我对脆白豆的痴迷源于偶然。十年前，我和妹妹玛尔塔住在一起，她刚从大学毕业，我们烤了很多鸡在一起。一天晚上，当我们在厨房里找不到其他值得烤的东西时，我们把一罐白豆(当然是沥干并冲洗干净的)倒在烤架下面，然后把鸡肉放进烤箱。
鸡油淋在这些豆子上，给了它们生命。但因为没有足够的豆子填满我们的大烤盘，它们并没有完全淹没在鸡汁或脂肪中。所以他们变脆了。那天晚上，玛尔塔和我几乎没有注意到鸡肉:外面金黄酥脆的鸡肉，但里面奶油香浓的豆子吸引了我们的全部注意力，也吸引了我们的心。在我们一起生活的那两年里，我们烤了很多罐白豆。
后来，有了新室友，我就把他们忘了。
四年前(或者是五年前?)我开始在实验厨房里与凯特．每天一起工作做饭和做室友没什么区别。我一直认为室友应该做的一件事就是确保对方记得吃饭。这听起来很疯狂，但有时候，当我在截止日期前做了一整天的菜时，我真的会忘记吃饭。每当我感到能量水平和情绪暴跌时，就是时候吃蛋白质零食了。和一个能告诉我什么时候需要的人分享空间是很好的。
所以豆子又开始了:如果午餐时间没有现成的食物，而我们中的一个人知道另一个人需要补充蛋白质，我们就会从架子上拿一罐豆子。我们开始为彼此做一盘盘酥脆的白豆，我的生活中又有了三年酥脆的边缘和奶油的中心。如果我们有时间和蔬菜，我们就把它们堆在装好的蔬菜碗里。我们把它们配着酸奶或乳清干酪吃，或者配着鸡蛋吃，这是一种双重蛋白质零食。或者我们只是用手一粒一粒地挖。Kat不再每天占用我的厨房空间了，但这次我不会忘记继续做脆白豆。
你也应该做脆白豆!我相信你已经做过了脆鹰嘴豆之前,对吗?我们忠实粉丝就在爱彼医院我也很喜欢脆嘴豆，但我真的喜欢脆白豆。由于它们不像鹰嘴豆那么结实，白豆的皮在烤的时候会弹开，然后卷起来。
那你是怎么做的呢?我向你保证，它非常简单，你不需要食谱。
Cannellini, Great Northern, Butter, Lima或任何你储藏室里的罐装白豆子都可以。我估计一两个人喝一罐，三到四个人喝两罐。(如果你过了好几个小时才想起吃饭，也可以两人两罐。)
