在一个工作日的晚上，特别是在工作日的晚上，我希望我晚餐用的每一种食材都能发挥最大的作用。这就是为什么如果我用番茄酱，我把它．如果我在煎培根，我使用渲染的脂肪用来做沙拉酱。这就是为什么下次我做南瓜汤的时候，我会回到这个绝妙的新食谱来自Epi贡献者海蒂麦金农．
海蒂说她“喜欢大口味的肉汤”。为了做到这一点——不涉及任何肉类——她先烤kabocha南瓜来浓缩它的味道，并焦糖化它的天然糖。为了增加口感，她在生卡博茶(烘烤前)上涂了一层枫糖釉，浇上一层美味、鲜味浓郁的酱油和味噌．“在我的口味世界里，”她告诉我们，“甜的喜欢盐，所以我喜欢加味噌。”
一旦烤好的上了釉的南瓜从烤箱里拿出来，它就已经可以被认为是一道很棒的配菜了。如果你喜欢，就这样吃吧。或者，采取麦金农的下一步:Purée一份烤南瓜，加更多的味噌和姜蒜味浓蔬菜汤。店里买的在这里是可以的，但先看看标签:你不是在找一种混合了大量蜂蜜或糖的，因为南瓜和枫糖浆增加了你所需要的所有甜味。最后的肉汤比一般的puréed南瓜汤更稀，但更丝滑，比通常的味增拉面肉汤更浓郁。潜在的甜味是泥土味，而不是糖果味。
你需要煮一些盐水来煮一些橡皮泥新鲜拉面．但煮面条的水也有双重作用:麦金农在泡面条之前，先在咸水浴中焯一下快煮的西兰花。
最后，她把鲜嫩的花椰菜放在面条上，再放上几块预留的南瓜，这让汤的口感很不错。最后一道香菜就做好了。
这是一种非常秋季的面汤，恰好是素食的，如果你想的话，甚至可以是无麸质的:只要把拉面换成全荞麦荞麦面．(如果用干面代替新鲜面条，你只需要大约12盎司。)另外，焯水也很容易辣醋)，烤额外的南瓜(为一个fall-favorite三明治)，或两者兼有(以快速处理破烂的鹰嘴豆泥碗)。如果你只是想第二次做这道汤(剧透:你会的)，你不会介意的多吃一些蔬菜就在手边——尤其是当它们尝起来这么美味的时候。
