不用任何小工具，你就能做出这种冷冻内格罗尼

冷冻鸡尾酒早已从穿着汤米·巴哈马(Tommy bahama)的玛格丽塔维尔(Margaritaville)爱好者和Applebee的超大菜单手中，一跃成为高端鸡尾酒吧。但在很大程度上，它们仍然依赖于旋转搅拌机还有令人催眠的旋转雪泥机。并不是说一点机械帮助有什么不对是一种制作夏日冷冻饮料的方法，省去了从橱柜里拖出重型搅拌器的麻烦，也省去了成为你所在街区拥有冰沙机的人的麻烦。

为了他2023年的书狂野烹饪，克里斯·纳托尔-史密斯创造一杯冰冻的尼格罗尼酒它利用了另一种更便宜的工具，你可能会考虑制作冷冻鸡尾酒:时间。纳托尔-史密斯的饮料是为露营和划船而设计的，但在海滩或公园里呆上一天也一样好，由于在冰箱里放了48小时，再对经典的饮料做了一点调整，它就变得湿滑了。因为它到达你的营地时是预先做好的，所以有足够的时间来做纳托尔-史密斯的一些更挑剔(但也很美味)的篝火小吃，比如奶酪蜂蜜西红柿吐司或fire-warmed橄榄。

配方中的烈酒与one-to-one-to-one比率杜松子酒，苦艾酒和金巴利酒，你可能很熟悉。它更接近于3:2比1(杜松子酒、苦艾酒、金巴利)。纳托尔-史密斯说，这对他来说都是关于味道的——他实际上经常在冰箱里放一批未经稀释的这种酒，只是为了在家里享用。“对我来说，一对一太甜了，有点让人腻味。即使金巴利在这款酒中扮演了一个小角色，它仍然能让你从意大利苦酒中得到令人垂涎的品质。”

制作这种低保真冷冻饮料的诀窍在于稀释。你可能知道，酒精的冰点比水低得多。“纯酒精(我们喝的那种酒精)在零下174华氏度左右结冰，”他说安东尼Caporale他是该协会烈酒教育主管烹饪教育学院。度数为80-90度的酒精(40%-45%的酒精)，比如典型的杜松子酒或伏特加，会在零下17华氏度左右结冰。根据食品和药物管理局的说法典型的家用冰箱应该设置在华氏0度无论你把温度调得多高，温度都不会低于-4华氏度或-5华氏度。

照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿

所以不含非酒精成分的饮料，比如尼格罗尼，如果没有一点帮助，是不可能变成冰沙的。卡波拉尔说，如果你用不含酒精的搅拌器把酒精含量降到15%左右，你就可以得到一种像格兰尼塔一样的冰冻口感(他还补充说，因为葡萄酒的酒精含量通常已经接近15%了，所以刚出瓶就可以做出很好的冰沙)。

纳托尔-史密斯的内格罗尼酒没有那么好万博官网美味的ABV计算器酒精含量为24.5%)，但他的目标也不是像格兰尼塔那样的品质。多喝点思乐冰，少喝点冰甜筒。的野生烹饪冷冻内格罗尼的水含量为27%，但纳托尔-史密斯提供了相当大的稀释范围，他说这在冷冻鸡尾酒时是有效的(20%到40%的水)。他说，到底要用多少水，更多的是取决于饮料的效力，而不是浓度，因为在这个范围内的任何地方都应该会产生一种糊状的口感。“我喜欢更柔和的饮料，所以对我来说，这通常取决于我还有多少剩余空间。我加40%的水，还能装进我用的容器吗?”

这个容器几乎可以是任何东西。只要它不是玻璃的(如果你把饮料带出房间，没有理由冒任何破碎事件的风险)，任何一种可再密封的瓶子都可以。然而，纳托尔-史密斯建议真空包装瓶他喜欢它的多功能性。“这个真空瓶可以放在背包里，也可以放在干燥的袋子里，它至少可以冷冻24小时。”如果你有一个好的冷却器，饮料可以冷冻好几天。他提到的一个警告是，如果你想在真空密封的瓶子里冷冻任何东西，一定要把盖子打开。这样就能让冰箱里所有的冷都进来。在冰箱里的时间真的很重要。配方上写着“几天”，这听起来可能有点夸张，但当我在24小时后检查我的饮料时，没有足够的冰来达到我们想要的冰沙效果。

上酒的时候，纳托尔-史密斯的尼格罗尼酒的最后一个重要步骤是摇酒。他说:“当你用水和酒冷冻饮料时，水通常会在其他东西之前分离出来并冻结。”所以摇晃会打破冰沙，使其质地均匀。你可能需要使劲摇晃，就像你在一起摇鸡尾酒一样。否则，你的杯子里可能会有大块的冰块，因为冰块太大而无法倒出，而酒精却没有稀释，因为它是最不容易结冰的东西。

纳托尔-史密斯要把所有东西都放进去野生烹饪为了改变我们对露营时吃得好的看法。他和每天都要提前工作的厨师朋友们聊天时，想到了这一切。他的想法是，如果你在家里做一些合理的准备工作，你就可以轻松地在野外做出美味的东西，“不用切，不用量，不用辛苦”。这款鸡尾酒就是最简单的例子之一。只需要一个瓶子，一个冰箱，再加上两天的深思熟虑，你就可以在山顶上享受一个美丽的下午，啜饮着内格罗尼酒(或者，你知道，坐在草坪上的椅子上——不管你的野心有多大)。