黑眼豌豆沙拉配辣酱油醋沙司

2020年6月17日

5.0

（23）

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约瑟夫·德·里奥的照片和食物造型

黑眼豆豆在每个非裔美国人心中都有着特殊的意义。我们在新年的时候会把它们放在一道被称为“跳跳约翰”的米饭里吃，以求好运。这一传统来自于黑眼豆的悠久历史，在非洲，黑眼豆象征着幸运和繁荣，在那里，它们也是精神仪式的一部分。它们是我们烹饪DNA的一部分。而且它们很好吃。

黑眼豆很嫩，从皮到中心，这有助于它们吸收酱汁。因为它们又好又清淡，我把它们淋上一层辣酱酱，加了蜂蜜，又加了大蒜和芥末。在这道沙拉中，黄瓜和洋葱平衡了豌豆的酥脆和多汁。在南方，我们称之为静坐沙拉。它可以放在夏天的野餐桌上而不会枯萎，所以它是完美的家常便饭。准备好让这道沙拉成为你的最爱吧。

成分

4份

2瓣蒜瓣，在刨刀上磨碎

两汤匙苹果醋

一汤匙黄芥末

一汤匙辣酱

1茶匙蜂蜜

粗盐和现磨黑胡椒

6汤匙植物油

1罐(15盎司)黑眼豌豆，洗净并沥干水分

2个小黄瓜，切成半英寸的小方块

½个甜洋葱，切碎

1品脱圣女果或葡萄果，切成两半

四分之一杯采摘的新鲜莳萝

步骤1
在一个大碗里搅拌大蒜、醋、芥末、辣酱、蜂蜜、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，直到均匀。一边搅拌，一边缓慢稳定地加入油。搅拌至乳化。
步骤2
加入豌豆、黄瓜、洋葱、西红柿、莳萝和半茶匙盐。搅拌至完全混合。你可以马上上桌，也可以在室温下放置一小时。
步骤3
做之前:沙拉可以冷藏1天。

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哦，我的天哪，这是惊人的。哇! !我有一张漂亮的照片，我希望我能把它和烤黄油酸面包一起贴出来。太美味了。我减少了一半的橄榄油和辣酱，由于我想在我的饮食中添加DHA，我在第二份食物中添加了沙丁鱼;)超级美味。我想不停地吃这个沙拉。
- 匿名
- 俄勒冈州
- 11/3/2022
好吃!我把黑眼豆的水吸干，但没有冲洗。我不太喜欢莳萝，所以我把它去掉了，加了切碎的芝麻菜，这让它看起来更像沙拉。喜欢这道菜!
- Dkirby
- SWFL
- 4/17/2022
美味的醋!我想用一种高级辣酱，但不确定味道是否会冲突，所以就用了Tapatio。我在沙拉里加了一些切碎的长叶莴苣和两倍的豌豆，在一个温暖的夏日里把它当作主菜沙拉吃了。美味!
- sizarah
- 伯克利分校,
- 6/21/2021
非常适合在聚餐或野餐时使用。真美味!我更喜欢在室温下的第一天。
- saramarcino
- 查尔斯顿,SC
- 6/20/2021
Yum !还有这么多纤维!我丈夫现在不能吃辣的食物，所以我用一茶匙热蜂蜜代替了纯蜂蜜和辣酱。但我会在我的菜上多加一点辣酱。伟大的秘诀。
- kalysias
- 布恩,数控
- 6/19/2021
我真的很喜欢这个沙拉。我用的是Crystal辣酱，它很温和，最后我加了一些，但我真的很喜欢它的味道，但又不太辣。
- 匿名
- 5/16/2021
我刚找到这个食谱，好吃极了!用Cholula辣酱，用芹菜代替cuc，用去年花园里的冷冻莳萝切碎。等不及要用田园圣女果，新鲜杜鹃和新鲜莳萝来做这道菜了。
- justtenely
- 密歇根
- 4/24/2021
美味的!我用的是塔巴斯科芥末和第戎芥末，但我想我会换成黄色或棕色芥末，以获得不同的味道。也用切碎的豌豆代替黄瓜，这是一个很棒的替代品。
- pumpum
- 马里兰
- 3/23/2021
这绝对是美味的。我不得不用芹菜代替黄瓜，没有西红柿和冷冻熟豌豆。我趁豌豆热的时候把所有的东西混合在一起，它们吸收了油醋沙司，味道太好了，我忍不住要吃。这肯定会在我们的轮换中，我会去看看这本书。
- omgirl3344
- 大瀑布，弗吉尼亚州
- 12/6/2020
美妙的味道，非常清爽的油醋汁。我们非常高兴这一切是如何走到一起的!我完全按照食谱做的，用的是弗兰克的红辣酱。我迫不及待地想和家人朋友分享这个故事。
- cdtully
- 阿马里洛Tx
- 9/10/2020
太好吃了，过去两周我做了三次。这种油醋汁可以喝。哈哈，有一次，我用的是普通的菜园番茄，那些西红柿太稀了。圣女果最好。另外，不要吝啬。我同意这是为喜欢沙拉的人准备的两份沙拉。
- little_bluestem
- 亚特兰大
- 8/24/2020
光荣的味道!当我再次做沙拉的时候，我可能会在我把食材组合好之后把沙拉裹起来——对我的口味来说，它有点浓汤。认真考虑买这本书。
- xineqoc
- 西雅图,华盛顿州
- 8/22/2020
这道菜是烤鱼。味道很好，是一顿完美的夏日大餐。我喜欢我可以把这个给我的素食主义者，无麸质侄女!
- lisapage
- 贝灵汉,佤邦
- 8/18/2020
这太棒了。令人愉快的味道。很好的夏日配烤猪肉。太喜欢她了，我买了她的书!
- lellenNAz
- 亚利桑那州
- 8/17/2020
穿衣很神奇。沙拉本身是万能的。绝对是一个守门员。
- SnowSun
- 锡拉丘兹纽约
- 8/8/2020