灵魂的食物
魔鬼蛋吐司配鸡心
在食谱中加倍使用蛋白质显示了复杂性,并说明了灵魂烹饪的一个manbetx苹果下载标志——利用整个动物。鸡心是鸡肉中未被充分利用的部分。它们为菜肴提供了一种泥土的味道,让更油腻、更美味的食物能够挺立起来。你可以在蘑菇中找到同样的品质,但我认为心脏是一种探索新技术的有趣方式。
通过托德·理查兹
烟熏牡蛎吐司
烟熏牡蛎多汁咸香,奶油质地与明亮的酸味完美搭配。鸡蛋酱则提供了另一层丰富的口感。这些看起来似乎是菜单中不同的组成部分,但每一种都能在味道、质地、香气和外观方面为用餐带来一些东西,从而创造出难忘的体验。
通过托德·理查兹
腌花鱼颈配柑橘和青芒果沙拉
我喜欢用那些可能会被丢弃的食材做饭,比如鱼圈。如果你想把它们当作残羹剩饭,请不要把它们扔掉或仅仅用作储备。作为一道菜的主要焦点,它们是美味的——可以把它们想象成海里的排骨。在这里,黄花鱼的领子浸泡在柑橘、墨西哥辣椒、生姜和鱼露中,配上充满了放克、香料和嘎吱嘎吱的芒果沙拉。
通过马库斯
火锅乡村风味排骨
你不能用手指夹起它们,也不能啃骨头,但乡村风格的无骨“排骨”可以做美味的猪肉烧烤。我们喜欢这种在烤箱里热盖锅的方法,它可以在不牺牲味道和嫩度的情况下加快速度。水分和烟雾被锁在里面,猪肉的脂肪可以防止肉变干。如果你是那20%没有慢炖锅的家庭之一,这是为你准备的。