你可能已经知道燕麦可以做任何事情。当然，他们会做燕麦片。(如果他们不这么做，那就有点奇怪了。)他们使很棒的饼干．它们甚至非常壮观巧克力挞．
但任何燕麦能做的事，谷物片做得更好。或者至少，是一种全新的口味。
让我解释一下:你在早餐粥或烘焙中使用的大部分燕麦都是滚燕麦，指的是快速蒸熟的燕麦，因为它们被压平了，形成了典型的二维颗粒形状。但现在每个人都在探索粗粮的广阔世界，食品公司喜欢鲍勃的红磨坊正在把一堆新的谷物“滚动”成薄片——每一种都有自己的质地和味道。
对于面包师来说，这是一个新原料的宝库。克莱尔•普塔克(Claire Ptak)如是说紫色的面包店他是紫罗兰烘焙食谱．
“我喜欢使用各种卷谷物，”普塔克说。“有太多的口味没有被充分利用。它们让所有东西的味道都变得更有趣，而且比以前更容易买到。”普塔克特别喜欢藜麦片(“它们有一种美味的味道，和蜂蜜很搭”)、小米片(“它们有一种可爱的小麦粉般的嘎吱嘎吱声”)和黑麦片(“它们和巧克力一起吃很美味”)。
我并不是说燕麦已经过时了。远非如此。它们是混合更多有趣谷物的完美基础。“我真的很喜欢燕麦，因为它们真的很平淡，所以它们和你添加的其他谷物混合得很好，”Ptak说。“否则，这些谷物可能会让人受不了。”
当涉及到混合其他碾碎的谷物时，越多越好。“没有万能谷物法，”普塔克说。“这种多样性有助于让你的口味和质地更有深度。”下面是如何开始的:
做一碗杂粮粥
如果你喜欢燕麦片(或它的生兄弟，什锦麦片)，试着加入一到两种其他谷物片，如果需要，调整几分钟的烹饪时间，以确保所有的谷物都是嫩的。普塔克喜欢做燕麦黑麦片粥，淋上橄榄油，撒上红辣椒片。
烤更好的饼干
“实验总是很有趣的，”Ptak说。为了升级你的饼干配方而不冒配方故障的风险，在饼干或松饼配方中用一小把燕麦卷代替燕麦。从Ptak那里得到启发，加入一些干果和切碎的蜜饯柑橘皮。
醒来后发现巧克力棒增加了
格兰诺拉燕麦卷,烘烤燕麦片和谷物棒都是同一个美味家族的近亲，它们都有同样随和的特点。换成你最喜欢的谷物片、坚果、甜味剂和干果，巧克力棒只会变得更美味。普塔克说:“当你加入这些谷物片时，你会得到这些有嚼劲的脆东西，他们在这里称之为flapjack。”
