一种预先制作的肉汁，不需要火鸡汁或面粉糊。肉汁的浓郁风味来自于烤过的家禽骨头——惊喜!-撒一点味精，能最大限度地增加鲜味。如果你把火鸡拆成小块，你可以把它和翅膀一起用。
像这样祝你有个好胃口配方吗?还有很多这样的例子。点击这里订阅杂志!
成分
8 - 10份
步骤1
预热烤箱至450华氏度。将鸡翅放入一个大的铸铁煎锅中，加入2汤匙。涂抹至表面。烤，中途翻炒，直到金黄，开始变脆，25-35分钟。
步骤2
从烤箱中取出鸡翅，加入大蒜，葱头，姜，蘑菇，胡椒粒，剩下的2汤匙。油到锅里;搅拌至涂层。回到烤箱里烤，中途翻动，直到鸡翅深棕色、酥脆，蔬菜也变成棕色，再烤30-40分钟。
步骤3
同时，在一个小碗里，用手指或叉子将面粉和黄油捣碎，直到均匀。把beurre manié放在一边。
步骤4
从烤箱中取出煎锅，放在炉子上，用中高火加热。加入雪利酒，搅拌，用木勺刮去任何棕色的碎片，直到雪利酒几乎完全减少，大约2分钟。
步骤5
将鸡翅和香料刮入中等大小的锅中，加入欧芹和高汤。用中高火慢炖。转小火，用文火慢炖，偶尔从表面去掉脂肪，转动鸡翅，让两面都有机会浸入水中，直到液体美味，颜色为红木色，大约减少三分之一，30-40分钟。
步骤6
捞出翅膀;丢弃。将混合物通过细网筛倒入一个大量杯中;丢弃固体。把锅冲洗干净，把火鸡混合物倒回去。慢炖至中火。不断搅拌，加入备用的黄油manié，搅拌至完全融合。慢炖，经常搅拌，撇去表面的泡沫，直到肉汁浓到足以覆盖勺子，大约6-8分钟。关火，加入醋和味精搅拌。尝尝肉汁，如果喜欢的话可以加盐和胡椒粉调味。
做之前:肉汁(不含醋和味精)可以提前5天做好。冷却，然后盖上盖子冷藏。再用中火加热至慢炖，然后加入醋和味精。
留下评论
评论(4)
回到顶部莫莉/卡拉-味精吗?真的吗?不可接受的成分。我真的很震惊，我怀疑你会为你的家人服务。
匿名
纽约
12/7/2021
要多少欧芹?它被遗忘在配料表里了。
technokidz
10/10/2020
游戏规则改变了——烤鸡翅有滴水的味道，但这可以提前做好，这样最后30分钟就可以用来做其他准备工作，而不是用来做肉汁。
lcsllc
12/2/2019
极好的。我喝了四杯上好的烤火鸡高汤。用骨头代替翅膀的大腿的一部分大腿部分已经用干盐水腌过了，所以我确定不需要额外的盐。我承认我把它放在炉子上是因为烤箱里发生了其他事情。没有味精，但即使没有味精，它也非常好吃。我觉得这很简单，而且是我多年来做过的最好的肉汁。
匿名
11/28/2019
