我已经记不清学校放假多少天了，曾经花在编辑和写作上的时间(以及努力适应我们刚刚搬到的城市)变成了模糊的小时数和周数的远程工作，轮流从鸡蛋盒里变出艺术项目和阅读神奇校车蝴蝶大战一遍又一遍地对我们快五岁的孩子说。但我知道的是:我一直以来的烹饪方法都是错误的。
当我们开始自我隔离时，我跟不上了:那堆摇摇欲坠的盘子，我女儿喜欢在每一块地板(以及地板之间的每一条裂缝)上涂上闪闪发光的东西，我的朋友们真的很喜欢烘焙酵母。所以我做了一个时间表，就像任何一个高效的编辑一样。我把一天的育儿工作分成两部分，提醒丈夫下午的任务，然后把其他时间都用在工作上，只给自己15分钟做晚饭。完成了。
伙计们，没用的。虽然有一些东西你可以在15分钟或更短的时间内做好(例如，这个用一整罐豆子制成的奇妙混合物这个渣滓花生酱吃面条，快一点西兰花和香肠煎锅)，大多数被认为manbetx苹果下载“快速”的食谱都要求你积极烹饪20分钟或更长时间，注意锅里滋滋作响的东西，不去参加孩子的公主茶话会或同事在Slack上的问题(或两者兼而有之)。
直到上周一盒肉送到我家门口，我才忘记了这个事实。我订阅了每月一期的肉店J&E将军有几个原因，但最有价值的方面可能是我的第一个盒子里的一些切块需要炖煮。当春天的花朵和带翅膀的种子开始轰炸我们窗外的人行道时，炖菜感觉有点奇怪。但是，当不受干扰的时间和真正的注意力缺乏时，答案并不是匆忙地拼凑晚餐。就是把锅放低，然后走开。
如果你现在可以呆在家里，早上几分钟的准备工作可以让你吃上几天。不用动手，慢速烹饪的香味还有一个额外的好处，提醒你停下来呼吸，从担心晚餐中休息一下。你的鼻子可以告诉你已经开始做饭了，这顿饭一定会很好吃。
第一个盒子里有两个羊腿。我意识到它们会在四个多小时内变软，这是一个理想的时间。我可以在女儿吃午饭的时候把它们扔进锅里，跳过通常小心地把每根小腿都煎成褐色的步骤。(我发现，有时候，完美反而是美联储的敌人。)
我放了一些香料姜黄，孜然，整个辣椒，还有这种混合，依偎在肉里，把它全倒进去番茄罐头和肉汤，然后将混合物煮沸。说实话，我甚至没有把姜切碎，只是直接从冰箱里拿了一大块，还有八瓣大蒜。把整个炖肉放到烤箱里总共花了六分钟，几乎同样快的是，我感到自己的肩膀放松了。晚餐不需要我徘徊或大惊小怪。当我的女儿开始用火鸡喷油器吸走她下午洗澡时的水时，我们整个房子都闻起来很难闻。
当然，慢炖而不是快炖不仅仅适用于羊肉:冰箱里的任何难切的肉块或食品柜架子上的豆类都需要长时间的慢炖，这并不需要你太多的注意力。你不能一边煎酥脆的鸡翅一边找你孩子走失的芭蕾舞鞋，但你可以在烤箱或者你的大腿慢炖锅当你做的时候。许多慢节奏的晚餐都是宽容的:如果晚餐需要再等20分钟，因为芭蕾舞鞋已经被宣布为必不可少的晚礼服，晚餐就可以了。如果你需要把锅再拉长一点，它总是可以容纳一杯蒸米饭或一把蔬菜。这些都是可以弯曲的食物，更适合我们的生活。当照顾孩子、远程教育、工作、混乱和一连串的坏消息让人感觉又快又愤怒时，一顿缓慢而简单的晚餐就是一份礼物。
