关于神奇的黎巴嫩沙司图姆，首先要知道的是，这是一项高风险、高回报的努力。风险是失败，但另一方面，风险很低:主要成分是大蒜(很多很多很多大蒜)和油。如果它不起作用?腌料做得很好。
但帮你自己一个忙，试一试。黎巴嫩烹饪书的作者莫林·阿布德(Maureen Abood)说，只要有耐心玫瑰水和橙花和同名博客．“掌握这个是非常值得的。”
因为奖励?哦，宝贝，奖励。图姆是一种乳剂蒜泥蛋黄酱或蛋黄酱——它们都是浓郁的、奶油味浓郁的表亲——如果处理得当，就会变成一种粘稠的、白得惊人的酱汁，这是黎巴嫩菜的主食。图姆的味道远没有蒜泥蛋黄酱或蛋黄酱那么微妙，它有一股令人振奋的大蒜味。它是烤肉的完美补充，我们也会讨论到其他很多东西。(而且它不含鸡蛋;一些精明的营销人员总有一天会意识到图姆的潜力素梅奥．)
她说，虽然她是在黎巴嫩烹饪中长大的，但她几年前才开始学习这种酱汁。她的母亲不太喜欢大蒜，也很少用它做饭，而且吐姆酱也不是大蒜批评者想要接近的酱汁;这个词toum在阿拉伯语中是“大蒜”的意思一个食谱Abood在她的博客上给出需要一整杯生蒜瓣和四杯油。这是初次约会双方都会吃的食物。
所以如果你能弄到蒜，就从新鲜的大蒜开始，因为它是主角。Abood住在密歇根州，最近农贸市场上出现了大蒜头，前几天我们聊天时，她说她打算很快做大蒜头。她喜欢把每瓣大蒜纵向切成两半，如果有的话，把绿色的胚芽去掉;这种细菌给人一种“苦涩的、燃烧的味道”。
在那之后，“过程的缓慢才是关键，”阿布德说。一个食品加工机帮助很大，Abood说她最好的运气是一个迷你预备食品加工机它的尺寸正好适合做这种酱汁。把你成堆的大蒜放进去，加一些盐，然后切碎。加一点柠檬汁。然后，随着处理器的运行，添加一种中性的油比如红花或菜籽油，非常非常慢，大约需要7分钟来加入所有的油。“你会开始看到它变成纯白色，有点蓬松，”阿布德说。那是你知道发生了什么的时候。她最后加了一点冰水来稳定它。它可以在冰箱里保存几个月。
然后呢?在黎巴嫩美食中，图姆的经典搭档是鸡肉希什taouk在她的烹饪书中，Abood给出了鸡肉串的食谱。但我们这里只是略读皮毛。你可以用它来做腌料。把它和任何能从蒜味中受益的东西一起放在餐桌上;任何一种烤肉都适合。在阿布德长大的底特律-迪尔伯恩地区，黎巴嫩餐馆提供的是一种简单的蘸面包。配上克罗斯蒂尼面包或法式长棍面包，它就成了“最棒的大蒜吐司”。
“蒸一锅豆子或任何蔬菜，在里面放一勺汤，”阿布德说。“这是天堂。把它搅拌到意大利面里很好吃，一些意大利面加一些图姆和一点帕尔马干酪。(打倒)谢谢大家来点意大利面和汤吧!)用它做一个白色的披萨。
Abood说，如果你不介意多放一点油，你也可以在食谱中使用蒜末。manbetx苹果下载我说你应该用它来搭配脆皮土豆，尤其是炸薯条。
