有一件事是肯定的感恩节Day:肉汁多总比少好。更多的干燥的火鸡被它拯救的人比你想象的要多(并不是说你的火鸡会干——你是Epi社区的一员)。不过,你的土豆泥要肉汁，就像你的沙拉酱。甚至你的MAC和奶酪我不知道我不在的时候你的配菜是怎么做的。
我想说的是:大批肉汁为宜。然而，大量的肉汁经常离开剩下的在它的尾迹，它可以凝结成一个不美观的球，经常被抛出。但是有很多理由让我们坚持吃肉汁——我并不是说波本威士忌-肉汁射手，除非真的美味的饮料是你的菜。我说的是nextovering这是一种有目的的行为，一次做比你需要的更多的食物，这样你就有多余的食物变成别的东西。
剩下的肉汁可以在冰箱里保存三天左右。如果你在这段时间内用不完，把肉汁倒进一个带拉链的袋子里，把它平放在有边的烤盘上。把烤盘放进冰箱，直到肉汁变成一块坚实的木板。然后把你的肉汁板按你喜欢的方式放进冰箱。冷冻的肉汁至少可以保存3个月——当然，我已经保存了9个月以上。
现在，关于如何使用肉汁:
搅入蛋黄酱
许多感恩节后的三明治都以涂上厚厚的冷肉汁而自豪。但你可以让你的火鸡三明治更丰富，更奶油把肉汁搅拌到蛋黄酱里。用一团味增加深味道;挤点柠檬汁和一些新鲜的香草，让它更亮眼。然后涂上一层，或者用作切片的蘸料鸡肉饼或蒸椰菜这周晚些时候。
把它搅入汤(或炖菜)中。
当你想到它的时候，肉汁只不过是真正浓缩的肉汤(可能会或可能不会用面粉增稠-无论哪种方式，它都可以在这里工作)。所以用这些肉汁做下一个鸡翅汤的底料吧。将冷冻或冷冻的剩余肉汁(炖汤约半杯，炖汤约两杯)加入一锅腌制过的蔬菜、肉类或熟食中谷物。搅拌直到所有的东西都被均匀覆盖，然后加入大约4杯高汤或水。小火炖到你喜欢的程度。
如果你想做炖菜，你甚至可以把一块冷冻的肉汁和烤好的炖肉、一些蔬菜和一些高汤一起扔进慢炖锅里，小火煮8小时左右，高火煮4小时左右。
我更想要一份味道浓郁的奶油某物汤吗?（蘑菇我想到了。)将蘑菇(或其他任何东西)加上洋葱、大蒜，也许还有一点芹菜放在锅里，然后加入肉汁和等量的牛奶和高汤。完成了。
制作一个ragù
这与上面的想法几乎相同，但少了一些肉汤。炒一磅碎肉(或蘑菇、萝卜或花椰菜)，加入切碎的洋葱和一些切碎的蒜瓣，炒至变软(或加入几汤匙)焦糖洋葱)，然后加入大约一杯剩下的肉汁。加入少许水搅拌，使其变松，然后小火炖至酱汁变稠，所有的东西都被完全包裹住。
