如何自制鸡汤，并总是有舒适的食物在手

学习如何制作自制鸡汤面并且随时在冰箱里放上一批——这是真正保持内心平静的关键。毕竟，鸡汤就像一根神奇的魔杖，当你感觉不舒服，悲伤，或者在你的房子的暖气打开之前的一周刺骨的寒冷中。这有点耗时，但不需要太多的劳动，因为肉汤几个小时就能搞定。拿出你最大的锅和一只大鸡，开始做吧。当寒冷的天气来临时，你会感谢自己的。

双色鸡肉汤面

克里斯托弗Testani

1.从大量的鸡肉开始

这道菜需要一整只鸡和1磅鸡的部分。然而，你可以只用一只大鸡，切掉两只翅膀，脖子和一条腿作为鸡的部分。鸡肉的部分会在整个烹饪过程中融入汤中，而整只鸡则会早早被捞出，这样肉就会保持多汁和嫩滑。说到整只鸡，在开始烹饪之前用盐彻底调味。

2.买一个非常大的锅

你需要一个能装下12杯水和一只大鸡的汤锅，如果你要用鸡的部分，再加上一磅。哦，还有蔬菜。所以，你需要一个巨大的锅16-quart锅就能完成任务。

当然，你可以做一半的汤，甚至只做三分之一的汤——但如果你不打算一次做一大堆汤，做汤有什么意义呢?这不是一个快速的过程，所以如果你要这么做，就做大一点，把整批汤装进塑料容器里，然后把它们打开在冰箱里．

3.选择合适的蔬菜

说到做汤的高汤，从最基本的开始:当选择做汤的蔬菜时，从最基本的开始:一根大胡萝卜，一根芹菜茎和一个未去皮的黄洋葱。是的，我们说未剥皮的挑一个金黄色的洋葱，金黄色的洋葱会随着汤的炖煮而渗入汤里。切成两半，洗干净的韭菜和去皮的防风草是可选的添加物，也给肉汤带来了很好的味道。但请记住，不要吃西兰花或卷心菜等辛辣的蔬菜，它们会压倒汤的味道。

至于香草，坚持用新鲜的莳萝和/或欧芹——像罗勒和香菜这样的香草只会分散经典的鸡汤味。

照片由切尔西凯尔，食物造型由奥利维亚麦克安德森

4.倒入高汤，煮鸡肉

现在你已经选好了你的蔬菜，把芹菜加入你的大锅里(你稍后会加入其余的蔬菜)，连同12杯冷水和你的鸡肉部分。将混合物煮沸，加入剩下的整只鸡，然后盖上锅盖，关小火。把汤炖30分钟。记住，你想要小火慢炖，而不是猛烈地煮沸——如果你用太高的温度煮汤，你最终会得到浑浊的汤和煮过头的鸡肉。

半小时后，用叉子测试整只鸡，看它是否嫩熟，是否完全熟——如果它已经熟透了，可以用叉子把它分开，把整只鸡从锅里拿出来，放在一边冷却。把多余的鸡肉留在里面，因为它们还在为肉汤调味。

5.加入剩下的蔬菜，给汤调味，然后把鸡肉切丝

把剩下的蔬菜和2茶匙一起加入高汤。1/4茶匙的盐。现磨胡椒粉。再用文火煮一个半小时。

汤煨的时候，让整只鸡稍微冷却一下再开始工作。去皮去骨，将鸡肉切成小块或小块用两把叉子把肉切成丝(或者你的手)。如果你不打算把所有的鸡肉都放回汤里，这是一个很好的机会，可以节省一些煮熟的鸡肉鸡肉沙拉．

6.过滤，调味，上桌

汤煨好后，用滤水器过滤倒入细网筛扔掉所有固体的东西，只剩下胡萝卜。别担心，你不会浪费的-鸡肉和蔬菜已经把它们所有的味道和美味都给了汤，现在它们已经完全用完了。

最后几个步骤是:加入一束莳萝，用绳子绑在一起，一分钟后就可以上桌了，它会赋予你一种微妙的莳萝味道，而不会盖过你辛苦熬制的汤。尝一尝肉汤，在你觉得合适的时候再加一点盐和胡椒粉调味，然后把剩下的熟胡萝卜切成薄片，和上一步做的切碎或切碎的鸡肉一起扔进汤里。现在也是添加a的好时机未发酵面包球或者一些煮熟的面条用新鲜切碎的莳萝做装饰也无妨。

既然你知道了如何自制鸡汤，你的生活就差不多准备好了。记得给我们留一碗。