冰豆瓣菜，春荨麻，和酸豆汤

步骤1

在一个大平底锅里，用中火加热橄榄油和黄油，直到黄油起泡。加入洋葱、韭菜、大蒜和盐，搅拌均匀。煮10分钟，然后加入4杯高汤或水。慢炖。加入豆瓣菜和荨麻，小火炖至变软。在碗上用细网筛过滤汤汁，将液体和固体分离，但两者都要保留。将两者都放入冰箱冷却2小时。从冰箱中取出分离的冷却汤原料并重新组合。用食品加工机或搅拌机把汤打成泥，每次加一点酸模叶。汤会有一些口感。 When finished processing, taste for seasoning and adjust as needed. Refrigerate until ready to use.

步骤2

将汤倒入冷却的碗中，配上一勺crème fraîche，少许橄榄油，几片韭菜或绿蒜。