萨哈迪是美国最好的杂货店

每个人都认为他们最喜欢的杂货店是美国最好的杂货店．我们有什么好争论的?在这个系列，他们摆出自己的箱子。

萨哈迪没有店后和店前的感觉大多数其他食品杂货牛奶房不在后面，收银台也不在前面。相反，Sahadi’s的设计更像是一个博物馆，在这里，你穿过商店的方式讲述了一个故事，或者至少是一个故事。

Sahadi的在布鲁克林大西洋大道(Atlantic Avenue)的一条狭长地带，仍然保留着作为中东移民飞地的历史痕迹。在这里，老布鲁克林(一家地下黎巴嫩餐馆、一家水烟店)的文物与新布鲁克林(一家Trader Joe’s、一家Barneys)并存。在Sahadi’s，你进入最左边的建筑，感觉就像20世纪中期的样子，一路走过去，然后出现在半街的冰柜附近，回到了2017年。

首先映入眼帘的是店主克里斯汀•萨哈迪•惠兰(Christine Sahadi Whelan)所称的“面包和黄油”:商店辉煌的大宗商品区。这里有坚果(在布鲁克林其他地方的萨哈迪工厂烤的)、干果、全谷物，比如farro和freekeh，还有各种各样的面粉、糖果和零食、橄榄和巧克力黎巴嫩粉红泡菜．这不是自助服务。不要碰散装食品。你拿了一张票，然后向任何一个喋喋不休的杂货店老板提出你的要求。

这些是萨哈迪开始提供的东西:用盐水泡过的羊乳酪、一桶桶的橄榄、用大袋子装着的坚果和水果。萨哈迪·惠兰(Sahadi Whelan)的曾叔祖父是一名黎巴嫩移民，1896年在曼哈顿下城的华盛顿街开了第一家店。1919年，她的祖父来到美国与他团聚。在1946年的一次生意纠纷之后，这位曾叔祖父买下了祖父的生意，用鹰嘴豆、干牛肉、芝麻酱等商品支付给他。1948年，祖父在大西洋大道开了自己的商店。

从那以后，它就一直在那里，从一家店面发展到两到三家，随着社区的变化而变化。在20世纪，Sahadi 's增加了熟食店、咖啡店和扩大的奶酪区。在21世纪，它搬到了第三个店面，建了一家面包店。

尤其是熟食店:每天都有数百磅的鹰嘴豆泥，还有菠菜派、酿葡萄叶、羔羊饼．下个月萨哈迪的餐厅将被授予詹姆斯·比尔德基金会颁发的美国经典奖该奖项旨在表彰反映“社区特色”的地方餐馆和商店。自从去年父亲查理·萨哈迪退休后，萨哈迪·惠兰和她的哥哥罗恩·萨哈迪就开始掌管公司。查理仍然会在周二回来查看情况，并与老客户聊天。

请不要触摸散装物品。

Dave Ratzlow摄

在收银台附近有一个小的冷冻区，几个月前我在那里买了一包法国大蒜香肠，花了一个我做的豆焖肉．对我来说，这代表了Sahadi的绝对折衷主义——当然，它不再是一家中东商店，尽管这些食物仍然是它的核心，但它是那种你可以可靠地找到高档巧克力、栗子泥和上等香料等高档食材的地方，也同样可靠地让你惊讶于某种手工布鲁克林蛋黄酱、鹅肝酱和冷冻食品图卢兹香肠．图卢兹香肠!这是怎么回事?

萨哈迪·惠兰告诉我，事实上，在附近的布伦山、科布尔山和卡罗尔花园等社区，有很多新到的法国人新泽西的一个人他生产全系列的法国香肠，图卢兹和干肉香肠交会和p t de Campagne这些产品一直卖得很好。她在教堂举办的礼物市场上偶然发现了香肠制作机。她说，“我回到店里，点击点击点击，我给我的办公室员工发了一个链接，并说，‘打电话给他，看看他除了这些小市场还会做什么。’他说:‘我愿意!’”

来自布鲁克林的萨哈迪·惠兰(Sahadi Whelan)从18岁起就成为了一家商店的全职员工，说起话来就是这样。我们见面的那天，她一身黑，好像还没说完一个字就开始说了。她在纽约大学(New York University)学习金融，中途休学，以获得餐饮和大批量烹饪方面的认证。在那之后，她通过上夜校完成了大学学业，同时和母亲一起用家族食谱开了一家萨哈迪熟食店。manbetx苹果下载“kibbeh吃起来还是像我妈妈做的，”她说。鹰嘴豆泥是用干鹰嘴豆做的，不是罐装的;做塔博勒的欧芹是手工切碎的，葡萄叶是手工卷的，菠菜是新鲜切碎的。散装区货架上有包装好的格兰诺拉麦片;萨哈迪·惠兰(Sahadi Whelan)在家里制定食manbetx苹果下载谱，当她对其中一份感到满意时，就把它打印出来，交给熟食店的“我的女儿们”制作。

她的店是为了满足黎巴嫩移民的需求而开的，但在20世纪70年代，当社区发生变化时，萨哈迪的店也随之改变。“很多中东客户现在都住在泽西岛，”萨哈迪·惠兰说。“他们每三个月来一次。我不能靠这个活下去，我也不想。”除了老的可靠产品，这家商店的产品还反映了社区的奇思妙想，以及任何能打动商店负责人的东西。Sahadi Whelan说:“如果有人带着一件产品走进来，我觉得很有趣，我就会买。”“你今天可以给我带来一件产品，明天它就会出现在货架上。”

在一定程度上，这些产品也反映了从世界不稳定地区采购的细微差别。萨哈迪家族在黎巴嫩还有一个分支，他们负责质量控制，准备运输和文书工作。萨哈迪出售的大部分叙利亚产品都是通过黎巴嫩进口的，但在叙利亚内战爆发后，该商店开始在采购某些商品方面遇到困难，包括阿勒颇胡椒．“一些有进取心的叙利亚人，”萨哈迪·惠兰(Sahadi Whelan)说，把阿勒颇的辣椒种子带过边境进入土耳其，然后开始在那里种植．花了几批时间才保证质量，但最终萨哈迪的阿勒颇辣椒库存恢复了。

采购的问题:这是一件严肃的事情。萨哈蒂很挑剔。这家店在2001年接管了位于布鲁克林的一家工厂，这里以前是开心果供应商的，大部分坚果都是进口的，然后再进行烘焙。萨哈迪·惠兰说，开心果是一种“健康的食物”yuuuge给我们的一件该死的东西，他们要关门了，却找不到买家。所以我们买下了它们。”这家商店批发这些坚果的生意很兴隆。这里的零售生意也很红火:我每次去萨哈迪的时候，都觉得那里挤满了人，但萨哈迪·惠兰(Sahadi Whelan)发誓说，8月的周末，纽约人会消失在海滩上，这是一场谋杀。她对街尾的Trader Joe’s以及Fresh Direct等在线服务的兴起持乐观态度。萨哈迪的客户都很敬业。

“你可以打电话给我说，‘我买了这个，但我不知道该怎么办。“你知道吗?我会告诉你怎么处理它，”萨哈迪·惠兰说。“我会给你一个食谱，我会告诉你如何使用剩下的容器。这就是我所能提供的。我不会做最便宜的——我不会一年买50箱牛奶。我不会成为技术最先进的——我只有一家店，没有整个IT团队在我身后支持我。但我可以提供AmazonFresh没有提供的服务。你甚至不能给亚马逊打电话。”