腌瘦肉。总是这样。直到永远。这一点烹饪技巧将永远在你身边。就像闺蜜问你是否瘦了，或者让你知道你的屁股穿那条新牛仔裤很好看一样:但如果你想从这份友谊中收获回报，你必须愿意投入时间。这是一个为期两天的活动。我们的炸鸡腿先用盐水浸泡，再用酪乳腌制，最后用油炸到完美，再用野花蜂蜜和海盐装饰。我们会告诉你怎么做，是的，这些牛仔裤穿在你身上看起来很棒!
成分
制作4-6个
卤水和鸡肉:
白脱牛奶腌料:
煎:
步骤1
为了制作盐水，在一个大炖锅里，把水、盐、红糖、大蒜和辣椒片混合在一起，用中火煮沸。待完全冷却。
步骤2
将鸡肉加入卤水中，在冰箱中浸泡24小时，或者至少过夜。把鸡肉从卤水里捞出来。
步骤3
至少在你准备煎鸡肉的1小时前(最多提前24小时)，在一个大碗里做腌料。将酪乳、芹菜盐、辣椒粉、红辣椒粉和鸡蛋搅匀。加入鸡肉，在冰箱里腌一下。
步骤4
要炸鸡肉，在一个大的厚底炖锅或荷兰烤箱中，用中高火加热菜籽油(小心)至350华氏度。在烤盘上放一个冷却架或一些纸巾来沥干鸡肉的水分。
步骤5
油加热后，把面粉和黑胡椒放在一个浅碗里(这被亲切地称为“Judge Dredge”)。油热后，每次从腌料中取出一只鸡大腿，浸入Judge Dredge，使其完全覆盖。抖掉多余的面粉。然后重复把每一块都浸在腌料里，然后捞出，确保表面均匀酥脆。
步骤6
炸鸡肉，一次炸一块或两块，注意不要把你的临时油炸锅挤得太满。鸡肉应该完全被热油覆盖。当它最厚的部分达到165华氏度时，5到7分钟就完全熟了。如果你手边没有校准好的温度计，可以稍微切一下鸡肉，看看是否熟透——不要再变粉了。鸡肉会保持多汁，因为我们把所有的工作都做好了…唷!
步骤7
将鸡肉移至冷却架或纸巾上。你可以在200华氏度的烤箱里保持鸡肉的温暖和酥脆，或者立即食用。上菜前，在鸡肉上淋上你最喜欢的当地野花蜂蜜，再撒上一撮粗海盐。
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评论(5)
回到顶部美味的炸鸡食谱!绝对值得花时间。我腌了24小时，腌了不到24小时，挖了泥，炸了。配上玉米炒蛋和西兰花脆脆沙拉。谢谢分享!
Gregg C。
旧金山，加州
9/22/2021
毫无疑问，这是我吃过或做过的最好吃的炸鸡。它多汁，酥脆，耗时，但绝对值得!
旧金山湾区
3/31/2020
我儿子说这是他吃过的最好吃的炸鸡。我试着在温哥华的南丁格尔餐厅(Nightengale’s restaurant)重现这种糖浆，而不是用蜂蜜和盐来调味(他们的炸鸡太好吃了)。我把枫糖浆、肉桂、漆树和八角放在一起煮，直到它变稠，有时间让香料融化。美味!
colleenamcc
圣莫尼卡，加州
10/7/2019
这是我做过的最好吃的炸鸡(我丈夫说这是他吃过的最好吃的炸鸡)。我只放了1汤匙的辣椒片，因为我喜欢稍微辣一点的东西。我还用了鸡胸肉，在腌制前我把鸡胸肉切成粗条(像鸡手指大小)。因为用了卤水和酪乳腌制，味道很有层次感。好吃。
hungryhippo2
波特兰,或
5/29/2018
哦，我的天哪，这是一个惊人的食谱。不可否认，我没有菜籽油，所以我用葡萄籽油，因为它比我有的植物油有更高的烟点。我也找不到辣椒片，所以我用了红辣椒片(如果它们是一回事，那么请原谅我，因为我对烹饪几乎是新手)。我和我未婚夫做的鸡肉晚餐，我发誓，他不停地说有多好吃。他也不是那种为了让我感觉好而赞美烹饪的人。他似乎理所当然地把他的整个食物世界颠倒了。所以，非常感谢你的食谱!我已经把它打印出来了，放进了我最喜欢的食谱活页夹里，所以无论如何我都能看到它。
gmc170
密苏里州圣路易斯
10/27/2017
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