冰鲜椰子玉米汤

通过安娜·斯托克

2015年8月26日

4.0

(44）

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照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔拍摄

有效时间

30分钟
总时间

45分钟，加上冷却

清新明亮，有甜玉米和酸橙汁的纯正味道，这道奶油素食汤正是你在夏末的一天想要的清淡餐。

成分

4份

2汤匙初榨椰子油

1个中等大小的洋葱，切碎

1(1/2”)片姜，去皮，切碎(约1 1/2茶匙)

1/4茶匙姜黄粉

1茶匙粗盐，分开，根据个人口味再加一些

6穗玉米，切掉玉米粒(约5又1/2杯)，保留玉米芯

1个育空黄金土豆(约5盎司)去皮，切成1/2英寸的方块

1罐(14盎司)椰奶

2(2”)条柠檬皮

半杯无糖椰子片

2汤匙新鲜的酸橙汁

牛油果丁，带嫩茎的香菜叶，青柠角(供食用)

步骤1
在一个大锅里用中火融化椰子油，加入洋葱、姜、姜黄和1/2茶匙。用盐煮，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成半透明，大约需要8-10分钟。
步骤2
把玉米棒掰成两半，和玉米粒、土豆、椰奶、青柠皮和1 1/2杯水一起加入锅中。大火烧开，然后转小火煮20-25分钟，直到土豆变软。
步骤3
丢弃玉米棒和青柠皮，然后将汤倒入搅拌机。加入1/2茶匙。加盐purée至光滑。冷却至室温。转移到一个大碗中，盖上盖子冷藏至少2小时。
步骤4
同时，将烤箱预热至350华氏度。把椰子片铺在带边的烤盘上，偶尔搅拌一下，直到金黄色，大约5分钟;盛到盘子里。
步骤5
将酸橙汁搅拌到汤中，调整调味料，如果需要，可以加水稀释。把汤分在碗里，然后放上烤椰子、鳄梨和香菜。配上青柠角一起食用。
提前做
步骤6
汤可以提前4天做好。盖上盖子，放凉。

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丝般柔滑的汤汁中带有微妙的色调。我也建议在加工后过滤一下。椰子、牛油果和香菜都是很棒的浇头。这是我宴会的一个优雅的开始。
- cincisusan
- 辛辛那提哦
- 11/28/2022
我完全按照字面意思写了出来。它非常乏味。需要盐/胡椒粉，我加了一点辣椒粉。感觉就是缺少那种感觉。再来点青柠汁?它当然有潜力。
- HarleyridingChef
- 旧金山，加州
- 9/1/2022
也许豌豆?只是不要像煮玉米那样煮，要在最后一分钟加入，在煮成泥之前预热一下。然而，你可能需要通过一个过滤器来去除豌豆皮。豌豆也有类似的口感和甜味，和椰子的味道很搭。或者试试胡萝卜，你需要把胡萝卜煮软，它很甜，和椰子很配(想想泰国咖喱和胡萝卜)，而且会打成很好的泥。
- 匿名
- 7/24/2022
纽约市:没有帮助。
- 匿名
- 西雅图
- 7/24/2022
嘿，西雅图，既然你不吃玉米，为什么还要看这个食谱?
- 林恩
- 纽约
- 7/24/2022
我不吃玉米，但这个食谱的其他部分听起来都很棒。有什么蔬菜可以代替吗?我在想也许可以和烤花椰菜一起吃。厨师们怎么想?
- 匿名
- 西雅图
- 7/24/2022
这是夏末玉米最新鲜的时候喝的冷汤。我在上面放了牛油果、烤椰子和蟹肉。
- 匿名
- 芝加哥,
- 8/24/2020
我做过两次这个汤，这是一道非常美味的夏天冷汤，颜色很漂亮。第二次做的时候，我把汤煮熟后过滤掉，它有可爱的天鹅绒质地，更精致了。它似乎没有影响味道。
- 缅因州的蒂娜
- 8/4/2020
哇!这绝对是美味的。几周前，我在餐厅喝了一碗冰玉米椰子汤，所以不得不试一试。来自田野的新鲜甜玉米，戈雅罐装椰奶，有机椰子油，来自花园的新鲜洋葱等... .味道看起来不错，这就是我第一次做的方法。太棒了!第二次，为了多样化，我确实在底座上做了一些改动。我用蔬菜汤代替了水，加了一瓣大蒜，撒了一点辣椒粉，撒了一点墨西哥辣椒，让它更有西南风味。我把青柠切成很小的可食用的薄片，放在剩下的汤里，而不是在汤里炖出2英寸长的青柠皮。用钳子炖完后把玉米棒拉出来，把汤倒进我们的食品加工机——这是一个相当严肃的机器——把汤加工成非常光滑的稠度(不知道其他海报上的玉米粒皮是怎么大块的，或者像布丁一样的稠度，但我强烈建议购买一个有很多高速动力的好的食品加工机来治疗你的痛苦)。 Chilled it, added the lime juice, gave it a stir, then garnished each cup of soup with the roasted coconut, cilantro, and the avocado. Absolutely delicious! It was a huge hit and a 60th Birthday party for a friend of ours. For fun and even more variety, I might try grilling the corn next time for a little more smoky flavor, but that might be too much flavor if serving the soup only as an appetizer as it could overwhelm the remaining courses. Bottom line - the base recipe is excellent and a worthy first course for any summer dinner.
- Cycle2Eat
- 爱荷华州
- 7/17/2020
爱死这汤了!我用椰子油炒了一些蘑菇和十几只虾，煮成泥后加到汤里。我也只把一半打成泥，然后加回来。这是一个极好的组合!
- Lgodiva
- 西切斯特，宾夕法尼亚州
- 7/15/2020
美味。我用辣椒粉、红辣椒片和孜然烤玉米粒来增加味道，也只把一半的汤打成泥，因为我喜欢汤更有质感。多加了酸橙和姜。会再犯!既可以热饮，也可以冷饮。
- crumpetcrunk
- 美国
- 7/5/2020
每个人都喜欢这个，我肯定会再做一次。而且它也很热!
- dorrieb2000
- 纽约
- 1/9/2020
是的，这是完美的
- middleastmama
- Nh
- 7/8/2019
这汤让人失望，一般般。我不喜欢冷的，还是暖和一点比较好。玉米粒就像水果种子，你不能咀嚼，只能吐出来!不用椰子片或香菜，但加了鳄梨。口感和味道都不错，但可能不会再做了。
- jrnalls
- 里奇顿公园，伊利诺伊州
- 12/3/2018
我昨晚做了这汤——太急了没凉，所以我们就热着喝了。我听从了MNEOTOBER的建议，使用了低钠的有机蔬菜肉汤。另外，因为我不是素食主义者，喜欢吃肉，所以在加入洋葱和香料之前，我在锅里加了一点培根。我还在汤里加了一些漂亮的有机葱花。下次我会多放一点盐。总的来说，这汤很美味，我丈夫喜欢明亮阳光的颜色。我肯定会再做一次，做一些修改。
- c8ier1
- 德克萨斯州新布朗费尔斯
- 7/20/2018