只要不是真正的豆焖肉，你就有时间吃

上周二我做了豆焖肉。没什么大不了的。我一直工作到晚上7点多，在回家的路上被困在地铁里，但我还是吃了豆焖肉。

什么?你不知道做豆焖汤这么简单吗?你以为那是一个吗精心策划的，一整天的事情？当你来我家的时候。那是因为我的豆焖动作是假的，也就是说根本不是真正的豆焖。相反，它是豆焖肉烤面包摘自苏珊·斯彭根最新的食谱开放式厨房．

作为玛莎·斯图尔特生活全媒体的创始美食编辑，斯彭根是一位多产的美食人士，在印刷和电影中都有作品(她是《玛莎·斯图尔特生活》的烹饪顾问和食物造型师朱莉和朱莉娅而且吃，祈祷，爱)．我认为所有这些经验都可能是开发这道菜的关键，因为它很容易准备，但味道却很浓郁。

如果你没注意到上面的潜台词，真正的豆焖肉是这是件大事。它需要几天的时间来制作。有焖煮和休息。有豆子的烹饪，香肠的烤，鸭腿的填馅。一个砂锅里的猪肉比你想象的要多。

Spungen的豆焖吐司就没有那么复杂了，但它所做的是将豆焖的味道和质地提炼成一道菜，只需花很少的时间就能做好。味道和真正的豆焖肉一样浓郁吗?不。但价格也不高。这使得它成为工作日晚餐的理想选择。

方法很简单，首先，把洋葱炒焦．这是斯彭根不走捷径的一步——她把洋葱和大蒜放在一点橄榄油里，用小火煮25分钟，直到它们变成浓郁的金黄色。这是最后一道菜调味的基础，所以不要着急，也就是说，如果你赶时间，我发现当锅底看起来太黑的时候，开大火，用两到三汤匙水去釉，是让洋葱更快地焦糖化的好方法。如果你这样做，你必须经常监控锅，这样洋葱就不会烧焦，但如果你优先考虑快速而不是低风险，考虑一下我的许可。

接下来在锅里:几罐大的白色黄油豆(自制的豆子如果你有储备的话，也可以做一些)，一些罐装西红柿和几枝百里香。你捣碎一些豆子使酱汁变稠，然后让混合物慢炖直到味道融合。

一旦完成，Spungen建议冲洗锅进行下一步，但这是另一个更快烹饪的机会。我没有把烤面包的两种配料放在一个平底锅里，而是把它们放在一起烤，这样它们就可以同时撒在烤焦的面包上了。

第二个元素是什么?油封鸭。是的，对于工作日的晚餐来说，这肯定是一种非常昂贵的食材，但这就是它如此美味的原因。你只需要5盎司的油封鸭来做四份(或者两份，如果你像我和我男朋友一样，在吃了第一个吐司后不吃第二份，并意识到它是多么的美味)。5盎司大约是一只鸭腿，大约要花12美元(至少，这是我的价格)。如今，在许多库存充足的杂货店里很容易找到它们;看看附近的培根和包装好的肉类就知道了。

准备鸭肉时，先把鸭肉放在有盖的平底锅里，加一点水，直到鸭皮变软，然后把鸭皮和鸭腿分开，继续烹饪，偶尔翻动一下，直到鸭肉完全热透，鸭皮变得酥脆。

豆子放在烧焦的面包上，鸭丝放在豆子上，脆皮放在肉上。淋上一层切碎的欧芹，增加了一些新鲜感。每一口的味道都很丰富:鸭肉的脂肪和豆碎的奶油，还有番茄碎的酸味和洋葱的甜味。可能不会从技术上讲做豆焖肉吧，但如果不能让人满意的话。