啊，虾po男孩。人们去新奥尔良朝圣，只为得到一个。
po' boy三明治以脆而不太硬的面包卷、微炸的虾和浓郁的酱汁而闻名，它是那些对家庭厨师来说似乎遥不可及的三明治之一，如果只是因为它太美味了，任何一个古老的家庭厨房都无法做出来。
但是亲爱的读者，不要害怕，你所需要的只是一点三明治理论。
理论:乞丐男孩只关心面包
就像banh mi在此之前，这里使用的面包至关重要。你要找的是经典的法式面包卷就是你做面包时常用的那种法式面包披萨．
理论:面糊一定要轻
在一个完美的po’boy里，虾被允许成为虾——换句话说，它们不会被一层厚厚的面糊包裹住。事实上，在最好的po' boys里，虾只是蘸着加了辣椒粉、蒜粉、辣椒粉、干牛至、干百里香和洋葱粉等多种香料的酪乳。然后在350华氏度的菜籽油中炸至金黄色。就是这样。
理论:生菜应该切碎
是的，你在照片上看到的是卷心莴苣丝。“等等，”你可能会说，“你以前不是这样吗烤盘卷心生菜，质疑它作为绿色的分类吗?”是的，但这次不一样。在三明治里，生菜是明星。在这里，它是一个替补舞者，主要是因为它的质地(读作:嘎吱嘎吱)，而不是它的味道。
理论:只有梅奥是不够的
梅奥是许多美味三明治的基础，po' boy也不例外。除了在这种情况下，普通的蛋黄酱得到了许多其他成分的帮助，形成了一种蛋黄酱．虽然这听起来像是一种昂贵的法国酱汁，但你所做的只是在蛋黄酱中加入美味的东西——芥末、醋、塔瓦斯科、刺山柑、欧芹和葱花——这样就能做出一种特别美味的酱汁。
理论:辣酱只有一种
最后，po' boy还得辣。如果你要做一个真正的虾po' boy，你唯一应该使用的辣酱是水晶，由路易斯安那州的陈年红辣椒制成。它的味道比塔巴斯科辣酱(Tabasco)稍微温和一些，还增加了一点明亮的酸度。
