关于糖(相信我，我爱糖)是它尝起来不像任何东西。你食品柜里的那盒多米诺骨牌并没有给餐桌带来太多的味道，这就是问题所在:标准糖的甜度可以增强和平衡其他配料，而不会掩盖或压倒它们。但是，超越白色颗粒状的东西，意味着你可以在家里做各种各样的甜食——它们拥有自己独特的味道，因此可以添加一点额外的东西。
出于这个原因，我喜欢液体甜味剂;深沉而温暖枫糖浆，花香和泥土蜂蜜清新而略带风味的龙舌兰为烘焙食品或沙拉酱增添了一丝趣味，这是纯糖无法比拟的。为每种产品找到合适的应用意味着发挥它们的优势，充分利用它们的独特风味。当需要一些温暖、复杂、多功能的东西时，我选择的甜味剂是糙米糖浆。
糙米糖浆很稠，很粘稠，在稠度上更接近糖浆，而不是枫糖浆，但颜色是淡蜂蜜。BRS(我们现在用的是首字母缩写)是将糙米的天然淀粉分解成糖，然后浓缩成糖浆，从罐子里舀出来时会产生一种粘稠的拉力，让人想起焦糖糖果或者是棉花糖。它不是太甜，而是坚果味和烘焙味，这与你轮换使用的其他液体甜味剂不同。我不得不尝了一勺，然后才确信自己需要另一种细细的糖替代品，但只尝了一口就够了;我的搭档形容它为“不加牛奶的大米Chex麦片牛奶”。我知道我能找到很多方法把它融入到我的烹饪中。
使用糙米糖浆实际上是一种替代方法。任何时候你想使用不同的液体甜味剂，你都可以用糙米糖浆来代替一点坚果和温和的甜味。BRS取代了蜂蜜、枫糖浆或龙舌兰，大放异彩酱而且酱汁，釉料蛋白质而且烤蔬菜，或作为简单的糖浆底鸡尾酒．烤成蛋糕或饼干或者扔进去格兰诺拉麦片稍微有点烤面包的味道。使用BRS作为玉米糖浆的替代品为了使棉花糖或者糖果(它可以像玉米糖浆一样防止结晶，使它成为方便的1对1交换)。或者——这就是我买第一罐BRS的原因——用微妙的粘性物质代替糖浆这是一种很难找到的甜味剂，许多月饼和蜜糖挞食谱都需要它。manbetx苹果下载由于这种灵活性，它成了我厨房里的主食。
我最喜欢的BRS来自伦德堡品牌，也是我的零食首选米糕．伦德伯格(Lundberg)的糙米糖浆被称为“甜蜜之梦”(Sweet Dreams)，似乎没有什么理由，但我可以接受这个选择;每次我把它从书架上拿下来的时候，我经常会哼一段安妮·伦诺克斯对自己。即使我不打算在烘焙项目或美味酱汁中使用它，我发现自己也非常渴望BRS的柔和甜味和令人安慰的坚果味;搅拌一勺到热烤的杯子里茶比如genmaicha，它已经点缀了烤糙米，是我解决问题的理想方式。
