我是那种想这么做的人吃总是吃魔鬼蛋，但不想去使总是吃魔鬼蛋。从煮熟的蛋白中取出蛋黄，然后再放回去，对我来说，定期这样做有点太多余了。但最近，我遇到了一个食谱主厨托德·理查兹破解了这个密码——它给了我所有美味的魔鬼蛋味道，在任何一个周二下午都有意义:魔鬼蛋洒进来灵魂:厨师的烹饪进化150食谱manbetx苹果下载．
理查兹做的魔鬼蛋酱煮蛋黄，蛋黄酱，浓郁的第戎芥末酱，再加一点红酒醋和辣酱，然后把它涂在一片酥脆的吐司上，然后再放上其他配料，比如罐装烟熏牡蛎，酥脆的蔬菜，切碎的蛋清和新鲜的香草。这种吐司介于精致的魔鬼蛋和简单的鸡蛋沙拉三明治，融合了所有奶油味、浓郁味和咸味，这是我喜欢的经典开胃菜，没有太多麻烦。
理查兹说:“鸡蛋酱中含有大量的脂肪，这使得它非常丰富和美味。”他补充说:“在里面放一些酸菜或酸会让它更美味。”醋和辣酱打破了所有的丰富性，为这道菜增添了亮色。
价差本质上是魔鬼蛋馅，但这个食谱将这些好东西发挥得更好。理查兹说:“任何做过魔鬼蛋的人都知道，最后总会有多余的馅料。”“永远都没有足够的蛋白来填充，但你不想浪费它。”做魔鬼蛋酱可以解决两件事:用完你不想扔掉的东西，同时做一道菜保证让人满意——“因为每个人都喜欢吐司，”理查兹补充道。
虽然它的成分类似于鸡蛋沙拉，但这种魔鬼蛋酱的奶油和柔滑，而不是粘稠和块状。理查兹解释说，所有的食材都融合得很好，味道也更浓了。“鸡蛋沙拉有时真的很松散，这种酱汁真的很软很滑，这使它成为脆吐司的完美伴侣。”
虽然你可以把这些吐司做得很精致，但我喜欢它们的灵活性:你真正需要的只是鸡蛋和吐司。剩下的配料由你决定。在灵魂，理查兹切好备用蛋白，铺在上面，同时放上烟熏牡蛎、烟熏鳟鱼籽和香葱。他说:“牡蛎增加了一些盐度，甚至更有质感，而烟带来了鲜味。”
他还喜欢在他的上面加糖鸡心吐司因为即使它们本身没有太多的味道，它们也能很好地吸收其他的味道。他说:“当你从蛋黄和第戎中获得丰富的味道时，鸡心就会融入所有这些。”“油炸后，心形的外层也会像鸡皮一样变得酥脆。”但你可以在吐司上放任何你手边的东西:脆脆的烤蘑菇或培根、罐装金枪鱼、凤尾鱼、腌鲑鱼、切片萝卜或糖脆豌豆。这就是这道菜的伟大之处——作为一种灵魂食物——理查兹说，“它非常复杂和美味，但同时也很简单。”
