在闷热的夏天，漫长的一天工作结束后，冷汤不仅仅是一顿饭。这是一种甜蜜、舒缓的解脱。更好的是，它没有要求。所以通常很容易准备简单地把一些原料扔进搅拌器把它调到呼呼响，晚餐就完成了。但即使是需要多做一点的汤也可以提前准备好——这样你回家的那一刻它们就准备好了，在冰箱里等着你。
但最近与我的Epi队友安娜(Anna)的一次交谈中，我发现了一个我从未想到的冷汤创新。她喝加冰的冷汤。我不是说在海滩边的悬崖上——虽然我相信那很好——我是说她往汤里加冰，让汤更凉。
通常情况下，安娜会在碗中央放一两块冰。她说:“随着冰的融化，汤变稀了，产生了不同的口感，再加上冷的味道，让汤变得超级清爽。”然而，如果她提前计划，她可能会在冰结冰之前加一点柠檬或酸橙汁，这样在冰融化时就会增加一种明亮的味道和凉爽的因素。
如果你不喜欢稀释，你可以提前计划，你甚至可以冷冻一些汤的冰块，放在碗的中央。或者尝试其他口味:把香蒜沙司冻在冰块托盘里，看着它在上面打旋番茄，桃子和樱桃的riff西班牙凉菜汤融化的时候。把泡菜汁冻成小块，揉成一团，这样就会产生一股咸味波兰酪乳甜菜汤．或者在这里买到萨尔萨舞奶油牛油果汤配方，冷冻，用作冷冻莎莎酱的顶部。
果汁、蔬菜汁、酱料之类的调味品……它们都可以冷冻起来，为你的汤增添风味和色彩。但正是这种强烈的寒意使冰夏汤成为最爽口的汤。
