当我在2014年成为素食主义者时，我也经历了起起伏伏。起初，我主要靠我最喜欢的三样东西生存:米饭、豆子和sautéed绿色蔬菜。但几个月后，这种组合就过时了。我的豆子罐头疲劳真正的，但如果不大量阅读，我就不会感到满足。
我发现自己很无聊，很沮丧——最糟糕的是，我仍然很饿。但这些年来，我学会了越来越多的以植物为主的饮食方式，既美味又令人满意。
如果你刚刚开始成为一个素食主义者，或者你正试图让你的饮食更可持续，我很乐意帮助你超越我在14年的时候。为此，我最近采访了六位精通蔬菜烹饪艺术的厨师和食谱作者。下面是他们最好的放松方法。
担心蛋白质?忘掉标准的“板块模型”吧
当你刚刚开始以植物为基础的饮食时，弄清楚蛋白质的情况可能会感觉是个巨大的障碍。“我认为这是因为板块模型的想法是如此根深蒂固，”马丁·诺丁说火，烟，绿色:素食烧烤，吸烟和烧烤食谱manbetx苹果下载．“就好像首先要做的是找到肉的替代品一样。”
一旦你把这个想法抛到脑后，专注于把不同质地的食物组合在一起，平衡食物的味道，你会发现更多的自由。他说:“我使用了大量的豆类，无论我做什么，都让它们成为我的一部分。”“它可以放在乳化酱汁里，也可以炸着吃，或者只是煮着吃，与更脆的蔬菜形成柔和的对比。”
说到酱汁……
一个富含蛋白质的酱这是我最喜欢的一个简单的以蔬菜为主的晚餐。我把厨房里的任何蔬菜都烤焦，然后把它们放在咸酸奶、奶油鹰嘴豆泥、puréed豆子上——或者是我最喜欢的:柠檬奶油乳清干酪．
