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在一个理想的世界里，我们都应该自己做味道浓郁的，长时间炖的蔬菜股票．事实上，我们会用香料和草药制作定制的肉汤，以配合我们计划用上述高汤制作的任何菜肴。我们会一边吹着欢快的小调，一边把壶里的水吹走。
但在这个世界上，我们大多数人更经常使用盒子和罐头。虽然很方便，但里面的高汤或肉汤并不总是这样。当涉及到蔬菜高汤时尤其如此，它最终可能会尝起来太平淡或太重，无法在食谱中发挥作用。manbetx苹果下载但值得庆幸的是，有很多方法可以在不损害素食性的情况下增加蔬菜储备。
在蔬菜汤中加入美味的浆糊
为了增加浓味和潜在的甜味，加入一些番茄酱(每夸脱高汤大约1汤匙)。这种方法特别适用于炖蔬菜汤和浓郁芳香的炖菜。为了让番茄酱的味道更浓郁(并消除任何金属味)，可以在干煎锅里煮一会儿，或者加一点油，中火加热，直到它散发出香味。你可以做同样的事情大蒜酱．
味噌也会增加味道的深度和甜味，但也会增加盐的因素，所以要明智地选择其他调味料。但不要像做番茄酱那样预先煮熟，那样会杀死有益细菌，也会破坏很多味道。相反，将一勺加入少量高汤中，然后加入剩余的沸腾液体中。
增加蔬菜汤的鲜味
素食高汤往往缺乏味道——通常来自动物骨头的丰富。鳀鱼酱这是一种快速获得鲜味的方法，但也有很多素食方法可以达到这一目的。酱油，日本酱油，或者液体举加得深一点，但要注意不要加得太多——你最终会让高汤尝起来像超级咸的酱油。从每夸脱加2茶匙开始，然后慢慢调整。记住，你总是可以添加更多。
如果你有时间输液，你可以加一点海藻或者将干蘑菇放入热汤中浸泡。(额外的好处是:你可以吃完它们。)
一个帕尔玛干酪皮是给高汤注入味道的好方法，尤其是意大利菜;但如果你想保持素食，那就加一点营养酵母是一个很好的选择，借给汤一个类似的咸味的本质。
然后，当然，你可以直接找到鲜味的来源，加入一些直接的味精——比如每夸脱半茶匙。很多人都在这么做。
给蔬菜汤添加鲜亮的味道
一些新鲜的香草枝——无论你打算做什么来补充你的菜——都可以为盒装肉汤带来奇迹。只要把肉汤加热，加入一些欧芹、香菜、龙蒿、鼠尾草、百里香，或者混合在一起，让肉汤像茶一样浸泡几分钟，然后把草药捞出来。不过，不要在肉汤中煮新鲜的香草，否则它们会使高汤变苦。
