烤胡萝卜茴香汤配味噌釉面蘑菇和腰果奶油

2021年3月16日

4.4

（13）

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照片由约瑟夫·德·里奥，食物造型由珍珠·琼斯

有效时间

25分钟
总时间

1小时30分钟

春根蔬菜是这道天鹅绒般的奶油汤的主角，它是经典胡萝卜姜汤的翻版，加入了茴香和美味的味增。把胡萝卜和茴香烤出它们的甜味;请勿跳过此步骤。腰果奶油增加了不含乳制品的奶滑感，用烤香菇点缀的味噌增加了汤的土味。这是一种迎接春天的好方法，可以满足任何人的味蕾。我设计了这个汤，和人们一起生活肠病、克罗恩病或结肠炎在心里的。这种汤的许多成分可以舒缓你的肠道，当你在燃烧时，也有助于防止燃烧。根据我的GI营养师同事，Ciara conron - hewitt, RD的说法，IBD患者在发作期间应该专注于不溶性纤维含量低而可溶性纤维含量高的食物，就像这个食谱中的胡萝卜和茴香。把胡萝卜削皮，和茴香一起煮，这样更容易消化。两者都含有钾元素，钾元素在耀斑期间尤为重要。姜可以增加汤的温热味道，也有助于消化。香菇具有抗炎作用，而味噌提供益生菌来促进你的微生物群，无论你是否患有IBD。

成分

4份

一杯生腰果

1把胡萝卜(约10盎司)，修剪，去皮，切成1寸的小块

1个大的茴香球茎(约10盎司)，叶子保留，球茎对半，去核，切成1英寸的小块

4汤匙。特级初榨橄榄油，分开

1¼茶匙。粗盐，分开，还有更多

现磨白胡椒粉或黑胡椒

1个中等大小的洋葱，切碎

2茶匙。去皮姜碎

1汤匙。味醂

2杯半(或更多)无钠或低钠蔬菜肉汤

2茶匙。加1汤匙。白味噌

4盎司香菇(约4个大)，切成薄片

1茶匙。未经调味的米醋

步骤1
将腰果放在一个小碗里，倒入水盖住。在室温下浸泡至少2小时，最多4小时。
步骤2
预热烤箱至400度。在有边的烤盘上加入2汤匙的胡萝卜和茴香。油和1茶匙。盐。用胡椒粉调味。烤到一半，旋转锅，直到蔬菜的边缘开始变黄，大约20分钟。
步骤3
加热1汤匙。将油放入荷兰烤箱或其他重锅中，用中火加热。加入洋葱、姜和1 / 4茶匙。放盐，煮，偶尔搅拌，直到洋葱变软，半透明，大约5分钟。混合烤胡萝卜和茴香，然后加入味醂，刮掉所有棕色的碎片。倒入肉汤，煮开。关小火，盖上盖子，炖30-40分钟，直到蔬菜变软。
步骤4
同时，搅拌2茶匙。味噌和1汤匙。在一个小碗里加入温水搅拌。加热剩余的1汤匙。中号煎锅中倒入油，大火加热。煮蘑菇，偶尔翻炒，直到金黄，大约6分钟。从火上取下，加入味噌混合物，搅拌均匀。备用。
步骤5
将腰果沥干，放入搅拌机。倒入足够的水，覆盖(1 / 2 - 3 / 4杯)，高速搅拌至光滑。(如果你用高速搅拌器，大约需要2分钟)。应该是刚打发的奶油的稠度。如果需要，可以加更多的水稀释。
步骤6
将盛有胡萝卜混合物的锅从火上取下，倒入剩余的1汤匙搅拌。味噌。用浸入式搅拌器将pursame汤搅拌均匀(或者使用普通搅拌器，如果需要可以分批使用)。如果需要的话，可以加入更多的肉汤或水。加入醋搅拌;如果需要，可以加盐和胡椒粉调味。加入1 / 4杯腰果奶油搅拌。
步骤7
把汤舀进碗里，上面放上备用的蘑菇、一团腰果奶油和备用的茴香叶。

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对于腰果的基础果泥和奶油，高速搅拌器是有利的。我把小胡萝卜焯水，去皮，然后烤，留下一英寸长的胡萝卜和茴香叶一起装饰。我还在汤里加了一些白胡椒粉和辣椒来增加辣度。冷藏一夜，放在一个浅碗里，把蘑菇和胡萝卜放在橙子上，叶子放在奶油上。
- 卡尔解决
- 威斯康辛州
- 2/3/2023
美味!
- 匿名
- 10/16/2022
这太好吃了，我为我男朋友的生日做了第二次。做各种步骤确实需要时间，但每一个细节都有助于独特的味道混合，使其不可抗拒。我把浓汤(没有加汤)作为丰盛的素食主菜，配上混合的绿色沙拉和烤法棍面包。完美!
- 芭比K
- 洛杉矶。CA
- 7/3/2022
爱它!这不仅仅是因为它满足了我那些限制饮食的朋友们的需要。
- 史蒂夫在北温哥华
- 3/16/2022
吃晚饭好吃。烤的时候放盐少一点，你可以完全不放洋葱和姜的盐。你可以随时调高盐的水平/在最后添加更多!我有两个十几岁的男孩，他们决定不再吃动物了。所以我一直在寻找非动物产品的食谱——这个食谱很有趣。manbetx苹果下载在寒冷的夜晚也给厨房/房子供暖!如果你在餐馆里吃这个，你会认为你刚刚得到了一些好东西。味道很好地融合在一起!
- Toddbuoy
- 洛杉矶，加州
- 2/27/2022
绝对可口! !这汤是我丈夫做的，可能是我们吃过的最好的汤。一定要试试!
- Jerrica Keelty
- 新奥尔良
- 2/2/2022
这是非常好的。我没有味醂，所以我加了奶油雪利酒。我用的是低钠鸡汤，因为我在冰箱里有一部分容器打开了，我需要用，我忘了加米醋。花了不少功夫，但我想说，为了一个特殊的场合，这是值得的。
- 是的,我的
- 西弗吉尼亚州查尔斯顿
- 1/24/2022
做得很好，但没有使用蘑菇。可口!我在Nutribullet里搅拌腰果，效果很好。因为这只是给我和我丈夫的，所以我在上菜前把所有的腰果奶油都混在汤里。我想如果腰果变成粉状，额外的水可能会有帮助?
- MargieK
- 萨克拉门托
- 11/30/2021
我没有做任何修改，这汤太棒了。我唯一的问题是，腰果对我来说并没有达到生奶油的稠度，它们仍然是一种粗糙、湿润的粉状稠度，但它确实为汤增添了奶油味和更多的蛋白质。蘑菇配菜非常棒，不容错过。
- Eastmana
- 纳什维尔TN
- 9/22/2021
丽塔，这很好吃。很好的晚餐开胃菜。只是把蘑菇换成了牡蛎，而不是我喜欢的柴火。一定会再做的。
- lololicious
- 多伦多
- 8/15/2021
简单、美味、优雅。我为真正有启示性的食谱保留了4把叉子，虽然这把不太符合要求，但餐桌上的每个人都manbetx苹果下载很喜欢它，包括那些不太喜欢茴香和蘑菇的人。在一个对我来说非常不寻常的举动中，我成功地克制住了修改这个食谱的冲动——并按照字面意思做了，只对一些步骤和技术做了轻微的调整，以保存菜肴。我开始的时候晚了，所以我开了水，在搅拌器里倒了半毫升的腰果，省去了沥干和转移的麻烦。我发现浸入式搅拌器没有让汤像我想要的那样顺滑，所以我把汤都舀了出来，只剩下1/4c。把腰果奶油倒入一个小碗里，然后把汤倒在剩下的上面，搅拌在一起，一边搅拌一边加入味增和米醋。最后我又减了1又3/4c。不知道作者是怎么得到这么大的牛粪的，但我买了一个6盎司的容器，花了远不止4个才得到4盎司的价值。下次，我要用满6盎司的，因为蘑菇很容易煮熟。配上菠菜和土豆馅儿的大饼，这是一种可爱的改变。 Plates and presents beautifully, so this is one that's good to throw together for company as well.
- andreayung23
- 加州北部
- 3/21/2021
伟大的汤。我没有使用味噌、蘑菇或腰果奶油。我在上面放了百里香面包丁和我为另一道菜做的小葱头。
- 大卫·马克
- 圣彼得堡，佛罗里达
- 1/7/2023