学会真正的希腊语陀螺仪是一种似乎完全脱离了家庭烹饪领域的东西。另外，他们在离你不远的街上做得很好，所以为什么要麻烦呢?
首先，一旦你学会了如何做陀螺肉，你就再也不用离开舒适的家去吃了。此外，你完全可以控制食材，你可以根据自己的口味调整肉类、蔬菜、调味料和香料的含量。
我们从迈克尔·普希拉基斯那里得到了一份绝杀食谱，他写了如何烤羊:新希腊经典烹饪法我们对他的版本很感兴趣，这道菜用了碎羊肉和猪肉，是在烤箱里烤的，而不是用烤肉叉烤的。
现在你只需要一些自制皮塔饼捷径你给当地的陀螺摊带来了激烈的竞争。
1.把肉磨碎
为了让陀螺仪肉质密集，易于切片，使用碎肉是很重要的。如果肉铺里的羊肉和猪肉看起来很粗糙，你会想让肉铺再把肉放在绞肉机里。或者，你也可以把粗磨的肉带回家，在食品加工机里搅拌几次，以达到更细的研磨质地。
2.做一个“肉饼”混合物
在一个大碗里，将碎肉与洋葱、大蒜、鸡蛋和香料混合——就像你在做肉饼一样。葱花和新鲜的香草为这道菜增添了美味的绿色成分，一点芥末也增添了浓烈的味道。主要的区别是什么?不要放面包屑，这样会让你的陀螺肉口感更好。我们想要一个致密的纹理。
3.用烤盘烤陀螺肉。
要在烤箱里烹饪陀螺，把肉混合物铺在一个涂了油的烤盘中，然后把它放在水浴中:只需要把盘子放在一个更大的烤盘里，把它放在烤箱里，然后从水壶里倒开水到烤盘的一半左右。这样可以确保整个肉都煮熟了，边缘不会烧焦。
