照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由丽贝卡·尤尔克维奇
美味的黑眼豌豆在椰奶中炖着，哈瓦那辣椒和咖喱粉增加了香料。
成分
6瓣蒜，切成薄片
2个小黄洋葱，切丁
1个哈瓦那辣椒，去梗，去籽，切成小粒
1 / 4杯橄榄油，根据需要再加一些
1汤匙。盐，根据需要再加一些
3汤匙。咖喱粉
3杯干黑眼豆(浸泡一夜)
2杯水
1罐(13.5盎司)不加糖的椰奶
1茶匙。黑胡椒粉
1把香菜切碎
两个酸橙汁
步骤1
在一个大锅里，用中高火将大蒜、洋葱和哈瓦那辣椒与橄榄油和一小撮盐一起炒5到7分钟。
步骤2
加入咖喱粉搅拌，直到洋葱完全被包裹住，然后加入豆子和水。把火调到中低，盖上锅盖，煮大约20分钟。
步骤3
加入椰奶，把火调小，盖上锅盖炖30分钟或直到豆子变软。
步骤4
加入1汤匙盐，加入胡椒粉、香菜和酸橙汁。尝尝你的豆子!如果你喜欢，可以加更多的盐，继续炖，品尝豆子，直到它们调味并煮熟。
经许可转载《黑人食物:来自散居非洲的故事、艺术和食谱》manbetx苹果下载布莱恩特·特里编辑，版权©2021。由四色书出版，十速出版社和企鹅兰登书屋的印记。照片版权所有©2021 Oriana Koren。购买完整的书从企鹅兰登书屋，亚马逊,或书店．
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评论(4)
回到顶部美味可口!不小心用了一罐椰子奶油，但效果很好。我会再做一次的。
Maila
洛杉矶，加州
1/6/2022
食谱是一门学问。非常美味的
Makeda
怀特普莱恩斯，纽约州
1/1/2022
简单的美味!
维姬
肯塔基州
12/20/2021
美味又超级简单。我加了一些瑞士甜菜，因为我觉得绿色的东西更好吃。我不小心加了太多的香料，所以为了冷却它，我放了一团5%的希腊酸奶，让它更奶油，更美味。
摩根大通
纽约
3/27/2023
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