(博雷戈Chambaretes de Borrego)
成分
做6份
做瓜泥菠萝酱
步骤1
用湿布擦干净瓜吉洛辣椒，然后切去茎端，去籽。用中火预热一个大煎锅，然后烤辣椒，不断翻动，直到散发出香味并开始变暗，大约30秒。转移到碗中，用冷水覆盖，浸泡20分钟。
步骤2
当瓜泥辣酱浸泡时，烤面包智利人用中火煎锅，大约30秒，直到香味散发。转移到盘子里冷却。
步骤3
沥干瓜泥，加入搅拌机智利，菠萝，大蒜，孜然，丁香，菜籽，橙汁，一杯水。搅拌至非常光滑。
步骤4
中号平底锅中加热橄榄油，用中火煎炸酱汁，偶尔用木勺搅拌，30分钟。加入醋和糖;用盐调味。用细筛过滤酱汁，去除固体。完全冷却。(酱汁可以提前做好，盖上盖子放在冰箱里储存。在使用之前，尝一下味道，如果需要的话可以加盐。)
准备羊肉
步骤5
在一个中碗中加入橙子皮和canela。羊腿洗净，拍干。撒上大量的盐，然后撒上橙汁和菜籽的混合物。静置15分钟。
步骤6
将蒸笼架放在非常大的汤锅中，在蒸笼架底部加水。盖上盖子，把水烧开。
步骤7
在工作面上放一张羊皮纸，在中间放一片菠萝片。把一只羊腿，骨头朝上，放在菠萝上面，用勺子在肉上涂上一层厚厚的菠萝酱。画出羊皮纸的两边，用厨房线紧紧地绑在骨头上。以同样的方式再组装5个袋子，放入蒸笼中。蒸到肉变软，从骨头上脱落，大约2个半小时。
步骤8
上菜时，把每个袋子放在盘子里，解开，扔掉麻线。用勺子把烤好的蔬菜放在肉旁边的羊皮纸上，在旁边放两个椰子玉米粉蒸肉。
•Canela，也被称为真实，墨西哥，锡兰或斯里兰卡肉桂，是一个不太刺鼻的品种比美国常用的决明子肉桂。可以在www.adrianascaravan.com上找到。
Guajillos是一种大而深红色的辣椒，有坚果味，不太辣。智利是一种长、红、辣的品种。两者都可以在www.adrianascaravan.com上找到。
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评论(4)
回到顶部这个食谱很好，但还不够好，不值得花那么多时间来准备。肉非常嫩滑多汁，但我们觉得辣椒的味道真的盖过了其他香料和菠萝的味道。椰子玉米粉蒸肉真的很棒。
jennymoriarty
科罗拉多州丹佛市
11/12/2007
很好!我买不到羊腿，所以我用牛尾代替。我不用蒸，而是把牛尾放在荷兰烤箱里的菠萝上面，在300华氏度的温度下烤3个小时，直到变软。我把砂锅菜放在冰箱里放了一夜，早上把脂肪撇去。在350华氏度重新加热30分钟。非常好的;不要太辣。
manoso
塔科马,华盛顿州
4/13/2007
我做了整个菜单，大家都很喜欢。如果你喜欢红烧食物，想尝试一些新的东西，这是它。
匿名
塔尔萨,好
8/28/2006
这道菜太棒了。羊肉鲜嫩多汁，酱料复杂，风味丰富。根据我的炖煮经验，我喜欢把所有要炖煮的东西都煎成褐色以防止变灰，所以我在包起来之前迅速把小腿煎成褐色，这样又给这道菜增加了一层味道。我很期待在逾越节之后做这个，这样我们就可以吃椰子玉米粉蒸肉了。
匿名
Cranbury,新泽西
4/25/2005
