最好的犹太葡萄酒

在过去的十年里，犹太葡萄酒已经找到了自己的定位，高质量的瓶子现在可以与世界各地最好的葡萄酒相抗衡。九年前，杰夫·摩根(Jeff Morgan)与合伙人莱斯利·拉德(Leslie Rudd)在纳帕谷(Napa Valley)创立了Covenant，这是一家顶级的新生产商。“我第一次接触‘严肃’的犹太葡萄酒是在20世纪90年代，当时我是《葡萄酒观察家》(wine Spectator)的一名作家，”摩根说。“其中一些葡萄酒非常好，它们激励我创办了自己的犹太酒庄——圣约酒庄。”

摩根坦率地承认，犹太葡萄酒的历史起伏不定。在过去2000年的大部分时间里，犹太人经常没有土地，只能用他们能弄到的葡萄(或葡萄干)来酿酒，或者用酒祈祷。至少可以这么说，这不是酿造优质葡萄酒的好方法，”他解释道。“然后，大约一个世纪前，来到美国的犹太移民发现了大量的美国康科德葡萄，并‘有幸’获得了酿造大量犹太葡萄酒的原材料，”他补充道。“不幸的是，这些康科德葡萄不是酿造高品质葡萄酒的正确品种。由此产生的葡萄酒对我们犹太酿酒师的声誉没有多大影响。更糟糕的是，许多犹太人习惯了康科德葡萄酒甜美、令人腻味的特性，并学会了爱上它。

“坦率地说，我不相信我们的祖先会高兴。也就是说，新一代的犹太酿酒师和葡萄酒爱好者现在正在酿造和享受与伟大的非犹太葡萄酒同等的葡萄酒。是时候了!”下面，你会发现摩根很乐意推荐的一小部分优质犹太葡萄酒，以及他自己的一瓶，可以为任何特殊的餐点增色。

酒庄，犹太山，以色列，2009

卡斯特尔是以色列的顶级葡萄酒生产商之一，这款主要由赤霞珠和其他波尔多品种混合而成的酒不负盛名。毫不奇怪，这款波尔多风格的瓶装酒尝起来就像上乘的波尔多葡萄酒。单宁柔滑细腻，融合了黑加仑子、黑莓和香草的味道，回味绵长，是晚餐的绝佳选择。

肉质食谱搭配:

慢炖牛肉和甜蒜为这款顶级解百纳葡萄酒提供了经典的衬托。

无肉食谱搭配:

多肉的蘑菇和泥土般的韭菜被包裹在坚果味的法式布丁中，可以与这款浓郁的红酒相媲美。

本雅米娜保护区设拉子，上加利利，以色列，2009

这款来自以色列最著名的酒庄之一的烈性红葡萄酒，以Rhône风格酿造，只添加了一点维奥尼的味道。黑樱桃，甘草，黑加仑子的味道，还有一点巧克力的味道。质地光滑，成熟，随时可以饮用，它提供了极好的价值。

肉质食谱搭配:

带着浓郁的柠檬和迷迭香调味，嫩滑的红烧小牛肉让人联想到地中海风味。设拉子，一种源自中东的葡萄，是完美的搭配。

无肉食谱搭配:

葡萄酒加鸡蛋?绝对的!在这道简单而美味的主菜或配菜中，面包提供了口感，而红辣椒和莳萝则为清淡的鸡蛋增添了活力。早午餐、午餐或晚餐都可以吃。

2007年纳帕谷赫尔佐格特级赤霞珠

这款酒来自加州的犹太酒庄，产自纳帕谷的葡萄园。2007年被誉为过去十年中最好的年份之一，这款酒展示了这一年的血统。李子、醋栗、香草和香料的复杂层次感在烘烤橡木的衬托下形成，这款酒是该地区的一款超值的赤霞珠。

肉质食谱搭配:

鲜嫩的小牛肉与新鲜的春季蔬菜搭配在一起，是一款优雅精致的红酒。

无肉食谱搭配:

在蘑菇和红酒中，泥土色调和草本气味是共同的。鸡蛋味增加了酒体和天鹅绒般的丰富性，这都是赤霞珠的标志性特征。

capanes Peraj Ha'abib floor de Primavera，蒙桑特，西班牙2009

这是一款迷人的歌海娜、嘉丽酿和赤霞珠的混合酒，是来自西班牙的顶级犹太葡萄酒。大胆的覆盆子、黑樱桃和香料的味道值得一尝，与结实、成熟的单宁和烤橡木的味道相衬。

肉质食谱搭配:

一种芳香的香料混合在这些鲜嫩的鸟身上，里面塞满了干果和坚果——与一款果香浓郁、口感丰富的葡萄酒完美搭配。

无肉食谱搭配:

这款酒的草本和橡木的特点与菠菜派中浓烈的菲达奶酪和绿色的味道形成了很好的互补。

契约霞多丽“拉万”，2010年俄罗斯河谷

Lavan(在希伯来语中是“白”的意思)是一种醇厚的白葡萄酒，混合了矿物质、核果、烤面包、香草和柑橘的味道。酒桶发酵，口感醇厚，口感复杂，酸度明亮，适合各种口味丰富的菜肴。但它也足够优雅，可以搭配清淡的海鲜和汤。葡萄酒未经过滤，以最好地突出风味。

肉质食谱搭配:

这不是传统的丸子汤!精致而崇高，这个版本得到了韭菜，姜和柠檬草的味道提升。搭配这款柠檬味清新、清凉、明亮的霞多丽。

无肉食谱搭配:

这是真正的东西，不是你在罐子里买的湿漉漉的鱼丸。这些鱼肉“quenelles”结构牢固，口味细腻，是一顿大餐的完美开始，与这款优雅柔滑的白葡萄酒完美搭配。

Gamla珍藏赤霞珠，以色列戈兰高地，2009年

Gamla是以色列一个抵抗罗马征服多年的古老城镇的名字，标签上的硬币代表了这个城镇激动人心的英雄故事。这种兴奋感体现在这款柔软柔顺的红酒的口感中，单宁如天鹅绒般柔顺，李子、黑樱桃和醋栗的味道扑鼻而来。

肉质食谱搭配:

这道热带香料菜肴将为你的逾越节家宴增添新的色彩。鲜嫩的肉充满了辣椒和菠萝的醉人香味，配以甜美的玉米椰子玉米粉蒸肉，与醇厚的葡萄酒中的水果味完美搭配。西葫芦鼠尾草马铃薯薄饼。

无肉食谱搭配:

鼠尾草和西葫芦给这些土豆煎饼一种独特的品质，模仿赤霞珠的草本性质。试试这些美味的肉饼，或者作为配菜来搭配你最喜欢的肉或鱼。

价格和供应情况可能会有所变化。