关于麦卢卡·哈尼有什么传言?

我的牙医周末跑马拉松，就像其他人跑腿一样。他60岁了，但看起来像40岁，当然，还有漂亮的牙齿。他很酷。

去年，他在我嘴唇上用激光处理了一个无伤大雅的肿块后，给了我一个小杯子，里面装满了琥珀色的口香糖——一种特色菜蜂蜜他说，这样可以治愈我的伤口，防止留下疤痕。

那是我第一次听说麦卢卡蜂蜜，一种杀菌的超级食物科学家们，女演员,actresses-turned-lifestyle-gurus一样的。那是第四天搜索次数最多的功能性食品去年在谷歌，落后了姜黄，苹果醋,菠萝蜜．但有些价格从20美元到高达一罐8.8盎司，119美元这值得大惊小怪吗?让我们一探究竟。

麦卢卡蜂蜜是什么?

它是由蜜蜂授粉的Leptospermum scoparium树，又名麦卢卡或茶树，主要生长在新西兰。

这种开花树也生长在澳大利亚，但没有那么广泛。(这些国家是一片混乱在这。新西兰正试图将麦卢卡蜂蜜注册为商标，称其长期以来一直是真正的蜂蜜来源。澳大利亚坚持认为他们的国家是合法的，因为他们来自同一棵树。)

撇开争议不谈，大部分出售的都是新西兰麦卢卡蜂蜜——也就是说，除非它是假的。稍后再详细介绍。

麦卢卡蜂蜜有什么特别之处?

蜂蜜是自然天数这要归功于过氧化氢的存在。甚至古埃及人也把它涂成膏药。

麦卢卡蜂蜜的与众不同之处在于它的“非过氧化物活性”，因为它含有高水平的某些抗菌化合物，其中包括甲基乙二醛(MGO)和细螺旋体蛋白，这使得它比一般蜂蜜熊中的活性更强。

研究表明麦卢卡蜂蜜不仅能攻击并杀死细菌，而且防止耐抗生素超级细菌的形成包括金黄色葡萄球菌(MRSA)。

麦卢卡蜂蜜已被证明对治疗感染伤口、烧伤、湿疹和其他皮肤问题最有效。其他研究发现，它可以抑制牙菌斑和牙龈炎，缓解鼻窦感染和溃疡，并可能抑制细菌的生长某些癌细胞．

麦卢卡蜂蜜是什么味道?

它被描述为泥土味，有点苦，不像普通蜂蜜那么甜。

这里有一个最富有诗意的描述亲爱的旅行者网站介绍:“它散发着湿润的泥土和石南的芳香，有清凉的薄荷(或桉树)味道，还有丰富的矿物质、大麦糖和草药的味道。中等甜度，余味微苦。”

在你把麦卢卡蜂蜜淋在饼干上之前，你可能想要计算一下每一口的成本。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由乔·塞维尔和安娜·斯托克维尔拍摄

我可以用麦卢卡蜂蜜做饭吗?

当然可以。这是你的钱。供你参考:在我的全食超市，一罐250克的巧克力售价在22美元到42美元之间。但是用大量麦卢卡蜂蜜烹饪或烘焙就像煮一只虾用你最好的一壶特级初榨橄榄油．

不管怎样，蜂蜜的强烈味道可能会适得其反。听Food52的厨师们的，他们烤了一个派用了它，发现最终的结果是“病态的”。

麦卢卡蜂蜜为什么这么贵?

有限供应与全球需求的正确组合(中国是麦卢卡蜂蜜的主要消费者)，营销，和妇女炒作．

自从新西兰一位名叫彼得·莫兰的生物化学家在1981年开始摆弄麦卢卡蜂蜜以来，人们就对它产生了兴趣。莫兰创造了“独特麦卢卡因子”(Unique Manuka Factor，简称UMF)一词来描述它不同寻常的抗菌活性，并创建了一个测试系统来测量它。

2008年，德国科学家托马斯·亨利(Thomas Henle)发现了使麦卢卡蜂蜜与众不同的MGO化合物。2014年，日本研究人员分离并鉴定出了另一种关键化合物细螺旋体蛋白。

随着这种蜂蜜据称对健康有益的消息传开，新西兰的蜂蜜生产商也利用了这一趋势，一些生产商推出了自己的测试和分级系统来描述蜂蜜的强度。

莫兰死于2015年，碰巧，那是创纪录的一年新西兰蜂蜜出口价值2.85亿美元，其中大部分是麦卢卡蜂蜜。

假麦卢卡蜂蜜是怎么回事?

蜂蜜是其中之一大多数假冒食品左右，根据真食物假食物作家拉里·奥姆斯特德。考虑到人们为麦卢卡蜂蜜支付高价，而且它是从国外运来的，掺假的时机已经成熟。

麦卢卡蜂蜜可能与更便宜的蜂蜜混合在一起，被误认为是纯净的，或者被贴上比实际更有效的标签。在一个头条调查今年早些时候，星期日泰晤士报该公司委托一家独立实验室对9个品牌的蜂蜜进行了检测，发现蜂蜜中某些化合物的含量太低，不可能是真正的麦卢卡。

那我怎么知道我吃的是真正的麦卢卡?

不幸的是，这很难说。麦卢卡蜂蜜没有标准，这为欺诈和充斥着行话的标签提供了可能。

的分别以评级是特定于麦卢卡健康新西兰公司，并评估甲基乙二醛水平。一个KFactor威德斯彭(Wedderspoon)品牌使用的是花粉指数。

麦卢卡蜂蜜简单地贴上“活性”的标签就像“天然”的标签一样。这没什么意义。

的UMF评级它是最成熟的认证，似乎也是最可靠的认证之一。它测量了驱动蜂蜜非过氧化物活性的关键化学物质。

总部位于新西兰的独立的UMF蜂蜜协会每年检查生产商并测试他们的蜂蜜;只有通过认证的人才可以使用UMF标志。该协会的发言人约翰·罗克利夫(John Rawcliffe)说，该协会占据了约80%的市场份额。

UMF为10+或更高被认为是治疗性的;你会得到蜂蜜独特的好处。(等效的MGO是100+。)一般来说，等级越高，蜂蜜就越强，也就越贵。我的牙医用的umf16 +是医用级麦卢卡。

好消息是:新西兰政府正在这样做最终确定科学的定义和标准用于测试，标签和出口，应该解决了真正麦卢卡蜂蜜的模糊性。该标准由第一产业部(Ministry for Primary Industries)于4月提出，包括一系列化学和DNA测试。

麦卢卡蜂蜜值这个价吗?

这取决于你问谁。我的牙医说,是的。所以做考特尼·卡戴珊而且德约科维奇．这些学龄儿童说不。我吗?我的嘴唇好了，没有疤痕。