椰子甘露是新的龙舌兰吗?

这是Epicurious的杂货月，我们正在考万博官网虑超快的结账队伍，替代牛奶(不是拼写错误)，以及最便宜的一瓶橄榄油(和葡萄酒)。查看完整的系列在这里．

椰子之类的仍然是持有强烈的在杂货店，从食用油(你有不止一种类型在你的厨房里，对吧?)芯片”椰子糖．

再加上这款时髦的热带香味仙境椰子花蜜，这是一种未经精制、低血糖、据称营养丰富的甜味剂，具有独特的风味，似乎已经蓄势待发接下来是龙舌兰花蜜．

来了解这道菜的烹饪和营养成分alt-sugar的作者肖娜·塞弗(Shauna Sever)真正的甜蜜:超过80种由天然糖制成的值得渴望的食物凯利·普里切特(Kelly Pritchett)是中央华盛顿大学(Central Washington University)营养与运动科学助理教授、营养与饮食学会(Academy of nutrition and Dietetics)发言人。

这是椰子树花的汁液。(椰子糖是脱水的、颗粒状的椰子花蜜。)

根据一家制造商的说法，花蜜被加热到足以使其变稠，但不足以产生高水平的果糖，事实证明，龙舌兰花蜜丰富。（这不是好事；果糖在肝脏中分解，更容易转化为脂肪。)

不是那么椰子。除此之外，就有点难以描述了。

“这真的取决于你买的是哪个品牌，”Sever说。“有些有一种美妙的气质，带着一丝花香。但同时也很朴实。它几乎就像一种很淡的枫糖浆，再加上一点糖浆。结尾有点苦乐参半。”

如你所愿液体甜味剂．将它添加到格兰诺拉麦片和烘焙食品中，如快速面包和软烤饼干，尽管Sever不建议在需要大量甜味剂的食谱中一对一地交换，比如manbetx苹果下载蜂蜜蛋糕．

其中一个原因是:椰子花蜜很贵，在我的店里每盎司比枫糖浆、蜂蜜和龙舌兰都贵。

“此外，它的味道也很浓郁。这种苦味可能会比你想要的更强烈，”Sever说。

她曾尝试在焦糖和糖果中加入椰子花蜜，她说这增加了一种不错的复杂性。在冰沙中或淋在薄煎饼或华夫饼上，这种花蜜为早餐和零食提供了更明亮的色彩。

储存在冰箱里，可以无限期保存。

升糖指数衡量的是食物如何影响你身体的血糖水平和胰岛素反应。普里切特说，低GI食物，即55或更低的食物，比高GI食物引起的血糖上升更慢，更稳定。

据一位生产商介绍，椰子甘露的GI值为35。

普里切特说:“然而，在美国，我们不测试食物的GI，所以这将是制造商的声明，实际上可能会根据产品而有所不同。”

你还需要考虑到和它一起吃的其他食物。虽然椰子花蜜的低果糖含量似乎给它带来了优势，至少比现在饱受诟病(但也是低血糖)的龙舌兰花蜜更有优势，但对你的身体来说，它仍然是糖。

对这些也持保留态度。一些品牌宣称椰子花蜜是氨基酸、B族维生素、镁、钾和铁的良好来源，但你在美国农业部的国家营养数据库中找不到椰子花蜜中列出的任何这些营养成分。普里切特说，如果它们存在，“可能可以忽略不计。”

对不起。普里切特说，并非如此。

她说，它属于添加糖的同一类别——基本上是我们饮食中额外的卡路里，几乎没有额外的营养价值。

事实上，每茶匙椰子蜜比蔗糖含有更多的卡路里。

她说:“椰子花蜜可能为消费者提供了另一种选择，但由于我们没有证据表明它比市场上的其他甜味剂‘优越’，所以它应该被视为饮食中的‘添加糖’。”

正如你所知道的，根据政府的建议，我们每天应该摄入少于12茶匙的添加糖。