杯甜茶是值得的。
成分
做6份
对于黑眼豆豆来说:
虾:
制作黑眼豆:
步骤1
在一个12英寸的大煎锅里用中火煮培根，直到它变成褐色，但不脆。把熏肉放到盘子里，然后撕成小块。
步骤2
用中火将葱、胡萝卜、芹菜、甜椒、大蒜、月桂叶、百里香、红辣椒片、1/8茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入煎锅中煮，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变成淡金色，大约10分钟。加入黑眼豆和肉汤，炖5分钟。转移到碗里。
虾:
步骤3
在煎锅中用中高火加热油，直到油发出微光。用1/4茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。用大蒜煮虾，偶尔搅拌，直到不透明(虾不会完全煮熟)，大约3分钟。加入葡萄酒煮沸，然后小火慢炖2分钟。加入熏肉和黑眼豌豆混合物，小火炖至加热(混合物会多汁)。丢弃月桂叶。
留下评论
评论(82)
回到顶部这个食谱我已经做了六次了，我很喜欢它的多样性。我把啤酒换成了葡萄酒，把黑豆或白豆换成了黑眼豆，你可以完全改变调味料，加入一些你需要用的新鲜香草，把洋葱或青葱换成葱。无论什么。只要有虾和培根这样的海鲜，再加上炖汤，味道就会很棒。正如其他人所说，这是最方便的一锅——我把培根弄脆，然后在培根油里煮蔬菜和大蒜，加入香料，用酒去釉。小火慢炖，然后加入肉汤和豆子。最后放入虾，直到虾完全熟透。每次都完美。
匿名
纽约布鲁克林
3/21/2022
这是我今晚做的晚餐，太棒了!我以前从来没有吃过黑眼豆豆，但我吃得越多，就越喜欢它。我本想用更多的胡椒粉，但我丈夫不喜欢太多的香料。我看到别人的评论，他们把墨西哥胡椒和洋葱放在一起，我真希望我在做这个之前看到过。下次是陪伴!
匿名
MT大瀑布
3/12/2020
很有味道。加入jalapeño辣椒和洋葱混合物。
cheerycook
直流
3/27/2018
喜欢这个食谱，剩下的第二天在野生米饭上很棒。我走了一条捷径，所以这道菜只需要一锅。按照指示准备好黑眼豌豆/蔬菜/肉汤，然后加入葡萄酒，小火慢炖，最后加入虾，小火慢炖，直到虾煮熟(几分钟)。我认为这有助于虾从肉汤中吸收更多的味道。我也用了蔬菜汤，因为我手头就有蔬菜汤，还加了更多的大蒜。简单，美味，只用一个锅!下次我唯一要做的改变就是把培根煮到酥脆，我不喜欢肉汤里油腻的培根片。我还会加一点胡椒粉，虾对我来说味道很好，但不像“黑胡椒虾”。
缅因
1/8/2018
我喜欢这个食谱。第二天用剩下的饭和野米饭一起吃。我用了一条捷径来减少用锅的次数。我没有单独煮虾。按照指示制作黑眼豌豆和蔬菜，然后加入葡萄酒，小火慢炖，最后加入虾，小火慢炖，直到虾刚刚熟。我觉得它能帮助虾吸收肉汤的所有味道。我也用蔬菜汤代替鸡肉汤，因为我手头就有蔬菜汤。简单，美味，只用一锅!
缅因
1/8/2018
每年新年我都会做羽衣甘蓝和黑眼豆，从来没有例外。通常与墨西哥玉米面包一起食用，以香肠为底。不。更多。我现在找到了圣杯…用这个食谱。按照食谱做，幸运的是我手头上有所有的食材。我把它装在单独的大碗里，一边是羽衣甘蓝，一边是烤法棍面包。舒适的食物变得优雅了!
gingersnap1
码遗传算法
1/1/2018
我绝对不喜欢黑眼豆，每年我都想在新年吃它。直到我发现了这个非常棒的黑眼豆豆虾仁食谱。我计划每年新年都这样做!我现在知道了，所以我只是用火鸡培根代替了猪肉，并加入了戈雅火腿味的浓缩物。
skates40
月桂医学博士
1/1/2018
这真是太棒了。我每年新年都会做这个，配上煎玉米面包和炒卷心菜。先把虾煮熟，然后从锅里拿出来，然后煎培根，从那里开始。让酱汁炖到变稠，等到最后再把虾放进去，这样它们就不会煮过头了。每次都很有效。
kmfontenot
TX
1/1/2017
既然我是为一群人做这道菜，我就想办法扩展这道菜。我去掉了红辣椒片，加了大块的墨西哥胡椒香肠。因为我的人群喜欢食物的热量，所以这个方法很有效，以后也不会忽略它。
jg1206
新墨西哥
9/21/2016
太棒了，下次少放点胡椒粉。我们一直在寻找制作罐装黑眼豆的食谱;manbetx苹果下载我们边吃玉米面包边吃。很好。
annavirdell
圣安东尼奥，德克萨斯州
12/29/2015
这一点。是多少。太棒了。即使没有培根!我用几滴液体烟代替了培根，也没有月桂叶。我还用了蔬菜清汤做肉汤，用了两罐黑眼豆豆。不管你怎么修改，这道菜都是那么舒适美味。而且，我的南方丈夫也很喜欢。谢谢你，保罗·格兰姆斯!这将是我们家的新主食。 :)
2月
南加州
11/21/2015
这是一道美味的菜。我只用了培根的瘦肉，肥肉在这道菜里不好吃。我还把它放在茉莉花米饭上，味道很好，因为它像汤一样。我做过两次，用的是霞多丽葡萄酒，下次会尝试灰比诺，因为它更干。
jnalls
里奇顿公园，伊利诺伊州
9/15/2015
太好了!这是为新年晚餐做的。我丈夫说他一年中的任何一天都可以吃。我用的是11盎司的新鲜黑眼豆，而不是罐装的。我用了一个而不是半个青椒。在烹饪之前，我还用一个3夸脱的平底锅把培根切丁。加了两杯鸡汤和一些弗兰克辣酱。盖上盖子炖30分钟。把虾放在上面，把多余的豌豆留到明天作为配菜。配上烤切卷心菜、青葱、酸奶油和切达干酪; garlic spinach.
mccutchen
糖地Tx
1/1/2014
美味。我用鳕鱼而不是虾做的。它最后确实需要一些酸的东西——我加了一些雪利酒醋而不是柠檬汁，味道很好。
韭菜
西雅图,华盛顿州
1/21/2013
这是我为新年做的，既美味又健康。这将是我们新的一年的幸运餐!我用了一包有机冷冻的预先煮熟的黑眼豆——效果很好。我提前一天做好了食谱的开始部分，在纽约日重新加热，然后快速煮熟虾——这是一顿很容易做好的饭。配上上好的面包和黄油就好了。剩菜也很好吃。
匿名
新墨西哥
1/15/2013
