家庭晚餐赢了:5种简单的口袋餐，让我们免于外卖

有时，最好的家庭食谱并不是世代相传的——你祖母过去常manbetx苹果下载常花上好几个小时做的牛腩，你叔叔总是在夏季聚会上带来的土豆沙拉。有时，最好的家庭食谱是你在忙碌中发明的——也许(确切manbetx苹果下载地说)是在某个晚上你回家晚了，孩子们都很暴躁，你没有计划晚餐，你甚至想都没想就把一些简单而巧妙的东西拼凑在一起。

在我家，这个食谱是烤盘香肠晚餐这道菜混合了甜香肠和热香肠、切碎的土豆和卷心菜块，结果证明它既简单又快捷，我们已经做了好几年了。有时我们会把卷心菜换成羽衣甘蓝，或者在整道菜上淋上油醋汁。通常我们都会加一份冷冻豌豆-如果我的孩子不吃绿色蔬菜，他们一定会吃这些。

这就是我们所说的“家庭晚餐的胜利”。fdw是快速和简单的，但他们从不无聊。最重要的是，他们使家庭的每一个成员都很快乐。

几乎所有人都有外劳。有时，它们感觉太简单或太明显了，甚至不适合谈论，但事实并非如此。事实上，我甚至可以说外佣是工作日晚上做饭的支柱。所以我请了一些我们最喜欢的美食作家来分享他们自己家人喜欢的fdw。以下是他们的回答:

萨曼莎Seneviratne的焦糖洋葱意面

下午五点半整，我可爱的孩子开始了他的变身医生，在45秒的增量中徘徊在哭泣和歇斯底里的咯咯笑之间。既令人毛骨悚然又令人捧腹，这是一个明确的迹象，表明食物应该被自由地使用。大多数情况下，我有一个装满应急品脱容器的冰柜，当冰箱空了的时候。我尽可能多地做豆子、米饭、肉酱和汤，这样我所要做的就是在微波炉里解冻一块东西，然后野兽就被驯服了。但有时，在特别劳累的一周工作结束后，冰箱里空空如也。这时，我开始吃我最信赖的焦糖洋葱意面。

你想让洋葱变成深金黄色，那才是味道真正显现的时候。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kate Buckens拍摄

用少许黄油和橄榄油焦糖化切片洋葱会让它们变得更加美味。它们变得甜美柔韧，几乎甘美无比。意大利面水和帕尔玛干酪有双重作用，既能增加盐和深度，又能把整团糊变成奶油酱。如果我觉得好吃，我可能会放一把圣女果、香草、辣椒片，或者一些油包金枪鱼。或者，我会把剩下的或者需要最后放置的蔬菜放进去。不新鲜的面包可以制成黄油面包屑，增加极佳的嘎吱嘎吱声。

但实际上，这道菜只需要时间。洋葱的转化大约需要30分钟，但大部分都是不用动手的工作。虽然我不应该建议你离开你的炉子，但事实是我一直都在这么做。我把火调低，偶尔搅拌一下，然后花几分钟整理客厅，甚至给我的小怪物洗个超级快的澡。这不是一个完美的系统，但它很有效。而且总是很美味。党卫军

Samantha Seneviratne是无谷蛋白有益还有詹姆斯·比尔德提名新糖和香料．

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卡拉·拉利音乐裙子牛排配辣椰子酱

这个食谱改编自我的食谱，烹饪从哪里开始，从开始到结束不到一个小时，而且完全可以根据你家人的口味进行调整。这道菜的核心是速溶蛋白质和酥脆沙拉的搭配，调料是用食品储藏室里的东西做的。你可以用裙装牛排，侧腹牛排，薄切猪排，去皮，去骨的鸡腿，或鱼片，如带皮的鲑鱼，红鲷鱼，或条纹鲈鱼。你可以用萨沃伊卷心菜、长叶生菜或黄瓜片来代替冰山，所以只要用你碰巧有的或任何当季的东西就可以了。

不要摇晃罐头!椰奶上面的奶油是用来做沙拉酱的。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kate Buckens拍摄

关键是:打开椰奶罐之前不要摇晃它——你会用上面的奶油层作为甜辣酱汁的脂肪，它会被冷却的卷心莴苣、丰富的鳄梨和大理石牛排块软化。将未使用的椰奶转移到一个干净的罐子里，冷藏起来用来做汤或冰淇淋咖喱(可以保存好几天)。clm

Carla Lalli Music是Bon Appétit的美食总监，著有烹饪从哪里开始．

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阿塔拉'Brady的芝麻猪肉汉堡

我的儿子们在饮食方面相当开明。(不过，我仍在努力说服他们吃蘑菇。)也就是说，如果我问晚餐建议，我敢打赌他们的答案会是汉堡．

一天晚上，为了回应他们的要求，我想出了这些猪肉汉堡．我冰箱里已经有碎猪肉了，我想吃味道浓烈、新鲜的蔬菜——这似乎与滋滋作响的硬皮肉很搭。我在冰箱里翻来翻去，收集到的食材一般都是东南亚的，对任何一种烹饪都没有信心。另一天剩下的四分之一卷心菜也出来了。

我的计划很简单:用大蒜和香菜把肉饼做得很有趣。滴上芝麻油和鱼露，分别带来丰富的口感和浓郁的咸味。进了一勺辣椒酱oelek这是一种印尼辣酱，带有新鲜明亮的辣椒味，增加了颜色和最少量的温暖。我的小儿子很喜欢我们最喜欢的日本餐馆里的炸虾配奶油酱;它成了一道简单凉拌卷心菜的灵感来源。

汉堡酱也可以做沙拉酱。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kate Buckens拍摄

说实话，这个配方充满了捷径和大量的互换机会。我不量香菜的大小——我只用一把——有时我会把香菜换成罗勒，或者两者都用。我把沙拉放在盛沙拉的碗里，这样可以减少清理的时间。又甜又辣的蛋黄酱搭配着沙拉和汉堡，多余的蛋黄酱就可以用来蘸(冷冻的)甘薯薯条了。

事情通常是这样的;我给碎猪肉调味。我丈夫照看烤箱里的薯条。一个儿子烤英式松饼，另一个则摆餐具。我可能还会让一个人负责蛋黄酱。我煎猪肉的时候，丈夫撒沙拉。我们组装。我们吃。我们是快乐的。——可能会

Tara O'Brady是七个勺子．

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莎拉•科普兰的芝士甜土豆

我的孩子们都很会吃，但像所有成长中的人一样，他们有时也会经历挑食的阶段。毫无疑问，让我们回到正轨的食物是红薯，蒸熟后加黄油和盐捣碎。蒸的好处是速度快，内部奶油般柔软，外皮湿润，吃起来很嫩。我的手下觉得他们要请客了，我就不用做任何花哨的准备工作了。

在蒸到变软后，将红薯迅速捣碎，撒上奶酪，然后放在肉鸡下面几分钟使其变脆。

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kate Buckens拍摄

但一个简单的红薯对成年人来说并不是一顿饭，所以当我把它们蒸熟，分成两半，盖上奶酪丝，在烤箱下烤脆时，我赢得了最好的评价。结果就是一种介于土豆皮和墨西哥玉米卷之间的混合体——两者都有同样的吸引力。

最好的部分是配料，你可以把它们放在桌子上，这样每个人都可以定制自己的盘子。孩子们通常会吃奶酪、酸奶油和鳄梨，而成年人则会吃萝卜片、葱花和腌洋葱。

第二好的部分是什么?我可以让每个人在30分钟内坐下来享用他们喜欢的盛宴，而另一端只需要清理一个锅和一个烤盘。sc

莎拉·科普兰是每天都是星期六而且新婚食谱．

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Chris Morroco的腰果鸡丁

我的家人最喜欢吃的很多饭都是这样开始的:我们中的一个人把一锅米饭放进电饭煲里，然后想好配米饭吃的东西。测试厨房高级美食编辑克里斯·摩洛哥的这道简单的腰果鸡食谱是你可以一遍又一遍地做而不会感到无聊的食谱之一。manbetx苹果下载你的孩子不喜欢菜豆?试试豌豆。红洋葱不行吗?把它们放在外面——或者像克里斯那样，给你的孩子吃鸡肉和四季豆，再配上一勺米饭，把洋葱留给大人。

即使你急着把晚餐端上餐桌，在开始烹饪之前准备好食材真的会节省你的时间这道菜．

照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Kate Buckens拍摄

这个食谱包括了几个简化烹饪时间的技巧。克里斯在炒菜之前，没有在酱汁中加入玉米淀粉浆，而是在鸡肉上裹上一层玉米淀粉，这有助于让酱汁变稠，让鸡肉有一层金黄色的外壳。蚝油的加入让炒菜的味道更浓郁，也让酱汁更浓郁，但如果你不想专门跑一趟，你可以只使用2汤匙水，而不是食谱中已经要求的1汤匙水。——啊

克里斯·摩洛哥是Bon Appétit的高级美食编辑。